Sous Vide Gerät

[Jim]

@Balkonglut:

Nein, durch das Testen repariert sich natürlich gar nichts. Nur irgendwie muss man den Defekt ja auf die Spur kommen.
Ich kenne die maximale Temperatur Deines Thermostaten nicht. Wenn diese z.B. bei 100°C läge und Dein Gerät nach wie vor 127°C anzeigen würde, müsste bei Absenkung der Temperatur um 30°C das Relais wider klackern. Dann könnte man einen Relais-Defekt schon einmal ausschließen.

 

[Balkonglut]

Hallo Jim,

bin gerade in Urlaub und werde in der nächsten Woche mal auf Fehlersuche gehen. Danke für den Tipp mit dem kühlen. Habe ich jetzt verstanden

Gruß

Balkonglut

 

[Babbi]

Habe mir jetzt auch mal das Allpax bestellt.
Bin mal gespannt wie sich das macht...

Gesendet von meinem SM-N9005 mit Tapatalk

 

[FatalError]

Also ich für meinen Teil benutze für die SV Nummern eine Bain Marie von Horeca (in der Bucht für 30 + 6 EuroVersand geschossen) in Verbindung mit
dem H-Tronic-Temperaturschalter-TS-125-IP20 zur Temperaturregelung (drauf achten dass man den Wasserfesten Sensor mitbestellt).

Der Temperaturschalter kostet ca 50Euro.
Dazu hab ich mir aus einer Polystyrolplatte die noch rumlag noch einen isolierenden Deckel geschnitten.

Bisher bin ich mit der Lösung sehr zufrieden, da es zum einen mein Budget nicht zu sehr angenagt hat und zum andern krieg ich damit immerhin bis auf 1°C Schwankung schön die gewünschte Temperatur eingeregelt.

Hinzu kommt dass da ne Menge Fleisch reingeht und dank des Ablaufhahns ich nicht immer mit der ganzen Kiste zum Waschbecken laufen muss sondern einfach in nen Eimer ablaufen lassen kann.


lG Micha



Ps..ka wieso das jetzt hier geladet ist das sollte eig in das Low Budget Thema?? vllt wäre jem so nett es zu verschieben )

 

[Balkonglut]

So Ihr Lieben!

Habe nach langer Suche / langem überlegen (Haake aus der Bucht, Annova etc.) heute einen Vorführer bei VAC-Star bestellt. 244 Teuronen plus Märchensteuer macht dann 290 EUR. Volle 2 Jahre Garantie.

An dem Haake aus der Bucht (dort verkauft jemand 6 oder 7 Haake D1 mit 20 Liter Bad) hat mich die analoge Temperatureinstellung gestört. Außerdem muss man diese Laborgeräte wohl mit einer Brücke in das Bad einhängen. Also für meinen vorhandenen GN-Behälter nicht optimal (der Krempel muss ja auch in der Küche verstaut werden). Das Annova ist mir irgendwie suspekt. Habe ich aber keine rationale Erklärung für. Außerdem wirds im Fall der Fälle mit Garantieansprüchen umständlich. Beim VAC-Star habe ich erst ma zwei Jahre Garantie - hoffe, das hält länger als der Allpax...

Da das Geld nicht vom Himmel fällt (zumindest hier in Bochum nicht) habe ich die Chance auf knapp 100 EUR Ersparnis wahrgenommen. Werde berichten, wenn das Gerät angekommen ist.

Gruß

Balkonglut

 

[Vakufleisch]

Glückwunsch, guter Kauf würde ich sagen. Echt unfassbar was sous vide IMMERNOCH kostet. Da melken uns die Hersteller schon ganz schön. Die Gewinnmarge dürfte astronomisch hoch sein.

 

[Jim]

@Balkonglut :
Die Haake D1 mit Wasserbad, die bei ebay hin und wieder auftauschen, sind ausrangierte Bundeswehrbestände.

