Silvercrest SPE 2400 A1

[Sauerteigpizza]

Aber viel schlimmer: Die Wurst Scheiben (Salami?) sehen ziemlich ungesund aus. Stichwort: nitritpökelsalz.
Entweder Salami unter Käse verstecken

Das ist die Dulano Edel- Salami vom Discounter, wo es den Pizzaofen am Donnerstag gab. Warum soll ich die Salami verstecken??? Und wo bitte gibt es Salami ohne Konservierungsstoffe - außer bei der Hausschlachtung evt. - zu kaufen?

 

[Utti]

DAS ist Bäckerzubehör, habe ich vom Brot- und Brötchenbacken in der Schublade zum aufbringen einer dünnen und gleichmäßigen Schicht Semola - nur die Pizza aus dem Semolabett auf den Lidl- Einschießer ergab immer ein Malheur. Klebte immer fest. Nimmt die Frau auch für Puderzucker beim backen.

Ich zeige dir mal wie das geht:

Teigballen im Semola wenden

Pizzaformen und belegen, Käse natürlich nach unten
Aufnehmen:

Kannst du schön alles abrieseln...

Salami gab's übrigens auch. Allerdings Hauch dünn geschnitten. Durchmesser der Scheibe etwa 150mm lang

Backen und fertig

Hab schon bessere gemacht, aber auch schon schlechtere.
Ich mache jetzt noch eine mit Salami.

 

[Utti]

Das ist die Dulano Edel- Salami vom Discounter, wo es den Pizzaofen am Donnerstag gab. Warum soll ich die Salami verstecken??? Und wo bitte gibt es Salami ohne Konservierungsstoffe - außer bei der Hausschlachtung evt. - zu kaufen?

Vergiss diese Sache einfach und mach weiter
Ansonsten diskutieren wir demnächst noch Roundup im tipo 00...

 

[Stephan_der_xte]

So, erster Versuch war... Naja. Nach dem Einbrennen habe ich 380 unten, 400 oben und bei Einschießen 450 versucht. Gefühlt wären da 90 Sekunden schon zu viel (siehe Bild 1+2).
Hatte dann aber ein anderes Problem: die Hefe war nicht mehr gut. In Kombination mit der langen Gare im Kühlschrank ist der Teig leider kaum aufgegangen und matschig/feucht geblieben. Habe dann 300 unten / 350 oben eingestellt und den Teig möglichst dünn ausgerollt. Das ging so einigermaßen (siehe Bild 3).

Insgesamt bin ich mit dem Ofen sehr zufrieden. Brauche aber noch etwas Übung bzgl Temperaturen.

 

[Nemosucher]

Vielleicht war die ja mit E252 gemacht anstatt NPS

Wie macht denn der Italiener das nochmal. Also der richtige Italiener?

Hier ist was los, Leute...

Clown gefrühstückt? Die Wurst ist sehr wahrscheinlich gepökelt, vlt sogar mit E252.
Und die Wirst ist am Rand Kohle - das habe ich bei keinem Italiener gesehen, also beim richtigen Italiener

 

[RuSi]

Notfall: Zweiter Mal Pizzabacken ging völlig schief. Erste Pizza zerfallen ganzer Belag auf dem Stein komplett schwarz. Was soll ich jetzt machen??

 

[Sauerteigpizza]

Ich würde Dir empfehlen folgendes zu machen. Eine passende Schaufel, z.b. die von Unold zu nehmen, die ausgebreitete Pizza jeweils auf einem glatten Brett (z.b. Lämplig Bambus von Ikea) vor der Pizza mit einem kleinen Bleistift dünnen gelegten Damm aus Semola aufzuladen, hin und her zu schütteln und einzuschieben. Dass funktioniert bei mir mit jedem Ofen

Was der Bauer nicht kennt, ißt er nicht?
So ähnlich hatte ich es bei der Ersten Pizza am Donnerstag versucht - und es geht garantiert schief. Entweder schiebe ich einen Berg Semola in den Ofen und der verbrennt oder die Pizza klebt am Schieber fest und es wird ein Malheur. Der Lidl Einschießer ist nicht glatt, er hat eingeprägte Berge und Täler mit Löchern.

Warum darf ich bitte nicht mein bewährtes Material verwenden??? Es hat sich bei unzähligen Brötchen und Broten seit dem Lockdown bewährt. https://www.amazon.de/Mehl-Staubwedel-Staubstaub-Backwaren-Edelstahl-Puderzucker/dp/B0CR16SC1X
Ist vielleicht in einem separaten Faden besser als Tip aufgehoben...

 

[leolo]

Notfall: Zweiter Mal Pizzabacken ging völlig schief. Erste Pizza zerfallen ganzer Belag auf dem Stein komplett schwarz. Was soll ich jetzt machen??

