Die Zutaten, dazu kamen noch Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Muskatblüte, 1/2 EL Butter.
2 kleine Zwiebeln schälen und klein schneiden. 7 Stangen grünen Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden, die Köpfe abschneiden und den Rest in kleine Stücke schneiden.
2 El Öl (ich hatte Rapsöl) erhitzen und die kleinen Spargelstücke und die Zwiebeln glasig dünsten.
8 kleine Tomaten (ca. 200 g) waschen, Ansätze entfernen und klein schneiden.
Dann 300 g Risottoreis in den Topf geben, gut verrühren und kurz glasig dünsten.
Mit 250 ml Weißwein aufgießen und einreduzieren, immer wieder rühren.
Dann die Tomaten dazugeben und unterrühren.
Suppe dazugeben, gut verrühren, zuerst nicht so viel, immer wenn die Flüssigkeit weniger wird wieder etwas ergänzen (ingesamt hatte ich 600 ml), mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss (gerieben), Muskatblüte (gerieben) würzen, immer wieder rühren und einkochen lassen.
Nach 20 Minuten 1/2 El Butter und ca. 2 EL geriebenen Parmesan untermischen und noch 5 Minuten bei niederer Temperatur ziehen lassen. Der Reis sollte noch ein wenig Biss haben.
Die Spargelköpfe in Salzwasser mit ein wenig Zucker kurz kochen, kalt abspülen und als Dekoration verwenden.
Mit Blutsauerampfer dekorieren und mit dem restlichen Kochwein servieren
Tomate und Spargel passen wunderbar zusammen - wird es bei uns wieder geben.
Mahlzeit und schönen Abend wünscht Silvia
2 kleine Zwiebeln schälen und klein schneiden. 7 Stangen grünen Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden, die Köpfe abschneiden und den Rest in kleine Stücke schneiden.
2 El Öl (ich hatte Rapsöl) erhitzen und die kleinen Spargelstücke und die Zwiebeln glasig dünsten.
8 kleine Tomaten (ca. 200 g) waschen, Ansätze entfernen und klein schneiden.
Dann 300 g Risottoreis in den Topf geben, gut verrühren und kurz glasig dünsten.
Mit 250 ml Weißwein aufgießen und einreduzieren, immer wieder rühren.
Dann die Tomaten dazugeben und unterrühren.
Suppe dazugeben, gut verrühren, zuerst nicht so viel, immer wenn die Flüssigkeit weniger wird wieder etwas ergänzen (ingesamt hatte ich 600 ml), mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss (gerieben), Muskatblüte (gerieben) würzen, immer wieder rühren und einkochen lassen.
Nach 20 Minuten 1/2 El Butter und ca. 2 EL geriebenen Parmesan untermischen und noch 5 Minuten bei niederer Temperatur ziehen lassen. Der Reis sollte noch ein wenig Biss haben.
Die Spargelköpfe in Salzwasser mit ein wenig Zucker kurz kochen, kalt abspülen und als Dekoration verwenden.
Mit Blutsauerampfer dekorieren und mit dem restlichen Kochwein servieren
Tomate und Spargel passen wunderbar zusammen
- wird es bei uns wieder geben.Mahlzeit und schönen Abend wünscht Silvia
lecker