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Eiiii der ist schon wieder weit.
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Sousvidebaders Brotback Thread
- Ersteller Sousvidebader
- Erstellt am
OP
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Oh das geht schön hoch!
Einfach nur geil, so ein noch leicht warmes Brot.
Das schaut grandios ausAnhang anzeigen 3317103
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Oh das geht schön hoch!
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Einfach nur geil, so ein noch leicht warmes Brot.
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5E8A5T14N
KEGGgstremist
5+ Jahre im GSV
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Foto des Monats
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Verrücktestes Huhn des GSV
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Sehr schön gemacht @Sousvidebader
Wolltest gestern nicht auch was machen?
Schlussendlich spielt die Mehlauswahl eine untergeordnete Rolle. Ziel ist es das du später selber für dich Mehle auswählst und mischst wie es dir gefällt um dein eigenes Brot zu kreieren. Es geht eher um die Methode, zu sehen wie der Teig sich entwickelt, die Möglichkeit zu haben stressfrei Brot neben dem Arbeitsalltag backen zu können.Das Rezept ist das selbe wie oben nur habe ich Depp beim letzten Mal 150gr T80 Mehl genommen wo ich eigentlich 80gr T150er Mehl hätte nehmen sollen.
Wolltest gestern nicht auch was machen?
@Sousvidebader genau so stelle ich mir ein selbst gebackenes Brot vor. 
Und so hingegen sieht der Anschnitt bei meiner ‚Meisterleistung‘ aus:
wenn ich das hier an die Enten verfüttern würde bekäme ich Theater mit dem Tierschutz
Und so hingegen sieht der Anschnitt bei meiner ‚Meisterleistung‘ aus:
wenn ich das hier an die Enten verfüttern würde bekäme ich Theater mit dem Tierschutz
OP
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Heute mal unter Anleitung von @5E8A5T14N ein einfaches Baguette.
500gr Brotteig nach dem Rezept von oben.
Gestern Abend angerührt und über Nacht stehen gelassen.
Dann heute Morgen in ein Gärkorb gelegt und 3-4 Stunden im Kühlschrank stehen gelassen.
Mit einer Teigkarte einfach der Länge nach halbiert und die beiden Würste so wie sie waren auf ein Stück Backpapier gelegt
Ab in den Ofen und Schwaden drauf
Da kommt was hoch!
500gr Brotteig nach dem Rezept von oben.
Gestern Abend angerührt und über Nacht stehen gelassen.
Dann heute Morgen in ein Gärkorb gelegt und 3-4 Stunden im Kühlschrank stehen gelassen.
Mit einer Teigkarte einfach der Länge nach halbiert und die beiden Würste so wie sie waren auf ein Stück Backpapier gelegt
Ab in den Ofen und Schwaden drauf
Da kommt was hoch!
OP
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Du machst aber auch jedenvon dem Anfänger nach
Schauen ganz nett aus
Ich kann ja nix anderes.
Bin soweit auch sehr zufrieden.
5E8A5T14N
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Schauen gut aus
Für die nächsten ändern wir den Einschnitt noch
Der hier gemachte ist mir zu vorsichtig
Für die nächsten ändern wir den Einschnitt noch
Der hier gemachte ist mir zu vorsichtig
Und zu quer
Ich schneide mittlerweile nur noch einmal längsUnd zu quer
OP
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Nachdem die ersten Baguettes so einfach gelungen sind, wollte Ikarus natürlich gleich noch mehr und hat mal die TA von 170 auf 178 erhöht. 
Da war das Habdling schon deutlich schwieriger.
Dazu hatte ich die doppelte Menge gemacht und musste somit mehr Schnitte beim teilen machen.
Mehr Schnittkanten = höhere Neigung irgendwo dran festzukleben.
Da es ein ziemliches Gebaze war, habe ich auch garnicht eingeschnitten, da ich der Meinung war ich hätte im Teig jetzt schon genug offene Stellen.
So sah der Abschnitt bei TA170 aus.
und so bei 178.
Als nächstes gilt es diese Pakete hier zu etwas sinnvollem zu verbacken.
Da war das Habdling schon deutlich schwieriger.
Dazu hatte ich die doppelte Menge gemacht und musste somit mehr Schnitte beim teilen machen.
Mehr Schnittkanten = höhere Neigung irgendwo dran festzukleben.
Da es ein ziemliches Gebaze war, habe ich auch garnicht eingeschnitten, da ich der Meinung war ich hätte im Teig jetzt schon genug offene Stellen.
So sah der Abschnitt bei TA170 aus.
und so bei 178.
Als nächstes gilt es diese Pakete hier zu etwas sinnvollem zu verbacken.
5E8A5T14N
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hab da schon eine grobe VorstellungAls nächstes gilt es diese Pakete hier zu etwas sinnvollem zu verbacken.
Der Dinkel hat was für eine Type?
Wow, die Brote sehen wirklich klasse aus 
Das Brot dann leicht toasten, mit einer Knoblauchzehe das Brot aromatisieren, Nussbutter und etwas Salz drauf und man ist gefühlt im Himmel
Das Brot dann leicht toasten, mit einer Knoblauchzehe das Brot aromatisieren, Nussbutter und etwas Salz drauf und man ist gefühlt im Himmel
OP
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Wow, die Brote sehen wirklich klasse aus
Das Brot dann leicht toasten, mit einer Knoblauchzehe das Brot aromatisieren, Nussbutter und etwas Salz drauf und man ist gefühlt im Himmel
Hab das so gemacht.
Dem Earl of Sandwich hätte das sicher gefallen
Tagesmahlzeit ist das ja fast.
Tagesmahlzeit ist das ja fast.
Da steht was von Vollkorn drauf
Das sieht sehr gut aus! Bekomme Hunger!Hab das so gemacht.
OP
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, der @5E8A5T14N kann halt nur Bilder gucken