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Spanferkel vom Smoker
- Ersteller Rhino33
- Erstellt am
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- Schlagworte
- smoker spanferkel
Vor einigen Jahren hatte ich mal so ein Schweinchen im Smoker.
Das Dingens war entbeint (im wahrsten Sinne des Wortes), das Fleisch der Vorder-und Hinterläufe war in den Bauchraum verfrachtet.
Ich hatte die Schwarte kreuzweise eingeschnitten, anschließend das Tierchen mit P&S und Magic Dust gewürzt, das gute Stück in einen großen Gefrierbeutel und über Nacht in den Kühlschrank.
Gegart im Smoker wurde bei 150 bis 180 Grad, zwischendurch immer mal wieder mit 'nem Bierchen besprüht.
Dran denken, das Ferkelchen zu drehen, also Rüssel zur SFB/Ringelschwänzchen zur SFB, damit es gleichmäßig durchgart.
Plane wenigstens 5 Stunden ein, warmhalten ist einfacher, als nachgaren.
Das Dingens war entbeint (im wahrsten Sinne des Wortes), das Fleisch der Vorder-und Hinterläufe war in den Bauchraum verfrachtet.
Ich hatte die Schwarte kreuzweise eingeschnitten, anschließend das Tierchen mit P&S und Magic Dust gewürzt, das gute Stück in einen großen Gefrierbeutel und über Nacht in den Kühlschrank.
Gegart im Smoker wurde bei 150 bis 180 Grad, zwischendurch immer mal wieder mit 'nem Bierchen besprüht.
Dran denken, das Ferkelchen zu drehen, also Rüssel zur SFB/Ringelschwänzchen zur SFB, damit es gleichmäßig durchgart.
Plane wenigstens 5 Stunden ein, warmhalten ist einfacher, als nachgaren.
Anhänge
Wir hatten auch schon so ein kleines Ferkel.
Ist nicht viel dran und schmeckt auch nicht sonderlich interessant. Unter 12 kg Nettogewicht würde ich nicht mehr gehen.
OP
OP
Danke,werde mich mit dem Ergebnis nächste Woche melden. Schwein ist heut gekommen, in der Tat nicht sehr groß.
Vince El Don
Veganer
Hallo Jungs, mich würde mal interessieren, ob ich lieber weniger Temperatur gebe, 110Grad, und danach nochmal über die Glut knusprig gare.
Welche Kerntemperatur sollte ich abwarten?
Über ein kurzes Feedback würde ich mich freuen.
Welche Kerntemperatur sollte ich abwarten?
Über ein kurzes Feedback würde ich mich freuen.
110°c in der GK bis KT erreicht ist und dann einfach die Schwarte mit dem "Flammenwerfer" poppen lassen ... nur mit Smoker-Hitze alleine wird die nicht kross, da muss schon "radkal interveniert" werden. 
klasse Grill ecke
Mhhh..... Wenns mit dem Verlängerungskabel nicht zu umständlich ist, würd ich den Heissluftfön vorziehen *gg*