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Sous Vide - Low Budget - Low Tec

Der link ist auf Seite 18.

Grüße
Jens

Edit: Mist, zu spät...

Dann noch was inhaltliches:

Ich habe auch lange überlegt, ob ich mir eine Matte mit Gn behälter und so weiter besorge. Aber die Kosten sind schon nicht unerheblich. Daher habe ich mir eine einfache elektrische Kochplatte besorgt, auf die ich einfach jeden Topf draufstellen kann. Das kann ich dann einfach mit einem Thermometer an mein pid dran hängen, und auch Wärmeverteilungstechnisch sollte das nicht schlecht sein, Konvektion gibt es ja in jedem Fall.
 
Man kann auf eine Herdplatte natürlich auch einen Topf stellen. Wenn man den Topf dann etwas zur Seite rutscht so das er nicht mehr mit dem vollen Duchmesser auf der Platte steht kann man auch sehr schän mit der Temperatur spielen... Das war sie günstigste Version die ich bisher desehen habe.
Beutel wurden dann mit einer Wäschklammer welcher an einen Stab oben auf den Topf ruhte befestigt...
Ein teueres Vakuumgerät braucht man auch nich unbendingt. Man kann sich z.B. mit Klipsverschüssen oder "Zip Lock" Verschlüssen behelfen...
 
Physiker123 schrieb:
Aber die Kosten sind schon nicht unerheblich
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Hm ..
33,00 € für die 1/2 GN Heizmatte (inkl Versand)
42,60 €- für die 1/2 GN Thermobox v Känga (inkl Versand)
39,00 € für die 1/2 GN Wanne mit Silikondeckel (inkl Versand)
9,00 € für den Kunststoff Einlegeboden (inkl Versand) .....den hätte ich sicher irgendwo zusammen mit GN Wanne gefunden, um nur 1x Versand zu bezahlen...
21,40 € für Kabel, Sicherung, Erdungsklemme, Stecker, SSR Relais, Überhitzungsschutz, Aluplatte, 4 Gewindestangen inkl 8 Muttern

ca. 150,00 € total....(plus die Mini mit Messfühler) klar bei Lidl gibts im Sonderangebot die kleinere SV Variante bereits um knapp die Hälfte und schon als fertiges Gerät....aber mit nicht ansatzweise denselben Spassfaktor...:v:


(...und auch nicht als Spielwiese für die Mini)
 
Habe mir auch vor ca 2 Jahren ein fertiges Gerät für ca 100€ gekauft.

Für 2 Personen ist das auch wunderbar. Bei allem drüber kommt man aber mit den 6l nicht weiter.
Von daher, das kleine verkaufen und was neues basten.

Irgendwas muss man in seiner Freizeit ja machen :D
 
klar bei Lidl gibts im Sonderangebot die kleinere SV Variante bereits um knapp die Hälfte und schon als fertiges Gerät...
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Wenn das Lidl-Gerät defekt ist, kannst du es wegschmeißen und ein neues kaufen. Beim Eigenbau tauscht du einfach das defekte Bauteil und gut is...

Ich glaube aber auch, dass der Wow-Effekt bei Gästen viel größer ist, wenn sie das SV mit GN 1/1 und der Mini sehen als bei jedem Kaufgerät (allein von den Ausmaßen her). Auch ist man hier von der Größe her flexibler.... Und die Mini ist ja nicht nur für SV entwickelt worden.... Ich denke sogar, dass man beim Eigenbau sogar die Temperatur genauer halten kann, wenn man die entsprechenden Werte einstellt und vergleichbare Geräte findest du bestimmt nicht zu diesem Preis...:mosh:

Wenn der zweite PIT integriert ist, steuerst du sogar zwei Bäder mit einer Mini.... Da habe ich noch keine Alternative dazu gesehen...:gs-rulez:
 
Klar Holz müsse auch funionieren. Zwischen der Behäter Unterseite und deinem Holz sollten etwa 6-10mm Luft sein.
Bei einer einem GN Behälter mit 200mm höhe wären das 210mm länge der Stäbchen...
Siehe auch hier im Video...

 
Ich hab meine 220mm lang gemacht. Bei 210 hatte ich eine leicht dunkle Verfärbung auf der Holzplatte die ich zur Sicherheit darunter liegen hatte.
 
nixarbeit schrieb:
Bei 210 hatte ich eine leicht dunkle Verfärbung auf der Holzplatte die ich zur Sicherheit darunter liegen hatte.
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Hm - das ist ein guter Hinweis, aber passt dann die ganze Konstruktion noch in die 1/2 GN Känga Box mit dem Innenmaß von 330×270×217 ?

Ich plane unter die Lücke zwischen SV Wanne und Gewindestangenboden eine dünne Korkplatte zu legen - die isoliert gut, trägt nicht dick auf und stellt keine Brandlast dar.
 
Ich hab ja das ganze mit einer 2mm dicken Aluplatte gemacht. Da klappt es...
Wenn man allerdings nochmal 10mm draufpackt wird der Deckel nicht mehr schließen. Den kann man dann nur noch drauflegen...
 
Hm - das ist ein guter Hinweis, aber passt dann die ganze Konstruktion noch in die 1/2 GN Känga Box mit dem Innenmaß von 330×270×217 ?
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Das ist echt mega eng....
200mm braucht ja schon alleine der GN Behälter.
Wenn du eine 2mm Metallplatte reinlegst und den GN Behälter um 10mm aufbockst hast du nur noch 5mm nach oben.
Da weiß ich nicht ob man da noch einen 4mm dicken Fühler oben noch rein quetschen kann und der Deckel sauber schließt.
Noch weiter nach oben geht aber sicherlich nicht mehr.
 
Hm - Mike hat (wie ich zu erkennen glaube) diese 1/2 GN Boxen mit dem Eingriff in Benutzung Modell "Carry" von Thermowelt...wie ich lese, habe die eine Innenhöhe von 220mm ... die ohne Eingriff hat sogar 257mm Innenhöhe. Das ist schon etwas mehr als die 217 von der Kängabox.


Da weiß ich nicht ob man da noch einen 4mm dicken Fühler oben noch rein quetschen kann und der Deckel sauber schließt.
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...das könnte bedeuten, dass man dort besser den unten angebrachten Anlegefühler anbringen sollte....mit allen Messtechnischen Begleiterscheinungen.

Hat denn sonst noch wer die 1/2 GN Kängabox im Einsatz....ich finde die sieht einfach gut aus...und man kann die Mini-Box (zur sicheren Aufbewahrung der Wlan Mini) gleich mitbestellen...
 
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