Dein erster Versuch am Donnertag war so genial.
Jetzt erstmal abkühlen lassen und Fenster auf. Pause machen, nicht ärgern, dass lässt sich wieder leicht reinigen.

 

[Sauerteigpizza]

Notfall: Zweiter Mal Pizzabacken ging völlig schief. Erste Pizza zerfallen ganzer Belag auf dem Stein komplett schwarz. Was soll ich jetzt machen??

Semola kaufen und den Mehl- Staubwedel besorgen. Zur Not mit einem Sieb Semola dünn auf den Einschießer streuen. Ich hatte am Donnerstag das gleiche Problem.

 

[Utti]

Notfall: Zweiter Mal Pizzabacken ging völlig schief. Erste Pizza zerfallen ganzer Belag auf dem Stein komplett schwarz. Was soll ich jetzt machen??

Spachtel nehmen, Handschuhe an, Stein raus, absoachteln, umdrehen und neu Aufheizen

 

[RuSi]

Dein erster Versuch am Donnertag war so genial.
Jetzt erstmal abkühlen lassen und Fenster auf. Pause machen, nicht ärgern, dass lässt sich wieder leicht reinigen.

Wie würdest reinigen? Abschaben mit Holzkelle? Weil Messingschaber habe ich noch nicht.
Und danach nochmal Vollgas zur Pyrolyse?

 

[Nemosucher]

Aha - Käse nach oben... Wenn ich jetzt Italiener wär, dann würde ich sagen: lass mal... Selbst bei einer NY Style mit Peperoniwurst.

Das Käse regulär nicht oben ist, ist doch klar. Mir geht es um die gezeigten Salamischeiben die am Rand verbrannt sind…um das zu verhindern dann lieber unter Käse verstecken. Kohle schmeckt nicht und stark in Verdacht Krebserregend zu sein.

 

[RuSi]

Semola kaufen und den Mehl- Staubwedel besorgen. Zur Not mit einem Sieb Semola dünn auf den Einschießer streuen. Ich hatte am Donnerstag das gleiche Problem.

Semola hab ich…vermutlich dann zu wenig verwendet Naja aus Erfahrungen lernt man.

 

[RuSi]

Spachtel nehmen, Handschuhe an, Stein raus, absoachteln, umdrehen und neu Aufheizen

Normaler Spachtel? Hab nur einen aus dem Baumarkt.

 

[BBQ_FAN_01]

Brötchen und Broten

Das sagt doch schon alles lieber Kollege

 

[Nemosucher]

Normaler Spachtel? Hab nur einen aus dem Baumarkt.

Notfalls tut es auch ein Cerafeldschaber oder Grillwender usw., irgendwas womit du die Rückstände vom Stein schaben kannst. Den Rest passiert über Pyrolyse

 

[alex5190]

Ich zeige dir mal wie das geht:
Anhang anzeigen 3907621
Teigballen im Semola wenden
Anhang anzeigen 3907624
Pizzaformen und belegen, Käse natürlich nach unten
Aufnehmen:
Anhang anzeigen 3907650
Kannst du schön alles abrieseln...
Anhang anzeigen 3907651Anhang anzeigen 3907661
Salami gab's übrigens auch. Allerdings Hauch dünn geschnitten. Durchmesser der Scheibe etwa 150mm lang
Anhang anzeigen 3907664
Backen und fertig
Anhang anzeigen 3907665

Hab schon bessere gemacht, aber auch schon schlechtere.
Ich mache jetzt noch eine mit Salami.

Wow, da hast den Silvercrest aber sehr getunt

 

[leolo]

Wie würdest reinigen? Abschaben mit Holzkelle? Weil Messingschaber habe ich noch nicht.
Und danach nochmal Vollgas zur Pyrolyse?

Abschaben mit einem einfachen Spachtel. Mit Küchentuch trockenwischen. Neu starten.

 

[KiEmMa]

Notfall: Zweiter Mal Pizzabacken ging völlig schief. Erste Pizza zerfallen ganzer Belag auf dem Stein komplett schwarz. Was soll ich jetzt machen

Ofen aus, stein raus ( handschuhe) mit spachtel abschaben( zur not tut es der pizza einschieber ) vorne den rand vom ofen mit tuch reinigen , pizzastein mit der anderen seite nach oben rein und wieder vollgas . Evt semola unter die pizza beim einschieben, ich teste immer wenn die pizza auf dem schieber ist ob sie sich bewegt . Falls es sich da schon nicht bewegt heb ich sie an und steu semola drunter

 

[mfgrellen]

Eine Seite ist glasiert wie eine Fliese, die andere rauh wie bei einem Pizzastein erwartet. Habe ich ein Unikat? Oder in Ermangelung einfach eine Baumarktfliese bekommen?

Sieht so absolut nicht nach einem Cordierit aus.
War der wirklich bei dem Silvercrest dabei?