Nicht das Du hinterher den Dackel stachelstIch kann es dann ja zeitnah mal testen.Alles für den Club.
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Senf zum Bier
- Ersteller Feierdeufe
- Erstellt am
Ach du Sch... Hab das hier gerade mal durchgeackert.
Ich trinke das Bier weiterhin aus der Flasche und das Weizen aus dem Glas, sonst schmeckt mir am Ende es Bier nimmer
Zirndorfer wennst einmal ins Glas geschenkt hats ist Schal dafür aber echt lecker aus der Flasche )
Ich trinke das Bier weiterhin aus der Flasche und das Weizen aus dem Glas, sonst schmeckt mir am Ende es Bier nimmer
Zirndorfer wennst einmal ins Glas geschenkt hats ist Schal dafür aber echt lecker aus der Flasche )
Und dann aus dem gestacheltem Bier noch ne Essenz ziehen!
Ach du Sch... Hab das hier gerade mal durchgeackert.
Ich trinke das Bier weiterhin aus der Flasche und das Weizen aus dem Glas, sonst schmeckt mir am Ende es Bier nimmer
Ich überlege gerade ggf nochmal den Einkauf für das Wanderpaket. Evtl verzögert sich Deine Sendung um 2-3 Wochen
So kannste das ganze in der Fastenzeit nochmal in Ruhe überdenken
Wie der @Feierdeufe schon geschrieben hat, machen die heißen Steine erst dann Sinn, wenn schon Zucker da ist, der karamellisieren kann. Also frühestens nach der Maische.
Umgekehrt, macht das Stacheln nicht viel Sinn, wenn - so wie in meinen Bieren - nach dem Vergären praktisch kein Zucker mehr da ist, der karamellisieren kann...
OP
OP
Ich schieb das mal wieder hierrüber.
@Hops ich weiß ja nicht was mit deinen Geschmacksnerven abgeht, den Simcoe mußte ich aber erst mal hier nachlesen
https://www.hopfen-der-welt.de/pellets-typ-90/usa/simcoe/
Mit dem größten Hopfenanbaugebiet vor der Haustür schau ich halt nicht über den großen Teich und hatte den gar nicht auf dem Schirm.
Meist sind für das Aromaprofil die Hefen verantwortlich. Gerade wenn es Richtung fruchtig geht.
Das sind alles Profile von Obergärigen Hefen.
Hefen die ein fruchtiges Aroma entwickeln in Kombination mit fruchtigen Aromahopfen, geht meist nach hinten los.
Das Bananige vom Weizen kennt man ja. Mandarina kommt ja schon häufiger in Weizen zum Einsatz. Die Kombi wär allerdings schräg, dann halt eher eine Hefe die weniger Fruchtaromen entwickelt.
@Hops ich weiß ja nicht was mit deinen Geschmacksnerven abgeht, den Simcoe mußte ich aber erst mal hier nachlesen
https://www.hopfen-der-welt.de/pellets-typ-90/usa/simcoe/
Mit dem größten Hopfenanbaugebiet vor der Haustür schau ich halt nicht über den großen Teich und hatte den gar nicht auf dem Schirm.
Ich lese nichts von Ananas, Papaya, überreifen Erdbeeren ganz zu schweigen von Knoblauch oder Katzenpisse.
Meist sind für das Aromaprofil die Hefen verantwortlich. Gerade wenn es Richtung fruchtig geht.
Das sind alles Profile von Obergärigen Hefen.
Hefen die ein fruchtiges Aroma entwickeln in Kombination mit fruchtigen Aromahopfen, geht meist nach hinten los.
Das Bananige vom Weizen kennt man ja. Mandarina kommt ja schon häufiger in Weizen zum Einsatz. Die Kombi wär allerdings schräg, dann halt eher eine Hefe die weniger Fruchtaromen entwickelt.
Ich lese nichts von Ananas, Papaya, überreifen Erdbeeren ganz zu schweigen von Knoblauch oder Katzenpisse.
Aromaprofil Simcoe: Passionsfrucht, Beerenfrüchte, Pinie, Erde, Zitrus (Quelle: Yakima Chief Hops)
Nehme ich gerne und regelmäßig (zumindest anteilsmäßig) als Vorderwürze- und/oder Stopfhopfen. Das Aromaprofil von Yakima kann ich nachvollziehen, die Beschreibung von @Hops eher nicht. Ebensowenig wie die Tasting Notes vom Hoppy-X-Mas...