Vor einem Jahr hat ein Händler die massenweise für 245€ nagelneu in den Markt gedrückt (mit teilweise den selben Fotos wie der jetzige Anbieter). Hatte mir bei dem auch einmal eines bestellt (und retourniert. Das mir gelieferte D1 von (geschätzt) Anfang der 1960er Jahre sah optisch ein wenig anders aus, und hatte nur 80°C als Maximaltemperatur. Für den Fall, daß eine Tüte undicht ist, will ich das Gerät schon durch sich selbst abkochen können, und nicht zerlegen und innen manuel putzen müssen.)
- Die Themperatur ließ sich über das analoge Drehrad auf ca. 0,5°C genau einstellen.
- Die Temperaturkonstanz war vorbildlich.
- Meiner Erinnerung nach hatte das D1 eine Bohrung, um das Gerät per Schraubzwinge an einem anderen Becken betreiben zu können. (Ob diese auch noch bei ThemoHaake nachkaufbar wäre, und zu welchem Preis, wäre eine andere Frage. Nur die Halterung bei meinem moderneren DC30 schlug imho beim Hersteller mit 79€ zubuche und ist nicht kompatibel.)
- Das Becken ist nicht tief, aber von tadlloser Qualität. (Ein Ablauf an meinem 1/1er GN wäre schon etwas feines.)
- Das alte D1 war energiesparender als mein moderneres DC30.

Ich fand das D1 wirklich hervorragend.

@Vakufleisch :
Die Hersteller nehmen das, was sie vom Markt bekommen können.
Ganz so einfach wie es klingt scheint es auch nicht zu sein, verläßliche Thermostate herzustellen. Der Vac-Star verpätete sich (3/4 Jahr?), und der Allpax noch viel länger.

 

[Balkonglut]

@Balkonglut :
Die Haake D1 mit Wasserbad, die bei ebay hin und wieder auftauschen, sind ausrangierte Bundeswehrbestände.

Vor einem Jahr hat ein Händler die massenweise für 245€ nagelneu in den Markt gedrückt (mit teilweise den selben Fotos wie der jetzige Anbieter).

Hallo Jiom,

Danke für die Infos (auch wenn ich es letztendlich dann doch nicht gekauft habe). Ist schon interessant, was man so alles mit dem Stichwort "Sous Vide" unters Volk bringen kann...

Ich werde hier über das Vac Star berichten.

Herzliche Grüße

Balkonglut

 

[Balkonglut]

Guten Abend!

Ich habe heute meinen VacStar SVC II ausprobiert. An sich ist das Gerät Klasse (hält die Temp. laut Anzeige auf das Grad genau - ich habe es aber noch nicht nachgemessen). Für 10 Minuten hatte ich dicke Schweißperlen auf der Stirn: Die Heizung und die Pumpe laufen nicht an!!!

Ich weiß nicht, wer die Logik in dem Ding programmiert hat, aber es startet nur ordnungsgemäß, wenn im Display die Temp. angezeigt wird! Starten aus der Zeitanzeige geht nicht... Bug oder Feature??

Ich war schon am überlegen, dem Service eine Mail zusenden, aber es klappt wirklich nur so.

Gruß

Balkonglut

PS: Es gab Spargel im Blätterteig

 

[irgendwer]

Hallo,

habe heute meine neueste Errungenschaft, ein Haake E8 Einhängethermostat, getestet.
Wird am Wochenende mal live getestet...
Der Partner dafür ist auch schon da.

Die Befürchtungen von ein paar Leuten hier bezüglich Kontamination von Laborgeräten teile ich nicht.

Schliesslich ist das Gargut ja auch dicht eingepackt.

Gruss, Max

 

[Ölfass]

Die Befürchtungen von ein paar Leuten hier bezüglich Kontamination von Laborgeräten teile ich nicht.

Ich schließe mich da schon eher den Skeptikern an. Was in manchen Laboren zusammengebraut wird, möchte ich als gar nicht wissen geschweige denn auch nur in der Nähe von Nahrungsmitteln haben!

