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Sous Vide Gerät
- Ersteller cook95
- Erstellt am
die zweite läuft ruhig
http://www.grillsportverein.de/foru...-sv100-erfahrungen.183702/page-8#post-1709363
"Voraussichtlich treffen die Sous Vide Geräte Mitte Dezember bei uns ein."
Danke,
irgendwie glaube ich nicht mehr so wirklich daran, ich finde auch Allpax hätte seine Kunden die das Gerät schon ewig vorbestellt habe auch mal von sich aus informieren können, das gehört für mich zu einem Kundenservice einfach dazu. Aber vielleicht sind denen so kleine Kunden wie wir es sind ja auch einfach nur lästig?
Gruß
Rolf
irgendwie glaube ich nicht mehr so wirklich daran, ich finde auch Allpax hätte seine Kunden die das Gerät schon ewig vorbestellt habe auch mal von sich aus informieren können, das gehört für mich zu einem Kundenservice einfach dazu. Aber vielleicht sind denen so kleine Kunden wie wir es sind ja auch einfach nur lästig?
Gruß
Rolf
Warten wir mal ab.
Ich rechne auch eher im Februar mit der Lieferung.
Wenn das ein geiles Gerät ist und der noch folgende Service stimmt, geht das für mich aber klar...
Hast allerdings recht, dass eine Info von denen echt angebracht gewesen wäre!
Ich rechne auch eher im Februar mit der Lieferung.
Wenn das ein geiles Gerät ist und der noch folgende Service stimmt, geht das für mich aber klar...
Hast allerdings recht, dass eine Info von denen echt angebracht gewesen wäre!
Vakufleisch
Hobbygriller
Hallo!
Bitte entschuldigt, dass ich diesen lange durchgekauten Thread wieder hochhole, aber ich habe eine Frage an Vakurfleisch zum Wärmeverlust.
@Vakufleisch: Danke für diese sehr interessanten Überlegungen!
Es ist also egal, ob ich eine Styroporbox oder einen Edelstahlbehälter verwende, solange ich den außen isoliere?
Der Hauptenergieverlust kommt durch die Kondensation des Wassers am Deckel. Wären dann doch die Styroporkugeln die beste Lösung?
Wie sieht der optimale Behälter aus? Also vielleicht eine dumme Frage, aber wenn man die Behälter mit den coolen Einhängethermostaten betreiben kann, hat man ja die freie Auswahl was man nimmt.
Vielleicht als Randnotiz für interessierte Käufer, die zwischen Eigenbau und Kauf stehen:
Ich habe mir ein eigenes Sous-Vide-Gerät gebaut (http://grillsportverein.de/forum/th...e-garen-in-einem-wasserbad-bain-marie.167787/), weil ich damals die Preise für die existierenden Geräte ziemlich hoch fand, da hatte ich aber nur die Wasserbäder für um die 1000€ auf dem Schirm.
Mittlerweile hat sich Sous-Vide so zum Standard entwickelt, dass ich etwas praktischeres haben will. Deshalb werde ich mir vermutlich das Einhängegerät von Vac-Star kaufen. Mein Eigenbau ist am Ende relativ teuer geworden, weil mir die Sicherheit des Betriebes wichtig war, man will ja auch ruhig schlafen während das Gargut badet. Da ist dann der Preisabstand zu dem Einhängegeräten nicht mehr so groß, und die lassen sich halt toll verstauen. Außerdem brauche ich eh zunehmend zwei gleichzeitig
Grüße
Lötbrenner
War im Urlaub, deswegen die späte Antwort:
also zwischen Styroporbox und Edelstahlbehälter würde ich jetzt schon einen merklichen Unterschied annehmen. Der Energieverlust ist zwar vom Behältermaterial nahezu unabhängig, das bezieht sich aber natürlich auf gleiche Wandstärken und dünnwandige Behälter. Ich denke mal es dürfte schwierig werden, einen Styroporbehälter mit 0,8mm Wandstärke zu finden. Der dicke Styroporbehälter wäre also gegenüber einem normalen dünnen Edelstahlbehälter energetisch sicher von Vorteil. Mit steigender Wandstärke steigt auch der Einfluss des Behältermaterials! Aber übliche Behälter haben ja meistens eher dünne Wandstärken <1mm.
- Kunststoffbehälter und Edelstahlbehälter mit ähnlichen Abmaßen bedeutet ungefähr gleicher Energieverlust.
- Vergleicht man hingegen einen unisolierten und einen isolierten Behälter (zB. 4cm Styropor an allen Seiten) dann ergibt das erhebliche Unterschiede im Energieverlust. Dabei ist es aber irrelevant ob du einen Edelstahl- oder einen Kunsstoffbehälter isolierst.
- Je höher die Wassertemperatur desto höher ist der Energieverlust und desto mehr lohnt sich eine Isolierung
- mit den Styroporkugeln habe ich keine Erfahrung, ich nehme an, die verhalten sich ähnlich wie ein isolierter Deckel. Ich empfand es aber immer als viel zu umständlich und abwegig solche Kugeln zu verwenden... sehe da irgendwie keinen Sinn drin.
