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Speckendicken

SassenBurger schrieb:
...kann ich das nicht auch einfach selber mischen? Die o.g. Zutaten sollte ich ja "an jeder Ecke" bekommen...
Oder gibt es noch ein "Geheimnis" beim originalen Speckendickenmehl...?
Zum Vergrößern anklicken....
In der Rheiderland-Zeitung stand vor kurzem:
"6 Tonnen Roggen, Weizen und Weizenvollkornmehl stehen in der Mühle Wichers in Stapelmoor zur Verarbeitung zu Speckendickenmehl bereit. Der Rest ist und bleibt Familiengeheimnis".
Aber versuchen kannst du es sicher.

Bei dem Mehl von Erks Mühle in Horsten steht bei den Zutaten nur: " Roggenvollkornschrot, Weizenmehl 812", also mehr Roggen als Weizen, aber sonst keine Info.
Gibt auch viele, die nehmen anteilig oder komplett Buchweizenmehl.


Gruß aus Ostfriesland

Martin
 
SassenBurger schrieb:
...kann ich das nicht auch einfach selber mischen?
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emmeff schrieb:
In der Rheiderland-Zeitung stand vor kurzem:
"6 Tonnen Roggen, Weizen und Weizenvollkornmehl stehen in der Mühle Wichers in Stapelmoor zur Verarbeitung zu Speckendickenmehl bereit. Der Rest ist und bleibt Familiengeheimnis".
Zum Vergrößern anklicken....
Ich habe auch schon von Fehlversuchen gehört, die wegen mangelnder Verfügbarkeit von Speckendickenmehl selbst gemischt haben. Die waren aber auch nicht so richtig begeistert.
Aus dem Grund, haben wir auch schon mal die fertigen Speckendicken nach Abkühlen mit der Post verschickt. :roll:
Nur meiner Erfahrung nach sind die nach drei Tagen (wenn überhaupt noch da) relativ trocken und schmecken nicht mehr so richtig. Frisch ist halt am besten - wie fast immer...

Viele Grüße aus Vököfehn
Sven
 
Dachte erst, Du meinst mit "Speckendicken" mich! 😂 🤣 Freundchen! 🤨
 
emmeff schrieb:
@SassenBurger

Ich schau morgen mal bei Multi, die haben sicher noch ein Paket irgendwo. Kann ich dir gerne zuschicken.


Gruß aus Ostfriesland

Martin
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@SassenBurger

So, bin gerade vom Einkaufen wieder da. Ein kleiner Rest an Original Rheiderländer Speckendickenmehl aus der Mühle Wichers in Stapelmoor war noch vorrätig. Ein Paket habe ich für dich mitgebracht.
Schick mir bitte deine Adresse per PN, dann geht es spätestens am Montag auf die Reise.


Gruß aus Ostfriesland

Martin
 
emmeff schrieb:
So, bin gerade vom Einkaufen wieder da. Ein kleiner Rest an Original Rheiderländer Speckendickenmehl aus der Mühle Wichers in Stapelmoor war noch vorrätig. Ein Paket habe ich für dich mitgebracht.
Schick mir bitte deine Adresse per PN, dann geht es spätestens am Montag auf die Reise.
Zum Vergrößern anklicken....
Hallo Martin,
wow, klasse, vielen Dank!!! :thumb2: :mosh: :worthy: :prost:

PN kommt gleich...:-)
 
Moin Leute! :-) :prost:
...jetzt komme ich endlich auch dazu mich wieder zu melden.

Martin @emmeff hatte ja spontan angeboten bzgl. der Speckendicken "Entwicklungshilfe" zu leisten. :thumb2:

Dienstag bin ich gegen Mitternacht nach Hause gekommen und es lag ein Paket vor der Tür. Schnell ins Haus holen, was das wohl sein kann...? :woot:
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Das Auspacken hatte ich dann trotz großer Neugier beim Blick auf die Uhr und kurzer Kalkulation der verbleibenden maximalen Rest-Schlafzeit auf den nächsten Tag verschoben...

Mittwoch nach Feierabend dann also mal schauen - super, das neue Telefon...:D
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...nein, natürlich nicht, aber "Made in Germany" passt trotzdem:
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Da war ich erst einmal platt, Martin hatte nicht nur das Mehl sondern dazu noch selbstgemachte Würste und eine liebevoll gestaltete Anleitung mit dem Familienrezept beifefügt! :-):worthy::thumb2:
Ich muss sagen da war ich erstmal platt (und bin es immer noch!) :gs-rulez:
Das gibt es wirklich nur hier!

Ich hoffe dass ich jetzt am Wochenende dazu komme das Rezept in die Tat umzusetzen und werde Euch natürlich auf dem Laufenden halten!

Martin, vielen Dank, ich freue mich riesig! :-):mosh::prost:

Viele Grüße,
Michael
 
das sind Waffeln nach Raupis Geschmack :::Sabber:!:
danke fürs zeigen, Sven :mosh: ich bin mir sicher, daß diese Leckerlie, Einzug in meine Küche nimmt :messer: allein schon der Name, verursacht Speichelfluss :metal:
 
Moin Leute! :prost:

Sooooooooo... Nachdem sich irgendwie die ganze Welt gegen mich verschworen hatte und ich nicht so konnte wie ich wollte und...

