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Schweinshaxe low and slow

AugustinerMUC

AugustinerMUC

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Am Samstag habe beim MDV einen wunderschöne HAXE liegen sehen. Und mir sind direkt die Low and Slow Haxen vom @TirolGrill in den Sinn gekommen.

Geplant waren mal mind, 6,5 Stunden bei 110-120C°

Also den Grill aufgebaut und festgestellt dass die Gasflsche schon ziemlich leicht ist.
Notiz an mich, mal wieder in den Baumarkt fahren :roll:
Ich hab mich dann nicht getraut zu grillen.

Deshalb wieder ab in die Küche und BO startklar gemacht. Die Haxe dann angelocht, hab leider keine so professionelle Haxenlocher. Also musste eine doppelter Schaschlikspieß herhalten.

Sosenansatz hab ich Suppengemüse etwas Kümmel und zum aufgießen einen Paulaner Salvator verwendet.

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So knapp 7 Stunden waren um und langsam die Temperatur raufdrehen und die haut schön anknuspern.


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Zur Haxe gab es Knödel und Sauerkraut.

IMG_20231110_192435.jpg



Sau Guad.

@TirolGrill Das werde ich so nicht das letzte mal gemacht haben. Auf jeden Fall das nächste mal auf dem Spieß im Grill.

So und jetzt könnt ihr alle wieder weiter gehen, denn eigentlich gibts hier NIX zu sehen.

Liebe Grüße Florian
 
:sabber: :wiegeil:

Auf was für eine KT hast du sie gezogen ? Sollte auf dem Pelletsmoker auch funzen denke ich. Zum Poppen dann im Woodfire
 
@Kugelgriller57

Die hatte als ich nach 7 Stunden das Thermometer rausgezogen habe 84C°
 
Das Tellerbild macht Gusto 😋😍
 
Eine wahre Herrlichkeit hast du da verkrustet und Krustinchen wird definitiv Stolz auf dich sein.
:humpy::::Sabber:!::anstoޥn:
 
Kugelgriller57 schrieb:
:sabber: :wiegeil:

Auf was für eine KT hast du sie gezogen ? Sollte auf dem Pelletsmoker auch funzen denke ich. Zum Poppen dann im Woodfire
Zum Vergrößern anklicken....
Mit zu viel Rauch läufst du bei Schweineschwarte Gefahr, dass diese ledrig wird, hatte ich schon mal bei einem Spanferkelrollbraten im Pelletsmoker, daher würde ich eher davon abraten. Lieber mit gleichmäßiger Hitze und ohne Rauch arbeiten, hier ist es dann egal, ob Gas-Keramik- u. Kugelgrill oder halt Backofen.
 
Sizzlebear aka Grillbärt schrieb:
Mit zu viel Rauch läufst du bei Schweineschwarte Gefahr, dass diese ledrig wird, hatte ich schon mal bei einem Spanferkelrollbraten im Pelletsmoker, daher würde ich eher davon abraten. Lieber mit gleichmäßiger Hitze und ohne Rauch arbeiten, hier ist es dann egal ob Gas-Keramik- u. Kugelgrill oder halt Backofen.
Zum Vergrößern anklicken....
Ja, dachte ich mir schon. Ist mir bei Bauch auch schon passiert. Also perfekt so eine Haxe für den Woodfire (im Backmodus) ;)
 
Ich finde das gegenseitige Anfixen echt furchtbar 😅
Denn ich will jetzt a Haxn!
:::Sabber:!:

Die nächsten Zeilen haben ich nie niemals geschrieben:
Ob Backofen oder Grill mit Spieß, ich habe keinen Unterschied gemerkt :D
Hatte meine letzten auch im Ofen
IMG_20231028_090459.jpg

Jetzt wird für den Norbert @Sizzlebear aka Grillbärt die nächste Welt zusammen brechen,
🤪

Diese Zeilen habe ich dann wieder geschrieben 😅
Aber nach der Zeit im Backofen, im Low und Slow Modus die Temperatur auf Vollgas zudrehen birgt ein Problem. Die Temperatur steigt im Backrohr zu langsam und lässt die Schwarte nicht mehr so leicht poppen.
Also nach dem Backofen raus und in den knallheißen Grill.
Kugelgriller57 schrieb:
Pelletsmoker
Zum Vergrößern anklicken....
Norbert hat es schon erwähnt, mit Rauch an der Schwarte wird das nichts.

Eigentlich wollte ich nur sagen
GIB!
Liebe Grüße Michael
 
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