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Sous Vide Pulled Pork vom Lidl 13“ Ei

EifelGriller83

EifelGriller83

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Heute gab‘s Pulled Pork vom Lidl Mini-Ei.

Vor dem Räuchern / Finish durfte das gute Stück ein laaaaanges, sehr warmes Bad genießen - knapp 24 Stunden bei 75 Grad. Danach 3 Stunden bei ca 120 Grad auf den Grill. Geräuchert habe ich mit Axtschlag Kirsch-Chips.

Das Ergebnis war wahnsinnig lecker und hat allen gut geschmeckt.

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Das sieht mal richtig gut aus!!!! Der Tisch für den kleinen Kamado gefällt mir auch sehr gut, mein Minikamado kommt auch die Woche und ich hätte für den auch gerne so etwas in der Richtung :)
 
Sehr lecker :messer:
 
Jetzt nochmal für doofe: Du hast den Sous Vide Stab auf 75Grad "eingestellt" und ihn dann ins Wasser und das Pulled Pork Dazu, und das dann 24 so stehen lassen, also durchgehend 75 grad? Sorryyyy :trinkbrueder-smilie_text
 
Vielen Dank für deinen Bericht. Ich plane es, genau so zu machen wie du. Sieht sehr sehr lecker aus!
Drei Fragen an dich :-)
- wie schwer war dein PP? Und wie lange hast du es im Wasserbad gehabt?
- wieso hast du in den 3 Stunden smoken dein Fleisch nicht noch zusätzlich mit einer Soße gemopped? (Das möchte ich nämlich tun)
- du hast den gesamten Saft aus der Sous Vide Tüte nach dem Pullen hinzugefügt, oder?

Danke dir für deine Hilfe!
 
Da hat dein Ei ja einen richtig schönen Platz bekommen!
Der Burger überzeugt :respekt:
 
OberstGruber schrieb:
Vielen Dank für deinen Bericht. Ich plane es, genau so zu machen wie du. Sieht sehr sehr lecker aus!
Drei Fragen an dich :-)
- wie schwer war dein PP? Und wie lange hast du es im Wasserbad gehabt?
- wieso hast du in den 3 Stunden smoken dein Fleisch nicht noch zusätzlich mit einer Soße gemopped? (Das möchte ich nämlich tun)
- du hast den gesamten Saft aus der Sous Vide Tüte nach dem Pullen hinzugefügt, oder?

Danke dir für deine Hilfe!
Zum Vergrößern anklicken....

Das PP hatte ein Ausgangsgewicht von 2,5 Kilo. Moppen war überflüssig da ich aus dem Fleischsaft der beim Sous Vide garen entstanden ist eine Sauce gemacht habe - war ein guter halber Liter und den habe ich nach dem Pullen komplett mit ans Fleisch gegeben.
 
Habe den Fleischsaft mit BBQ-Sauce und Tomatenmark vermischt und dann nochmal auf etwa die Hälfte reduzieren lassen.
 
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