Der ideale Behälter ist dickwandig aus schlecht wärmeleitendem Material, oder dünnwandig (material egal) plus Isolierung aus schlecht wärmeleitenden Material (zB Styropor). Hier im Forum hat jemand z.B. seinen eigenen Behälter aus Edelstahl gefertigt: Doppelwandig und innen ausgeschäumt. Ich denke das wäre für mich z.B ein ziemlich idealer Beählter, weil er energetisch gesehen ziemlich gut sein dürfte und außerdem total stabil und unempfindlich ist, außerdem sieht er auch noch gut aus.
Ich selbst benutze derzeit immernoch meine unisolierten GN-Behälter aus Polycarbonat. Stapelbar, robust, leicht. Für Longjobs bei hoher Temperatur benutze ich einen Kunststoffbehälter mit Deckel von Ikea. Ich könnte zwar 30-40% Energie mit einer kompletten Isolierung einsparen, allerdings habe ich da jetzt keine großen Bauchschmerzen. Der Energiebedarf beträgt ja wie weiter oben ausgeführt auch ohne Isolierung <100W Sous-Vide ist eine ausgesprochen effiziente Garmethode und dürfte auch unisoliert um Größenordnungen besser sein als alle anderen Methoden der Wärmezufuhr.
Lötbrenner
Veganer
Hallo!
Nun habe ich ein Weile nicht reingeschaut und antworte erst jetzt: vielen Dank für die Ausführungen! Ich hatte den Punkt mit der Wanddicke nicht kapiert und war deshalb etwas verwirrt. Hat jemand eine Quelle für passende Styroporbehälter? Ich habe jetzt den Sous-Vide-Chef II von Vacstar und bin mit dem Handling sehr zufrieden. Alles einfach unkompliziert.
Jetzt war meine Idee zwei oder drei Behälter anzuschaffen, eher hoch als breit, wo der Sous-vide-Chef in den kleinsten passt und man alle Kisten in einander stecken kann. Wenn ich was finde, berichte ich! =)
Viele Grüße!
Lötbrenner
Nun habe ich ein Weile nicht reingeschaut und antworte erst jetzt: vielen Dank für die Ausführungen! Ich hatte den Punkt mit der Wanddicke nicht kapiert und war deshalb etwas verwirrt. Hat jemand eine Quelle für passende Styroporbehälter? Ich habe jetzt den Sous-Vide-Chef II von Vacstar und bin mit dem Handling sehr zufrieden. Alles einfach unkompliziert.
Jetzt war meine Idee zwei oder drei Behälter anzuschaffen, eher hoch als breit, wo der Sous-vide-Chef in den kleinsten passt und man alle Kisten in einander stecken kann. Wenn ich was finde, berichte ich! =)
Viele Grüße!
Lötbrenner
Vakufleisch
Hobbygriller
Ich komme mit dieser Garnitur sehr gut zurecht. Sowohl Steaks für 1 oder 2 Personen als auch für 10 entenkeulen oder mehrere racks schweineleitern immer das passende behältnis parat. Stapelbar ists außerdem.
GN Behälter 1/2 und 1/3 und
IKEA-wanne mit Deckel für hohe temp bzw. Long Jobs
GN Behälter 1/2 und 1/3 und
IKEA-wanne mit Deckel für hohe temp bzw. Long Jobs
Anhänge
Den Sous-Vide Chef II kann ich empfehlen. Das Gerät hat noch nie Zicken gemacht und heizt perfekt. Hier mal ein Beispiel:
Vor ca. 1 Woche habe ich 25 Steaks (ca. 6.2 Kg Fleisch) auf einmal in eine unisolierte Wanne mit ca. 50 Liter Wasser und mein Sous-Vide Chef II hat die Temperatur innerhalb kürzester Zeit ausgeglichen und problemlos gehalten. Verbrauch liegt beim Heizen bei ca. 1200 W und beim halten der Temperatur bei ca. 20 W.
Hallo wollte einfach mal fragen ob jemand dieses Gerät schon hat, http://www.hagengrote.de/shopsys/Neuheiten-Elektro-p1.htm
Und wie es ist möchte mir auch eines anschaffen.
Gruß Micha
Und wie es ist möchte mir auch eines anschaffen.
Gruß Micha
Das ist eins der Modelle, die unter unterschiedlichen Bezeichnungen verkauft werden, u.A auch Steba SV 100. Die Angaben zur Genauigkeit schwanken auch zwischen 0.1 und 0.5C. Ich glaube Allpax wollte das Gerät auch verkaufen, nur ists mittlerweile von der Seite vershcwunden.
Je nach wie ernst es dir mit SV ist, ggf mehr ausgeben und dir nen VacStar Sous Vide Chef kaufen.
N´Abend Schattensäge und der Rest hier.
