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Spider-Steak mit Board-Sauce

BasaltfeueR

BasaltfeueR

Forenclown& GSV-Betriebsarzt mit Lachgasvergiftung
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
Nach Ewigkeiten kam ich endlich mal dazu, ein Spider- oder Fledermaus-Steak, also das Kachelfleisch vom Rind, zu grillen. Da das ganz recht durchwachsen ist,
dachte ich dass eine "Schneidbrett-Soße" oder Board-Sauce gut passen würde ... und was soll ich sagen: Ich hatte ausnahmsweise mal recht! :D

Die ganze Story habe ich hier https://gut-esser.blog/2019/07/08/spider-steak-mit-board-sauce/
aber jetzt für Euch das Rezept und natürlich Bilder:

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Hier ist schön zu erkennen woher der Name stammt: Die Marmomierung erinnert an ein Spinnennetz.

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Für die Boardsoße einfach die Zutaten der Wahl auf dem Schneidbrett hacken und mit Olivenöl vermischen.
Ich hatte:
  • 2 EL Petersilie
  • 1 EL Thymian
  • 5 Salbeiblätter
  • Limettenabrieb, ca. 1 Msp.
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Tl Rosmarin
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • grobes Meersalz
  • Olivenöl

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Nun wird das Steak von beiden Seiten scharf angegrillt und darf kurz indirekt gar ziehen ... ich habe ca 60° KT angepeilt und ich dendke das ist auch ungefähr so hingekommen. Das Fleisch wird jetzt etwas ruhen gelassen, wobei der austretende Saft ebenfalls zur Boardsauce kommt. Dann das gute Stück auf die Soße legen und in Streifen schneiden sowie ausgiebig in der Soße wenden.


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Mit grobem Meersalz anrichten - fertig! Wunderbar saftig mit einem kräftigen, tollen Eigengeschmack!
 
Sehr sehr schön !
:thumb2:

Das sieht absolut gelungen aus.

Der Begriff "Board-Sauce" war mir bis eben absolut unbekannt, hab ihn aber jetzt natürlich sofort in meinen Wortschatz aufgenommen.

Danke schön
:)
 
Fleischeslust84 schrieb:
Das ist ja sowas von saftig. Das würde sich jetzt super in meinen Speiseplan einreihen.
Zum Vergrößern anklicken....
Danke, ist wirklich sehr saftig und sehr zu empfehlen :-)
Suuluu schrieb:
Sehr sehr schön !
:thumb2:

Das sieht absolut gelungen aus.

Der Begriff "Board-Sauce" war mir bis eben absolut unbekannt, hab ihn aber jetzt natürlich sofort in meinen Wortschatz aufgenommen.

Danke schön
:)
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Nachdem du ja mit deinem sous-vide Fledermäusschen so hoch vorgelegt hattest musste ich ja irgendwie kontern :D ;-)
 
Das sieht richtig klasse aus:thumb2:.
 
BasaltfeueR schrieb:
Nachdem du ja mit deinem sous-vide Fledermäusschen so hoch vorgelegt hattest musste ich ja irgendwie kontern :D ;-)
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Sauber gekontert und danke dir für die Blöömchen.
;)

Aber irgendwie ist für mich die Zubereitung mit SV und dann an/abschließend unter dem OHG kein richtiges Grillen.

Wie auch immer, ich hab ein neues Wort gelernt.
:D
 
Sehr schön :) könnt ich jetzt auch vertragen
 
Wow, das sieht richtig klasse aus!! Will auch! :sabber:
 
Hallo Julian,

Das sieht echt mal richtig lecker aus! Und sie Boardsauce merke ich mir. Klasse!

Gruß aus Oberfranken ;-)
Daniel
 
BasaltfeueR schrieb:
Nach Ewigkeiten kam ich endlich mal dazu, ein Spider- oder Fledermaus-Steak, also das Kachelfleisch vom Rind, zu grillen. Da das ganz recht durchwachsen ist,
dachte ich dass eine "Schneidbrett-Soße" oder Board-Sauce gut passen würde ... und was soll ich sagen: Ich hatte ausnahmsweise mal recht! :D

Die ganze Story habe ich hier https://gut-esser.blog/2019/07/08/spider-steak-mit-board-sauce/
aber jetzt für Euch das Rezept und natürlich Bilder:

Anhang anzeigen 1965027
Hier ist schön zu erkennen woher der Name stammt: Die Marmomierung erinnert an ein Spinnennetz.

Anhang anzeigen 1965028
Für die Boardsoße einfach die Zutaten der Wahl auf dem Schneidbrett hacken und mit Olivenöl vermischen.
Ich hatte:
  • 2 EL Petersilie
  • 1 EL Thymian
  • 5 Salbeiblätter
  • Limettenabrieb, ca. 1 Msp.
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Tl Rosmarin
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • grobes Meersalz
  • Olivenöl

Anhang anzeigen 1965029
Nun wird das Steak von beiden Seiten scharf angegrillt und darf kurz indirekt gar ziehen ... ich habe ca 60° KT angepeilt und ich dendke das ist auch ungefähr so hingekommen. Das Fleisch wird jetzt etwas ruhen gelassen, wobei der austretende Saft ebenfalls zur Boardsauce kommt. Dann das gute Stück auf die Soße legen und in Streifen schneiden sowie ausgiebig in der Soße wenden.


Anhang anzeigen 1965030
Mit grobem Meersalz anrichten - fertig! Wunderbar saftig mit einem kräftigen, tollen Eigengeschmack!
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RESPEKT 🤘
 
Mal schauen ob ich so halbwegs mit dem Multizitat-Meister @Woidgriller mitalten kann :D

chili-sten schrieb:
Sehr schön gemacht :thumb2:

:prost:
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Danke schön =)

Hammhh-let schrieb:
Wow, das sieht richtig klasse aus!! Will auch! :sabber:
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Danke dir :D

Utti schrieb:
Hallo Julian,

Das sieht echt mal richtig lecker aus! Und sie Boardsauce merke ich mir. Klasse!

Gruß aus Oberfranken ;-)
Daniel
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Wieso Oberfranken? Biste doch Fußlahm geworden und "hängengeblieben"? :D

Murphy#0407 schrieb:
RESPEKT 🤘
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Danke =)

waldwuser schrieb:
Fein, fein. Gut schauts aus.
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Vielen Dank! Freut mich!
 
Sehr schön.

Und danke fürs erinnern, ich muss auch noch fürs WE 1-2 "Spinnen/Fledermäuse" aus dem kalten Tiefschlaf holen.
 
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