OP
OP
Auf der Homepage von Hopfen der Welt wird er Kiefer, Grapefruit, Maracuja beschrieben. Das deckt sich fast mit deiner Aussage.Aromaprofil Simcoe: Passionsfrucht, Beerenfrüchte, Pinie, Erde, Zitrus (Quelle: Yakima Chief Hops)
Nehme ich gerne und regelmäßig (zumindest anteilsmäßig) als Vorderwürze- und/oder Stopfhopfen. Das Aromaprofil von Yakima kann ich nachvollziehen, die Beschreibung von @Hops eher nicht. Ebensowenig wie die Tasting Notes vom Hoppy-X-Mas...
Erstmal vorweg habe ich ein wenig das Gefühl, dass ich @DarkRoast irgendwo verärgert habe und er einfach generell nicht mit mir übereinstimmen möchte. Hoffe der Eindruck täuscht.
Das Du meinen Eindruck weder vom Hopfen als vom Bier nicht teilst ist doch gut. Habe ja extra wie letztens, als Du das hier(mandarina)nicht berücksichtigt hast, darauf hingewiesen, dass es MEIN Problem mit dem Hopfen ist und das der Eindruck von dem Bier hier ein besonders subjektiver Eindruck ist. Ich bin nicht die Wahrheit und verweise oft darauf, daß nicht automatisch für alle gilt was meinen Empfindungen entspricht. Wäre schön wenn das berücksichtigt wird. Bin immer gerne für Diskussionen bereit.
Dann zu euch beiden @Feierdeufe und @DarkRoast
Ich habe darauf hingewiesen, dass dieses Problem nicht alle haben hat auch überhaupt nichts mit besser oder schlechter riechen können zu tun alle haben bestimmte Sachen, die sie stärker wahrnehmen als andere. Ich habe ganz sicher Dinge die ihr viel eher wahrnehmt als ich!
In dem Teil bin ich empfindlich. Wer mal kurz simcoe und cat pee nach schaut wird auch schnell sehen, das ich hier bei weitem kein Einzelfall bin.
Selbiges simcoe Pineapple(extra gerade nochmal geschaut das ich hier nicht auf dem Holzweg bin) z. B. Hobbybrauerversand steht es auch bei cold extraction.
Das mit dem Knoblauch hast Du vollkommen falsch verstanden. Das hat nichts mit dem Hopfen zu tun.
Mich wundert jetzt aber auch, dass der Vertrieb nicht katzenpisse ins Profil geschrieben hat. Kann ich auch nicht nachvollziehen.
Wie gesagt einfach mal googeln.
So was den Hopfen betrifft ist es ja nicht nur wie Feierdeufe beschreibt die Hefe(wobei diese den Geschmack eigentlich generell am stärksten beeinflusst) die das beeinflusst. Jeder Hopfen schmeckt je nach Jahrgang Anbaugebiet erntezeitpunkt etc anders. Ich habe auch öfter gelesen, dass manchmal einzelne Felder aufgrund des Bodens schon sehr Unterschiedlich schmecken. Dann je nach Einsatz bei welcher Temperatur, Dry hopping, Kombination mit anderen Hopfen, vergärungsgefässe, Zeiten, Temperaturen. Biotransformation, alpha und beta Gehalt, Alter des Hopfen etc Alles hat einen Einfluß. Wissen wir doch alles. Und ja für mich hat auch das Glas noch einen Einfluss. Also lasst uns doch einfach heute Abend ein Bierchen virtuell hemeinsam trinken. Für mich haben die Eindrücke die ich aufgezählt habe gestimmt. Sonst hätte ich es nicht geschrieben.
Ich habe riesen Respekt vor denen hier die selber Brauen! Aber mir ist Bier auch wichtig und ich beschäftige mch auch viel mit dem Thema.
Und manchmal stimmt man einfach nicht überein. Wenn ihr die zwei Sachen mal googelt seht ihr vielleicht aber auch, dass ich nicht unbedingt falsch liege.
Hoffe weiterhin auf vernünftigen, freundlichen gemeinsamen Austausch auf sachlicher Ebene. Vielleicht gebt ihr dem bekloppte Hops auch manchmal ein zugedrücktes Auge.
Also Jungs nach diesem Roman will ich aber bis heute Abend nicht mehr groß auf dieses Thema eingehen müssen.
Das Du meinen Eindruck weder vom Hopfen als vom Bier nicht teilst ist doch gut. Habe ja extra wie letztens, als Du das hier(mandarina)nicht berücksichtigt hast, darauf hingewiesen, dass es MEIN Problem mit dem Hopfen ist und das der Eindruck von dem Bier hier ein besonders subjektiver Eindruck ist. Ich bin nicht die Wahrheit und verweise oft darauf, daß nicht automatisch für alle gilt was meinen Empfindungen entspricht. Wäre schön wenn das berücksichtigt wird. Bin immer gerne für Diskussionen bereit.