Ich habe am Sonntag mein Allpax Sous Vide-Gerät benutzt. Irgendwann habe ich mich gewundert, dass das Relais nicht mehr geklackert hat. Die Anzeige stand bei 127,9°C und das Gerät hat nicht mehr geheizt. Es ist Anfang Juni 2012 gekauft worden und wurde etwa 30 bis 40 mal benutzt. Irgendwie nicht so pralle...
Allpax hat mir auf meine Anfrage hin umgehend ein Retourenlabel zugesandt und das Gerät geht morgen zur Post.
Bin mal gespannt, wie das ausgeht und werde Euch berichten.
Gruß
Balkonglut
So,
Antwort von Allpax ist angekommen:
Somit sind 320 EUR nach knapp zwei Jahren abgearbeitet. Überlege jetzt, mir das Vac Star zuzulegen. Kann jemand schon Erfahrungen dazu mitteilen. Mich interessiert z.B. das "Mechanikfreie Solid-State-Relais (SSR)". Klackert das auch? Das ist m.E. der Grund für das sterben des Allpax-Einhängers... Vom übermäßigen Gebrauch kann es ja wohl nicht kommen.
Ich grüße Euch
Balkonglut
Antwort von Allpax ist angekommen:
Somit sind 320 EUR nach knapp zwei Jahren abgearbeitet. Überlege jetzt, mir das Vac Star zuzulegen. Kann jemand schon Erfahrungen dazu mitteilen. Mich interessiert z.B. das "Mechanikfreie Solid-State-Relais (SSR)". Klackert das auch? Das ist m.E. der Grund für das sterben des Allpax-Einhängers... Vom übermäßigen Gebrauch kann es ja wohl nicht kommen.
Ich grüße Euch
Balkonglut
Solid State Relais klackern nicht und unterliegen auch keinem mechanischen Verschleiß. Ich hab mir so eins in die Kaffeemaschine eingebaut, das läuft seit über 4 Jahren problemlos.
Interessant wäre jetzt was genau irreparabel kaputt ist an dem Allpax Gerät, evtl könnte man da ja noch was retten.
Interessant wäre jetzt was genau irreparabel kaputt ist an dem Allpax Gerät, evtl könnte man da ja noch was retten.
Hallo,
ich lasse mir das Gerät zurücksenden und schaue mal rein. Vielleicht lässt sich ja wirklich noch was retten (die Hoffnung stirbt zuletzt...)
Gruß
Balkonglut
ich lasse mir das Gerät zurücksenden und schaue mal rein. Vielleicht lässt sich ja wirklich noch was retten (die Hoffnung stirbt zuletzt...)
Gruß
Balkonglut
@Balkonglut :
Wenn ich eine Vermutung zu dem Defekt Deines Allpax anstellen sollte, würde ich bei "127,9° C"-Meßtemperatur-Anzeige stark auf einen Defekt an der Thermometersonde tippen. Ggf. mit Labor und/oder Fieberthermometer gegenmessen und Eiswasser. Wenn es das wäre, dann müßte das Relais ggf. wieder schalten.
Ich hatte solche fantatischen Meßergebnisse einmal mit der Fleischsonde meines Maverich ET-732, welche ich testweise mal in mein SV-Bad gehängt hatte. Nach 10min war es endgültig hin und zeigte nur noch fantastische Werte an.
Wenn ich eine Vermutung zu dem Defekt Deines Allpax anstellen sollte, würde ich bei "127,9° C"-Meßtemperatur-Anzeige stark auf einen Defekt an der Thermometersonde tippen. Ggf. mit Labor und/oder Fieberthermometer gegenmessen und Eiswasser. Wenn es das wäre, dann müßte das Relais ggf. wieder schalten.
Ich hatte solche fantatischen Meßergebnisse einmal mit der Fleischsonde meines Maverich ET-732, welche ich testweise mal in mein SV-Bad gehängt hatte. Nach 10min war es endgültig hin und zeigte nur noch fantastische Werte an.
Sorry Jim,
habe Deinen Beitrag erst jetzt gesehen.
Ich stehe jetzt etwas auf dem Schlauch. Mit einem Thermometer gegenmessen und in Eiswasser tauchen repariert das Gerät? Du meinst bestimmt, dass ich die Thermometersonde tauschen soll, oder?
Ich bin ab Sonntag für eine Woche "On Tour", aber dann schraube ich mal auf und schaue, was sich mit wenig Aufwand tauschen lässt. Der Fehler kann ja nur in den Regelkreis "Messen/Heizen" liegen. Thermometersonde versuche ich mal zu identifizieren und begebe mich dann auf Ersatzteilsuche. Das wird wohl das eigentliche Problem werden, da in dem Ding bestimmt Industrieteil verbaut sind, die man nicht so einfach bekommt.
Irgendwie will ich auf Sous-Vide nicht verzichten und die knapp 400 EUR für einen VacStar Einhänger schrecken mich im Moment ab...
Herzliche Grüße
Balkonglut