Spanferkelkeule im Smoker

[nonameslayer]

Hallo Freunde des langsamen Grillen

Der Winter ist vorbei und nachein paar mal angrillen auf dem normalen Grill war es zeit den Smoker aus dem Winterschlaf zu holen http://www.grillsportverein.de/forum/threads/smokerbau-im-schwarzwald.117354/ .

Zum Rezept:
2,6 kg Spanferkelkeule
Paste aus :
Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin,Peperoni reichlich Knoblauch und Olivenöl
Die Keule eingeschnitten, mit der Paste eingerieben und einen Tag in den Kühlschrank.
Am nächsten morgen zum aufwärmen raus aus dem Kühlschrank.
12:30 Uhr Smoker anheizen
13:00 Keule in den Smoker, darunter Blechwanne mit Resten der Paste und ner Flasche Bier
18:50 Bei Kerntemperatur 65° nochmal kurz uber die Feuerbox zum aufknuspern der Schwarte vorher immer
bissl mit Bier-Honig Gemisch gemoppt.

Gartemperatur immer zwischen 100°-110°
Gesmokt am Anfang und Ende mit Buchenholz, dazwischen befeuerung mit Grillkohle
6 Stunden Dauer

Fazit : Genialst saftig und superlecker, wird auf jedenfall wiederholt
P.S.: Der Smoker soll erstmal so "Roh" bleiben, mir gefällt die rostige Optik (und bisher allen die ihn gesehen haben)
Gruss Marco

 

[Peter]

Hi, grad erst gesehen.... super Anschnittbild, super Aktion :thumpsup:!!!

 

[lotterbart]

jo stimmt, schöner Smokerrand!

 

[Dodge]

.....ja, sieht sehr gelungen aus....



PS: schöner Mustang !

 

[spussel]

kann sich sehen lassen



Gruß Harry

 

[zett]

Hi sieht super aus !!!

Sag mal was hast du denn da an deinem Smoker gebastelt? ist das ne Rolle überdimensionale Küchenpapier?

Gruß Z

 

[siggi_2]

Einfach Klasse.



Gruss Siggi 2

 

[nonameslayer]

Hi sieht super aus !!!

Sag mal was hast du denn da an deinem Smoker gebastelt? ist das ne Rolle überdimensionale Küchenpapier?

Gruß Z

ja hab zufällig einige 50cm Küchenrollen bekommen
der Halter ist abnehmbar (Gewindestange), ist ganz praktisch

Danke fürs Lob Geht runter wie Öl
nächste Aktionen sind schon in Planung

Gruss Marco

 

[Rolle]

Sieht ja toll aus !!!

Sag´ mal: für wie viele Personen hat´s gereicht? Mit oder ohne Beilage?

Bei mir wohnt noch so ein Teil im Freezer und wartet auf heisse Zeiten . . . .

LG, Rolf

 

[nonameslayer]

Sieht ja toll aus !!!

Sag´ mal: für wie viele Personen hat´s gereicht? Mit oder ohne Beilage?

Bei mir wohnt noch so ein Teil im Freezer und wartet auf heisse Zeiten . . . .

LG, Rolf

Hi,
wir waren sehr sparsam mit Beilagen
Mit Beilagen reichts bestimmt für 5-6 Personen.
Gruss Marco

 

[master-sir-buana]

Sieht Klasse aus.....

 

[Crash0r]

YUMMY

 

[bierwurst-Franken]

Der Smoker ist schon ne Wucht - und dann noch ein lecker Snack-Keulchen...