(OK, Jammermodus aus, interessiert ja eh keinen... :woot::D:pfeif: )

Jetzt zum interessanten Teil:

Ich habe es ENDLICH geschafft mich auch mal an das Experiment "Speckendicken" zu wagen. Martin @emmeff hat mir ja eine tolle "Grundausstattung" zukommen lassen, vielen Dank nochmal dafür, ganz tolle Aktion! :thumb2::worthy::prost:


Den Teig habe ich am Vorabend vorbereitet und dann über Nacht in die Garage gestellt wo er kühl durchziehen konnte.

Gestern Morgen sollte es dann losgehen.
Also erstmal den Rösle-Kugelgrill wieder startklar gemacht, der wurde in der letzten Zeit doch etwas vernachlässigt...:
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...dann mal den Arbeitsplatz vorbereiten. Alles streng nach dem Rezept von Martin. :-)
Martin, die Würste die Du mir geschickt hast sind der Knaller!
Ein Teil davon hat es komischerweise nicht mehr in die Speckendicken geschafft sondern ist auf direktem Wege in meinem Mund gelandet. Davon stand zwar nichts in dem Rezept, ich gehe einfach davon aus dass das zum "Standardprozess" dazugehört..:woot:
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Also, los geht´s! :thumb2::mosh:
Nummer 1... Verflixt - zu viel Butterschmalz und zu viel Teig...🥴
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Nummer zwei. Ein bisschen dunkel am Rand aber so langsam habe ich den Dreh raus...
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...es wird...:D
IMG_4550.jpeg

Weitere Bilder habe ich dann im Eifer des Gefechts nicht mehr gemacht...:pfeif:
Das Einzige was ich irgendwie nicht so in den Griff bekommen habe: Die Speckendicken hatten eine Tendenz beim Wenden und beim Herausnehmen auseinanderzufallen. Da habe ich evtl. etwas falsch gemacht...?

Trotzdem, dem Geschmack hat das natürlich keinen Abbruch getan.

Mein Fazit: Sehr lecker! :thumb2: Ich habe das und auch so etwas noch nie gegessen. Vom Lesen her habe ich mir aber schon gedacht dass mir das schmecken müsste und so war es dann auch. Dass mir die Fladen beim herausnehmen aus der Pfanne teilweise auseinandergefallen sind habe ich dann vor mir selber als "Feature" verkauft, so konnte ich die kleineren Stücke immer gleich so wegnaschen...:D

Klasse Essen und mein kulinarischer Horizont hat sich damit wieder ein kleines Stückchen erweitert.

Vielen Dank allen Beteiligten hier im Thread fürs Anfixen und insbesondere Martin @emmeff für das tolle Paket mit den Grundzutaten!
:thumb2::mosh::prost:
 
SassenBurger schrieb:
Vielen Dank allen Beteiligten hier im Thread fürs Anfixen und insbesondere Martin @emmeff für das tolle Paket mit den Grundzutaten!
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Gerne, Michael!
Ich habe gestern noch an dich gedacht, weil auch wir Speckendicken gegessen haben - es waren noch 500 g Speckendickenmehl im Schrank...

Die Speckstücke schneiden wir in etwa so groß, wie die Wurstscheiben. Und die Pfanne kommen drei kleine Pfannkuchen.
Aber dein dritter Speckendicken sieht doch schon recht ordentlich aus. :thumb2:
Es freut mich, daß es euch geschmeckt hat.

Bis dann.


Gruß aus Ostfriesland

Martin
 
Moin Sven,
Grobi van Hundsteert schrieb:
Großartig Michael!
Das freut mich, dass Deine Premiere beim Speckendickenbacken ein Erfolg war! Sehen echt gut aus für Dein Erstlingswerk! :thumb2:
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Danke für das Lob! :-)

Grobi van Hundsteert schrieb:
Und immer dran denken: die müssen schwimmen... :trinkbrueder-smilie_text
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...DAS war evtl. dann mein Fehler - beim nächsten Mal dann evtl. doch deutlich mehr Buttersachmalz... Und ich dachte schon ich hätte zu viel genommen...

Naja - ein halbes Kilo von dem Speckendicken-Mehl habe ich noch, es wird also eine Fortsetzung geben...:D:thumb2::mosh::mosh::prost:
 
Moin Martin,
emmeff schrieb:
Aber dein dritter Speckendicken sieht doch schon recht ordentlich aus. :thumb2:
Zum Vergrößern anklicken....
Danke - ich habe mir Mühe gegeben...:-)
Ich glaube für den nächsten Versuch nehme ich mehr Butterschmalz zum Anbraten, siehe Hinweis von Sven, dann wird es evtl. noch geschmeidiger...

emmeff schrieb:
Die Speckstücke schneiden wir in etwa so groß, wie die Wurstscheiben. Und die Pfanne kommen drei kleine Pfannkuchen.
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...auch das werde ich mal versuchen! :thumb2:

Ich bleibe "am Ball"...:D
 
SassenBurger schrieb:
Ich glaube für den nächsten Versuch nehme ich mehr Butterschmalz zum Anbraten, siehe Hinweis von Sven, dann wird es evtl. noch geschmeidiger...
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Ich glaube mit dem "die müssen schwimmen" hat Sven eher das "danach" gemeint. :anstoޥn:
Mehr Butterschmalz würde ich in der Pfanne nicht nehmen, Angela meint gerade, so wie auf dem zweiten und dritten Photo der Speckendicken ist es ok.


Gruß aus Ostfriesland

Martin
 
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