Dann zu euch beiden @Feierdeufe und @DarkRoast
Ich habe darauf hingewiesen, dass dieses Problem nicht alle haben hat auch überhaupt nichts mit besser oder schlechter riechen können zu tun alle haben bestimmte Sachen, die sie stärker wahrnehmen als andere. Ich habe ganz sicher Dinge die ihr viel eher wahrnehmt als ich!
In dem Teil bin ich empfindlich. Wer mal kurz simcoe und cat pee nach schaut wird auch schnell sehen, das ich hier bei weitem kein Einzelfall bin.
Selbiges simcoe Pineapple(extra gerade nochmal geschaut das ich hier nicht auf dem Holzweg bin) z. B. Hobbybrauerversand steht es auch bei cold extraction.
Also das Du den nicht kanntest wundert mich aber doch. War ja ne zeitlang schon ziemlich weit verbreitet. Ist glaub ich immer noch ziemlich weit verbreitet.Ich lese nichts von Ananas, Papaya, überreifen Erdbeeren ganz zu schweigen von Knoblauch oder Katzenpisse.
Das mit dem Knoblauch hast Du vollkommen falsch verstanden. Das hat nichts mit dem Hopfen zu tun.
Mich wundert jetzt aber auch, dass der Vertrieb nicht katzenpisse ins Profil geschrieben hat. Kann ich auch nicht nachvollziehen.
Wie gesagt einfach mal googeln. Selbstverständlich haben die Hefen hier einen riesen Einfluß und können die üblichen Hopfenprofile zum Teil sogar komplett drehen. Keine Frage und der nächste Punkt (Herkunft) gehört auch dazu
Wie oben hoffe ich einfach, dass ich das falsch auffasse und es nicht ein Grundproblem ist. Das sich unsere Geschmäcker nicht decken, hatten wir ja schon bei Mandarina festgestellt. Und weil ich kein Freund von Simcoe bin macht es den Hopfen keinen deut schlechter oder besser. Ich habe da ja keine Qualitativen Anmerkungen gemacht. (katzenpisse klingt halt furchtbar aber wenn man das so nicht wahrnimmt ist doch alles gut) Ich achte da auch gezielt drauf. Falls ihr euch an dem Begriff so stört tut es mir leid. Verdammt ich will doch niemanden angreifen.Nehme ich gerne und regelmäßig (zumindest anteilsmäßig) als Vorderwürze- und/oder Stopfhopfen. Das Aromaprofil von Yakima kann ich nachvollziehen, die Beschreibung von @Hops eher nicht. Ebensowenig wie die Tasting Notes vom Hoppy-X-Mas...
So was den Hopfen betrifft ist es ja nicht nur wie Feierdeufe beschreibt die Hefe(wobei diese den Geschmack eigentlich generell am stärksten beeinflusst) die das beeinflusst. Jeder Hopfen schmeckt je nach Jahrgang Anbaugebiet erntezeitpunkt etc anders. Ich habe auch öfter gelesen, dass manchmal einzelne Felder aufgrund des Bodens schon sehr Unterschiedlich schmecken. Dann je nach Einsatz bei welcher Temperatur, Dry hopping, Kombination mit anderen Hopfen, vergärungsgefässe, Zeiten, Temperaturen. Biotransformation, alpha und beta Gehalt, Alter des Hopfen etc Alles hat einen Einfluß. Wissen wir doch alles. Und ja für mich hat auch das Glas noch einen Einfluss. Also lasst uns doch einfach heute Abend ein Bierchen virtuell hemeinsam trinken. Für mich haben die Eindrücke die ich aufgezählt habe gestimmt. Sonst hätte ich es nicht geschrieben.
Ich habe riesen Respekt vor denen hier die selber Brauen! Aber mir ist Bier auch wichtig und ich beschäftige mch auch viel mit dem Thema.
Und manchmal stimmt man einfach nicht überein. Wenn ihr die zwei Sachen mal googelt seht ihr vielleicht aber auch, dass ich nicht unbedingt falsch liege.
Hoffe weiterhin auf vernünftigen, freundlichen gemeinsamen Austausch auf sachlicher Ebene. Vielleicht gebt ihr dem bekloppte Hops auch manchmal ein zugedrücktes Auge.
Also Jungs nach diesem Roman will ich aber bis heute Abend nicht mehr groß auf dieses Thema eingehen müssen.
"Gusto und Watschn san varschieden" pflegte meine Oma selig immer zu sagen...Erstmal vorweg habe ich ein wenig das Gefühl...
<snap>
will ich aber bis heute Abend nicht mehr groß auf dieses Thema eingehen müssen.
P.S.: Nur weil ich deine Ansichten bzw. Meinungen oft nicht teile, heißt das nicht, daß ich auf dich verärgert bin.
Für Deine Oma bräuchte ich wohl nen Dolmetscher"Gusto und Watschn san varschieden" pflegte meine Oma selig immer zu sagen...
