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Sorry, doppelt.
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Sparbrand fragen…
- Ersteller baui4711
- Erstellt am
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Weil ich keine Überdachung habe und den Sheriff nicht im Regen stehen lassen kann und möchte. Somit wäre ich auf das Wetter angewiesen um draußen räuchern zu können. Deswegen habe ich gehofft, dass es eine Alternative sein könnte.
Hallo,
Mit Sparbrand, großem Karton, alter Kiste, ausrangiertem Arbeitsspind o.Ä. kann man hervorragend räuchern...........zur Not nen Sonnen/Regenschirm drüber.
Ciao baeckus
P.S ....was den "Holzködelgrill" angeht , weiß ich schon warum bei mir keine "Grills mit Stecker" ins Haus kommen.
Im Thüros und Dancook kann ich auch bei Weltúntergangswetter alles Bruzzeln und räuchern.
Mit Sparbrand, großem Karton, alter Kiste, ausrangiertem Arbeitsspind o.Ä. kann man hervorragend räuchern...........zur Not nen Sonnen/Regenschirm drüber.
Ciao baeckus
P.S ....was den "Holzködelgrill" angeht , weiß ich schon warum bei mir keine "Grills mit Stecker" ins Haus kommen.
Im Thüros und Dancook kann ich auch bei Weltúntergangswetter alles Bruzzeln und räuchern.
In der Garage würde ich nicht räuchern.
Ich mach das bei mir im Salettl hinter der Garage (angebauter Schuppen).
Dort habe ich statt der Tür einen Rolladen den ich beim Räuchern über Nacht wegen der Zuluft immer ca. einen halben Meter offen lasse.
Du glaubst gar nicht sehr du dir beim Räuchern die Garage versaust und wie lange man das riecht.
Glaube mir, ich weiss wovon ich spreche.
Ich mach das bei mir im Salettl hinter der Garage (angebauter Schuppen).
Dort habe ich statt der Tür einen Rolladen den ich beim Räuchern über Nacht wegen der Zuluft immer ca. einen halben Meter offen lasse.
Du glaubst gar nicht sehr du dir beim Räuchern die Garage versaust und wie lange man das riecht.
Glaube mir, ich weiss wovon ich spreche.
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Hm, dann lass ich das wohl lieber. Mir kam gerade die Idee, dass ich das ganze auch im unteren Teil von Wuki‘s Klettergerüst machen könnte. Ausreichend belüftet und regengeschützt. Dann müsste ich mir für die ersten Tests nur einen Karton besorgen, der zum räuchern geeignet ist.
Wenn du da regengeschützt stehst könntest du ja auch deinen Sheriff benützen und brauchst dir keinen Karton bauen..
Ausserdem gibt es ja auch günstige "Blechräucheröfen" die einen ordentlichen Dienst machen
Ausserdem gibt es ja auch günstige "Blechräucheröfen" die einen ordentlichen Dienst machen
OP
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Geld für eine „Blechkiste“ möchte ich nicht ausgeben. Ich will ja erstmal testen ob es was für mich ist. Wenn es was für mich ist, dann bin ich auch gerne bereit ein paar Euro mehr zu investieren.
OP
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Sind die besten Monate zum räuchern eigentlich der November und der März?
Ich habe jetzt hier und da nochmal etwas gelesen und wenn man das Fleisch zwischen den Räuchergängen zum trocknen aufhängt und nach allen Räuchergängen zum Nachreifen sollten es ca 15 Grad sein.
Auch dies könnte ich bei den aktuellen Temperaturen nicht in der Garage durchführen, da es hier derzeit kälter ist. Einen Keller haben wir nicht.
Mein Plan war ja für die Trocknung und Reifung das Fleisch einfach in den Kühlschrank zu hängen, aber aufgrund des fehlenden Luftaustausch ist dieser nicht geeignet.
Wie kann man das am besten Anstellen? Ich möchte mir ja nicht zum Testen direkt einen Räucher- und einen Reifeschrank kaufen/bauen. Das würde den Rahmen etwas sprengen.
Warum kann/sollte das Fleisch nicht bei 2 oder 5 Grad in der Garage reifen?
Simeon Caso Dry Age Master, den man zwischen 2-14 Grad einstellen sowie die Luftfeuchtigkeit regulieren kann liegt mal bei schlappe 1500€. Das ist natürlich mal ne Hausnummer.
