Sous Video Pulled pork

[Timo92]

Hallo zusammen,

Ich wollte heute zur Abwechslung mal das Pulled pork vor dem grillen sous Vide garen. Habe das zuvor noch nicht gemacht.

Es ist jetzt seit 22 Stunden bei 70 grad im Wasser. Jedoch war ich heute morgen erschrocken, dass das Wasser so dreckig war. Ist das normal oder stimmt was mit dem Vakuum oder ähnlichem nicht ? Sieht irgendwie echt nicht gut aus.

Viele Grüße

 

[Grill Joe]

Hallo, kann das eventuell der gelöste Kalk vom Wasser sein ?

 

[tokajilover]

Schaut für mich aus wie geronnene Proteine.
eine mögliche Quelle wären mit Fleischsaft nassen Händen, den Beutel aussen berührt/gehalten.

 

[Feierdeufe]

Keine Sorge, sieht bei mir auch immer so aus.
Denke das sind die Ablagerungen vom Stick. Die lösen sich bei den langen Garzeiten.

 

[berndman01]

also für mich sieht das auch nach Kalkablösungen aus
am ersten Foto ganz unten am Stick leicht zu erkennen..
alles gut

 

[chipie]

Solang der Beutel dicht ist, kein Wasser drinn, passt alles.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Ich schließe mich den Vorrednern an, sieht aus wie Kalk, wenn die Tütte offen wär, würden auch Fettaugen oben schwimmen.
Den Sous Vide Stick nach öfterem Gebrauch einfach mit nen Zitronebsäurebad mal entkalken.

 

[Timo92]

Vielen Dank für die antworten. Ja war wohl Kalk gewesen. Hab den Beutel am Schluss auf undichte Stellen getestet.

Finde es hat zur Zeit noch nicht viel mit dem zu tun wie ich es kenne. Es hat extrem viel Wasser verloren oder gesaugt.

 

[tokajilover]

Ja war wohl Kalk gewesen.

kannst du mit etwas Essig testen - wenn es verschwindet war es kalk

 

[Feierdeufe]

Von 70 Grad Kerntemperatu auf fertig tippe ich mal auf 6 Stunden bei 120 Grad.
Gutes gelingen.

Vielen Dank für die antworten. Ja war wohl Kalk gewesen. Hab den Beutel am Schluss auf undichte Stellen getestet.

Finde es hat zur Zeit noch nicht viel mit dem zu tun wie ich es kenne. Es hat extrem viel Wasser verloren oder gesaugt.

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