smoke&grill
Militanter Veganer
Hallo,
Nach dem ich die letzten Tage viel in diesem Forum gelesen habe und einige Fragen auch schon gut geklärt wurden habe ich mich jetzt doch mal angemeldet, da meine ersten Versuche mit meinem neuen Smoker Portland W2 mich doch etwas zum verzweifeln gebracht haben.
Ich habe seit einigen Jahren einen Genesis II, welcher viel benutzt wird mit indirekten und direkten grillen, habe also eigentlich auch schon einiges an Erfahrung. Aber das Verhalten meines Smokers hat mich doch etwas verwundert.
Meine erste Frage:
Egal was ich mache, sowohl Chunks als auch Chips fangen nach 15-20 Minuten an ordentlich zu brennen. Ich habe es mit wässern als auch ohne wässern probiert, dabei den Brenner meist auf der kleinsten Stufe gehabt. Bei circa 105° Temperatur im Innenraum. Verwendet habe ich bis jetzt nur Chunks und Chips von Weber. Mit gewässerten Chips hat es natürlich ein paar Minuten länger gedauert bis sie Feuer gefangen haben, aber gebrannt haben Sie nach circa einer halben Stunde auch. Ich weiß nun nicht mehr, was ich noch probieren soll. Ich habe bis zu 1 Stunde gewässert und kleiner einstellen kann ich den Brenner auch nicht mehr, um die Hitze zu reduzieren. Hat jemand eine Idee?
Zweite Frage zum Portland:
Oh, auf der Rückseite oben sind die Lüftungslöcher. Diese kann ich bei meinem Gerät maximal zur Hälfte schließen, und nicht ganz zu machen.
Ist das korrekt so? Der Rauch muss ja abziehen… Schon klar, aber ich habe überlegt, ob mein erstes Problem mit dem Feuer der Gips eventuell auf zu viel Sauerstoff und Luft zuvor zurückzuführen ist. Zur Info: die Türen habe ich zusätzlich vorerst die Nutzung aufgrund Tipps in diesem Forum schon mit Wand abgedichtet.
Eine generelle Frage noch:
Paul Pork und Spareribs brauchen ja ein paar Stündchen. Die Chips sind ja in der Regel nach 20-30 Minuten langsam verbraucht und geben kein Rauch mehr von sich. Klar kann ich noch mal nachfüllen, aber was sind eure Erfahrungen? Wie oft sollte man noch nachfüllen? reicht es aus, wenn nach zwei Ladungen Chips ( also knappe Stunde Rauch) zum Beispiel man die Rips nur noch in der Hitze lässt und keinen neuen Rauch mehr produziert? Ich kann ja auch nicht bei Gerichten die 8-10 Stunden oder länger brauchen alle 20 Minuten Chips nachfüllen…
Vielen Dank für eure Hilfe, ich bin gespannt auf Ideen zu meinen SmokerProblemen.
Grüße
Fabi
Nach dem ich die letzten Tage viel in diesem Forum gelesen habe und einige Fragen auch schon gut geklärt wurden habe ich mich jetzt doch mal angemeldet, da meine ersten Versuche mit meinem neuen Smoker Portland W2 mich doch etwas zum verzweifeln gebracht haben.
Ich habe seit einigen Jahren einen Genesis II, welcher viel benutzt wird mit indirekten und direkten grillen, habe also eigentlich auch schon einiges an Erfahrung. Aber das Verhalten meines Smokers hat mich doch etwas verwundert.
Meine erste Frage:
Egal was ich mache, sowohl Chunks als auch Chips fangen nach 15-20 Minuten an ordentlich zu brennen. Ich habe es mit wässern als auch ohne wässern probiert, dabei den Brenner meist auf der kleinsten Stufe gehabt. Bei circa 105° Temperatur im Innenraum. Verwendet habe ich bis jetzt nur Chunks und Chips von Weber. Mit gewässerten Chips hat es natürlich ein paar Minuten länger gedauert bis sie Feuer gefangen haben, aber gebrannt haben Sie nach circa einer halben Stunde auch. Ich weiß nun nicht mehr, was ich noch probieren soll. Ich habe bis zu 1 Stunde gewässert und kleiner einstellen kann ich den Brenner auch nicht mehr, um die Hitze zu reduzieren. Hat jemand eine Idee?
Zweite Frage zum Portland:
Oh, auf der Rückseite oben sind die Lüftungslöcher. Diese kann ich bei meinem Gerät maximal zur Hälfte schließen, und nicht ganz zu machen.
Ist das korrekt so? Der Rauch muss ja abziehen… Schon klar, aber ich habe überlegt, ob mein erstes Problem mit dem Feuer der Gips eventuell auf zu viel Sauerstoff und Luft zuvor zurückzuführen ist. Zur Info: die Türen habe ich zusätzlich vorerst die Nutzung aufgrund Tipps in diesem Forum schon mit Wand abgedichtet.
Eine generelle Frage noch:
Paul Pork und Spareribs brauchen ja ein paar Stündchen. Die Chips sind ja in der Regel nach 20-30 Minuten langsam verbraucht und geben kein Rauch mehr von sich. Klar kann ich noch mal nachfüllen, aber was sind eure Erfahrungen? Wie oft sollte man noch nachfüllen? reicht es aus, wenn nach zwei Ladungen Chips ( also knappe Stunde Rauch) zum Beispiel man die Rips nur noch in der Hitze lässt und keinen neuen Rauch mehr produziert? Ich kann ja auch nicht bei Gerichten die 8-10 Stunden oder länger brauchen alle 20 Minuten Chips nachfüllen…
Vielen Dank für eure Hilfe, ich bin gespannt auf Ideen zu meinen SmokerProblemen.
Grüße
Fabi