Das muss doch auch anders gehen, kann mir nicht vorstellen, dass ihr alle solche Geräte habt. Ist hier jemand, der der das alles ohne Reifeschrank, ohne Keller macht, wenn ja wie
.
Ich habe jetzt hier und da nochmal etwas gelesen und wenn man das Fleisch zwischen den Räuchergängen zum trocknen aufhängt und nach allen Räuchergängen zum Nachreifen sollten es ca 15 Grad sein.
Auch dies könnte ich bei den aktuellen Temperaturen nicht in der Garage durchführen, da es hier derzeit kälter ist. Einen Keller haben wir nicht.
Mein Plan war ja für die Trocknung und Reifung das Fleisch einfach in den Kühlschrank zu hängen, aber aufgrund des fehlenden Luftaustausch ist dieser nicht geeignet.
Wie kann man das am besten Anstellen? Ich möchte mir ja nicht zum Testen direkt einen Räucher- und einen Reifeschrank kaufen/bauen. Das würde den Rahmen etwas sprengen.
Warum kann/sollte das Fleisch nicht bei 2 oder 5 Grad in der Garage reifen?
Simeon Caso Dry Age Master, den man zwischen 2-14 Grad einstellen sowie die Luftfeuchtigkeit regulieren kann liegt mal bei schlappe 1500€. Das ist natürlich mal ne Hausnummer.
Das muss doch auch anders gehen, kann mir nicht vorstellen, dass ihr alle solche Geräte habt. Ist hier jemand, der der das alles ohne Reifeschrank, ohne Keller macht, wenn ja wie
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Dachboden bei leicht geöffneten Dachfenster. Je nach Aussentemperatur sind‘s bei mir ca. 14-17 Grad von Okt.-März.
Meine ersten Schritte waren in der China-Blech-Büchse draußen
Ohne Regelung
Dann wird versucht nicht bei Minusgraden zu räuchern und gereift, sonder mit Heizung drin.
Viele machen das in einem Karton, oder Plastikkiste mit Zuschnitten.
Es muss nicht der High End Schrank sein.
Du kannst mMn auch bei 2-5° das ganze machen, dauert halt alles etwas länger, das Problem draußen, könnte eher die Luftfeuchtigkeit sein, diese ist ja sehr hoch.
Ich persönlich würde nicht in der Garage Räuchern. Hat zwei Seiten.
Der Geruch vom Fleisch/Rauch setzt sich überall an sofern keine Zu-/Abluft vorhanden ist bzw. anderster gesehen.
Die Dämpfe vom Auto/Abgase/Gummi/Silikone können sich ans Fleisch setzen, was eben so rumsteht und Stinkt.
Ohne Regelung
Dann wird versucht nicht bei Minusgraden zu räuchern und gereift, sonder mit Heizung drin.
Viele machen das in einem Karton, oder Plastikkiste mit Zuschnitten.
Es muss nicht der High End Schrank sein.
Du kannst mMn auch bei 2-5° das ganze machen, dauert halt alles etwas länger, das Problem draußen, könnte eher die Luftfeuchtigkeit sein, diese ist ja sehr hoch.
Ich persönlich würde nicht in der Garage Räuchern. Hat zwei Seiten.
Der Geruch vom Fleisch/Rauch setzt sich überall an sofern keine Zu-/Abluft vorhanden ist bzw. anderster gesehen.
Die Dämpfe vom Auto/Abgase/Gummi/Silikone können sich ans Fleisch setzen, was eben so rumsteht und Stinkt.
@Maddin77 Er hat nicht wegen des räucherns, sondern zum trocknen und reifen gefragt.
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Hm, einen Dachboden hätte ich. Aber ohne Fenster…vielleicht sollte ich das noch nach hinten schieben und mir einen Räucherschrank aus Holz bauen. In diesen dann eine Heizmatte und einen Lüfter integrieren. Dann könnte ich räuchern und anschließend das Fleisch reifen lassen.
In der Garage steht zumindest schon mal kein Auto und somit keine Abgase. Lediglich Werkzeuge, Fahrräder, Rasenmäher und eine TK-Truhe. Ist vielleicht nicht optimal, aber für die ersten paar Versuche vielleicht ein Kompromiss um das Ganze erstmal zu erforschen.