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Selbstbau eines Oberhitze-Grills

derstefan schrieb:
Außerdem werden Flamen und Hitze an der "Arbeitsöffnung/Eingang" aus dem Beefer heraus nach oben steigen, wenn der Deckel an der "Arbeitsöffnung/Eingang" nicht nach unten abgekantet ist. Wie gesagt, das macht für die Verkrustung keinen Unterschied, aber man muss halt aufpassen, dass man seine Finger nicht verkrustet.
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Also, bei mir läuft der "Steaker" schon mal 60 - 70 min. Auch bei der konservativen Bauweise, kann man schon sehr leicht seine Finger krusten :evil: - Beim Backstein-Provisorium habe ich später auch nur noch mit Schweißer-Handschuhen und einer Wasserpumpen-Zange "gekrustet", was jetzt nicht mehr nötig ist! - Aber immer noch Obacht geben!
Gruß Gabriel
 
beim "querformat beefer" gibts vielleicht noch das problem, dass ja der gasanschluss in der "standard" variante nach hinten raus geht, und somit eine symetrische front erhalten bleibt

wenn man den brenner jetzt quer einbaut, dann muss man den gasanschluss auf eine seite verlegen?!!? oder kann mir wer bilder schicken, wo man sieht wie weit der anschluss raus steht? das gasventil und diese ganzen sachen, kann man ja auch etwas weiter entfernt vom brenner einbauen oder???
 
Hi!
Eine grundsätzliche Frage von einem interessierten, aber noch nicjt Beefer-Owner: Wie seht ihr das, ist eine Sous-Vide-Behandlung vorher zwingend notwendig? Oder geht beefen auch ohne? Ich habe recherchiert und in manchen Quellen geht ohne das Warmwasserteil angeblich gar nix...
lg
Stefan
 
Moin fox-scout - wir haben am Wochenende knapp 6kg Roastbeef im Nachbau zubereitet - ohne Wasserbad, Steaks etwa 2 cm dick. Klappte Wunderbar und alle waren begeistert und wollen nun auch einen..
 
ich machs so: Steak auf Zimmertemp. bringen (also 3h eher aus dem Kühlschrank nehmen) und dann Toasten, anschließend bei gefühlten 100°-150° auf die gewünschte KT ziehen (Backofen, oben auf dem Gerät, weiter unten bei kleiner Flamme, etc)

D.h. warm zuvor oder danach ist eig. rel. gleich. Rückwärts garen hat den Vorteil das du gleich alle Steaks fertig machen kannst.

Aber man kann eine Wissenschaft daraus machen ;)
Sous vide werde ich aber auch noch intensiv testen, Man(n) muss es ausprobieren.
 
bin mit dem Entwurf fast fertig. morgen gehts an die Feinheiten.

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Makki_84 schrieb:
Moin fox-scout - wir haben am Wochenende knapp 6kg Roastbeef im Nachbau zubereitet - ohne Wasserbad, Steaks etwa 2 cm dick. Klappte Wunderbar und alle waren begeistert und wollen nun auch einen..
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ich machs so: Steak auf Zimmertemp. bringen (also 3h eher aus dem Kühlschrank nehmen) und dann Toasten, anschließend bei gefühlten 100°-150° auf die gewünschte KT ziehen (Backofen, oben auf dem Gerät, weiter unten bei kleiner Flamme, etc)

D.h. warm zuvor oder danach ist eig. rel. gleich. Rückwärts garen hat den Vorteil das du gleich alle Steaks fertig machen kannst.

Aber man kann eine Wissenschaft daraus machen ;)
Sous vide werde ich aber auch noch intensiv testen, Man(n) muss es ausprobieren.
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Aha, also geht es ohne Vorbehandlung auch, wie im Beefer Werbevideo! Sehr schön, denn wenn SV Pflicht wäre, ist das immer ne Mengensache, mein Garer ist nicht so riesig.

Hat jemand hier auch schon Burger-Patties gebeeft? Die wolfe und forme ich selbst (auf jeden Fall ohne Presse!!!), und dann werfen die momentan im Gusseisen ohne Öl oder Fett gebruzelt, auf maximaler Stufe. Die kriegen dann auch ne super Kruste, aber gebeeft müsste da ja noch mehr gehen?

lg
Stefan
 
@winno und die anderen

Mit welcher Software erstellt ihr eure Entwürfe?
Ich möchte mich nun auch mal ins Thema einarbeiten und habe bisher einige Programme getestet.
Könnt ihr mir sagen, mit welcher Software ihr arbeitet?

Vielen Dank
 
ich arbeite mit SolidWorks 2015.

Öffnungen kommen noch paar dazu.

Überlege noch hinter der Blende ein Schornstein zumachen.

Kann einer nachmessen, wie gross der Abstand zwischen dem Brenner und der Blende ist??

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das kommt doch auf deine Tiefe an und welchen Brenner du verbauen willst!?
Bzw. auf deinm Bild hast du den Blendenauschnitt bemaßt oder was soll das sein?
 
winno schrieb:
Kann einer nachmessen, wie gross der Abstand zwischen dem Brenner und der Blende ist??
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Das kann man doch machen , wie man will! o_O Ich habe sogar Hülsen zwischen Brenner und oberem Gar-raum-Blech eingefügt! Damit kommt der Brenner nochmal ca. 3 mm höher! Die Blende vorne, ist ca. 60 mm waagerecht vom Brenner, bei mir entfernt! Diese steht auch nur wenige mm nach unten über dieses Blech!
Gruß Gabriel
 
Jelly schrieb:
wenn man den brenner jetzt quer einbaut, dann muss man den gasanschluss auf eine seite verlegen?!!? oder kann mir wer bilder schicken, wo man sieht wie weit der anschluss raus steht? das gasventil und diese ganzen sachen, kann man ja auch etwas weiter entfernt vom brenner einbauen oder???
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Wenn Du einen Rothenberger ECO z. B. benutzt, sind Brenner und Ventil eine Einheit! Da würde ich nichts mehr verändern! Gibt die wenigsten Probleme! Habe bei mir sogar den Schirm nur am Brenner abgeflext und dann diese Einheit , mit nur vier Schrauben über dem oberen Gar-Raum Blech befestigt! Funktioniert bestens !
 
Kennt jemand das Problem mit dem Rothenberg Eco, das hier beschrieben wird?


Sobald der Heizstahler ein paar Minuted laeuft, springt die Flamme auf die Duese an der Rueckseite , direkt neben dem Einstellknopf ueber! Man hat dann einen kleinen Flammenwerfer, sehr gefaehrlich! Moechte mir nicht vorstellen was passiert, wenn die Flamme auf den Druckminderer ueberspringt! ...
 
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