Ich habe kürzlich ein Haake D1 aus dem Laborbetrieb abgestaubt. Mir wurde zugesichert, dass es nur in Glykol/Wasser betrieben wurde. Hoffentlich war ich zu den Leuten in den letzten Jahren nett, dass sie jetzt auch ehrlich zu mir waren!
Klar halten PID geregelte Geräte die Temperatur exakter. Ich betrachte es für mich jedoch als ausreichend. Ehrlich gesagt habe ich zu Hause nicht mal ein Messmittel, mit dem ich die Präzision hinreichend ermitteln könnte...
Die Preise, die in der Bucht für die Geräte bezahlt werden, finde ich aber total überzogen!

 

[mhoutman]

Ich habe zeit eine Woche der VAC-STAR Sous Chef II im Betrieb und bin sehr zufrieden. Ich verwende dazu eine Klarkunststoff Sous Vide tank vorn 9 und 20 liter und die Isolationskugeln.

Was mir nicht ganz gefällt ist der Befestigungsschraube am Ende der wirklich ein zu dünnes Gummiknopf hat. Weiter ist das Bedienungsmenu verbesserungswürdig (beide Temp and Zeit mussen separat gestartet werden).

Sonst super Gerät.

Habe das auch der VAC-STRAr easyPRO Vakumierer der mir auch sehr gefällt

Grillwaren gehen auf einer Big Green Egg Large.

 

[Dingens]

Ich komme mit dieser Garnitur sehr gut zurecht. Sowohl Steaks für 1 oder 2 Personen als auch für 10 entenkeulen oder mehrere racks schweineleitern immer das passende behältnis parat. Stapelbar ists außerdem.
GN Behälter 1/2 und 1/3 und
IKEA-wanne mit Deckel für hohe temp bzw. Long Jobs

Anhang anzeigen 637376

Moin
Die Wanne habe ich gefunden, aber welche Tiefe haben die GN Behälter? Und wo finde ich welche, die bezahlbar sind und trotzdem bis 100°C belastbar?
Danke!!
Der Dingens

 

[Ölfass]

Ich hab ein wenig aufgerüstet.
Der Regler oben übernimmt nur die Anzeige der Ist-Temperatur.

 

[Balkonglut]

Was mir nicht ganz gefällt ist der Befestigungsschraube am Ende der wirklich ein zu dünnes Gummiknopf hat. Weiter ist das Bedienungsmenu verbesserungswürdig (beide Temp and Zeit mussen separat gestartet werden).

Hallo!

Das stimmt. Die einzigen Schwachpunkte des VAC-Star sind die Schraube und der getrennte Start für Temp. und Zeit.. Ich schraube mittlerweile das Gerät nicht mehr an, sondern habe ein Holzklötzchen, mit dem ich die passende Einhänge-Höhe des Geräts (die Öffnung am Boden muss frei sein, sonst stirbt das Gerät den Hitzetod) in der GN-Wanne einstelle. Festgehalten wird das ganze durch den Ausschnitt im Deckel.

Gruß

Balkonglut

 

[Slater]

Nutzt jemand den Philips Home Cooker HR1051? Der macht zwischen 40-250 Grad und rührt sogar auf Wunsch noch das Wasser um
Momentan für 129€ bei Amazon zu haben und in der Metro für 83€

 

[asphalt]

250° heisses Wasser ?

 

[tcge]

Nutzt jemand den Philips Home Cooker HR1051? Der macht zwischen 40-250 Grad und rührt sogar auf Wunsch noch das Wasser um
Momentan für 129€ bei Amazon zu haben und in der Metro für 83€

Die Frage ist nur, wie genaue die Temparatur ist, und ob sie auch über längere Zeit konstant bleibt.

Bei Wasser ist natürlich bei 100°C Schluß...

 

[Slater]

Hat sich quasi schon erübrigt. Die Temperatur ist nicht stufenlos regelbar

 

[BeefChef]

... Moin moin... Mein neues "spielzeug" ...
Vac Star Sous Vide Chef II