P.S.: Nur weil ich deine Ansichten bzw. Meinungen oft nicht teile, heißt das nicht, daß ich auf dich verärgert bin.
Vielleicht haste mich auch gerade auf dem falschen Fuß erwischt oder ich war zu empfindlich.
Es war aber nicht die fehlende Übereinstimmung die mich das glauben ließ. Sondern die Art und Weise. Bei feierdeufe hatte ich das Problem nicht(gut der denkt sich auch laß den Spinner doch reden, aber das ist ja OK
) Bin ja der erste, der unterschreibt, wenn die Frage auf dem Tisch steht, ob ich bekloppt bin.
Gruß
OP
OP
Du hast mich durchschautich das Problem nicht(gut der denkt sich auch laß den Spinner doch reden, aber das ist ja OK
Das war von Anfang an nicht so schwerDu hast mich durchschaut
DonKanone
Vegetarier
Ich nehme zum Glück kein Catpiss-Aroma wahr, jedoch ist mir bekannt, dass es Leute gibt, die bei bestimmten Hopfensorten sensibel darauf reagieren. Dieser besondere Geruch wird i.d.R. von Ammonium- und Schwefelverbindungen hervorgerufen.
Meine Theorie war Ammonium durch Dünger und die Schwefelung des Hopfens um ihn haltbarer zu machen. Who knows. Zum Glück kein Thema für mich. Dafür entdecke ich Diacetyl (leider) schon in einem Bier, bevor es geöffnet wurde.
Meine Theorie war Ammonium durch Dünger und die Schwefelung des Hopfens um ihn haltbarer zu machen. Who knows. Zum Glück kein Thema für mich. Dafür entdecke ich Diacetyl (leider) schon in einem Bier, bevor es geöffnet wurde.
Danke für Deine Bestätigung. Diacetyl bin ich auch einigermaßen empfindlich(aber ganz sicher nicht so stark wie Du es beschreibst)
Relativ blind hingegen beim Lichtgeschmack(ich oute mich mal und sage hab früher auch öfter Becks getrunken).
Leider habe ich bis heute noch nie ein dezidiertes Fehlaromen tasting mitgemacht und finde es in der Theorie immer sehr schwierig, das auseinander zu halten. Leider gibt es hier sowas nicht. Da habe ich definitiv noch was nachzuholen. Manche Dinge können dann aber auch nach hinten losgehen
DonKanone
Vegetarier
Lightstruck nehme ich sogar auf der Terrasse im Sommer innerhalb von 1-2 Minuten nach dem Einschenken wahr.
Das kann man trainieren, wenn man weiß wonach man suchen muss. Das Aroma erinnert an frisch aufgebrühten Kaffee.
Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich viele off-notes identifizieren kann.
Das kann man trainieren, wenn man weiß wonach man suchen muss. Das Aroma erinnert an frisch aufgebrühten Kaffee.
Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich viele off-notes identifizieren kann.
Es handelt sich dabei um eine Verbindung namens 4-mercapto-4-methylpentan-2-one (abgekürzt: 4MMP; manchmal auch als 4MSP bezeichnet), ein Thiol mit einer extrem niedrigen Wahrnehmbarkeitsschwelle. Findet sich bei Weinen recht ausgeprägt in Sauvignon Blanc und bei Hopfen recht prominent in Hopfensorten aus der neuen Welt (am meisten anscheinend in Summit, Simcoe und Topaz).
Da ich selbst keine Katze habe, kenne ich weder den Geruch noch den Geschmack von Katzenpisse, vermutlich denke ich dabei dann eher an schwarze Johannisbeere oder Cassis.
DonKanone
Vegetarier
4MMP ist mir sogar bekannt, jedoch eher in Verbindung mit Hefe als mit Hopfen.
Habe auch keine Katze und kenne Gottseidank den Geschmack auch nicht
. Das war natürlich nur auf den Geruch bezogen. Wird aber oft mit schwarze Johannisbeere beschrieben. Nimmt jeder anders war. Wobei Ich persönlich nicht finde, dass Johannisbeere nach Katzenpisse riecht, aber das wär ja schon wieder was anderes.Ich habe das Problem halt bei oft Simcoe ist vielleicht auch ein Teil Suggestion wenn man es weiß und explizit darauf achtet. Was Du sagst ist aber vollkommen richtig wird oft auch Richtung Sauvignon Blanc genannt, wobei ich den immer gerne getrunken habe und hier nur die Frucht sehe und nie Katuzennpisse (ist ja auch ein blöder Begriff) assoziieren, obwohl mir das auch bekannt ist. Ich hab da anscheinend eine speziellen riechfehler. Bin ja zugegeben auch ein spezielles Tierchen