Hallo Christian,
also mit der höhe da muß ich dem Desto recht geben finde den Backraum ebenfalls wegen den besagten Gründen die er schon angesprochen hat persönlich zu hoch allerdings würde ich ein Rundgewölbe einem Flachgewölbe auf jeden fall vorziehen weil beim flachgewölbe doch ein ziemlicher Druck auf die ausensteine auftreten und die Kraft ist schon enorm, könnte zu Spannungsrissen führen, bei einem Back-Pizzaofen der mit einem Rundgewölbe oder im Pompeji Stil gebaut wird, werden diese Kräfte komplett absorbiert, für die Backraum gewölbe Höhe würde ich max. 30-35 cm nehmen.
Zum Mörtel, ich habe ebenfalls zuerst den ganz normalen Hafner Mörtel also keramisch abbindent gekauft, als ich jedoch beim meinem Kachelofenbauer ne Dichtschnur geholt habe und mit ihm dies Durchgesprochen hatte, hat er mir davon dringensten abgeraden mit dem Hafner Mörtel ein Gewölbe zu Mauer, es ist nicht nur das Problem das dieser eigentlich erst bei hoher Temp. ab und aushärtet, also Dir die steine einfach nicht richtig halten, bist Du den Brennraum mal ausgebrannt hast, sondern Du hast auch das Problem beim Hafner das er immer Bröselig bzw. Porös bleibt, also auf gut Deutsch Dir fällt auf Deine Pizza später von der Decke bei größere Fugenbreite immer der Mörtel-Sand auf die Pizza, is ja richtig lecker!!!
Mein Fazit: ich habe meine 4 Sack Hafner wieder zurückgegeben und dies gegen einen Mörtel der Geramisch und Hydraulisch abbindet ausgetauscht,Temp. beständigkeit ist bei diesem 1200 C.
Dies beteutet wesentlich bessere und einfachere Verarbeitung, der wird beim Mauern schon Bombenfest und zweitens dieser Pröselt nicht aus also lecker Pizza ohne Zementkrümel drinnen. Der Zement kostet zwar 40€ der Sack aber das ist jedenfalls für mich die 1 Wahl. Ein weiterer Vorteil gegenüber dem Hafer, ist das du mit dem Hafner nur schmalge fugen glaub das waren 2-5 mm auftragen kannst das der überhaupt ein wenig beim Rohbau hält, und bei dem Mörtel was ich nun gekauft habe sogar glaub bis 1-1,5cm auftragen kannst ohen das Dir dieser wegplatz. Ich würde deswegen auch bei solch einem genialen Bau was Du da gerade machst mich garnicht darauf einlassen da in irgendeiner Form experimente anzufangen und da in den Hafner noch irgenwie was beimischen in der Hoffnung das dieses dann funtzt, sondern gleich auf das dafür geeignete Material zurückgreifen.
