Steinbackofen Entwurf

[chrisdu]

Hallo, Testlauf muß leider noch warten da der Rauchabzug noch nicht fertig ist.
Ich hoffe nächstes Wochenende ist es soweit.

Sauerteig wartet auch schon. Für den ersten schaut er gar nicht schlecht aus, was sagt ihr? Er riecht auch schon ein wenig nach Äpfel, ich glaub das passt so.

Hier noch ein paar Bilder vom fertigen Ofen.

Diese Sessel hat mein Schwiegervater gezimmert. Sehen meiner Meinung nach perfekt aus, oder? Schaut auf die Details, selbst gedrehte Holzdübel...
die müssen ja vom selben Holz sein lt. Hermann, er muß es ja wissen, er ist vom Fach. Besten Dank nochmals Hermann.

lg Christian

 

[Maze]

Hallo Christian,
wieder schöne Bilder und es sieht echt alles mega klasse aus, Teig, HBO, und auch Schwiegervater Hermann`s Stühle, grins. Nochmals großes Lob und Anerkennung für ein solch schönes Projekt und deine Grillsportarena der Extraklasse.

 

[chrisdu]

Meine erstes Brot im Steinbackofen:

Wie versprochen bekommt Heli das erste Brot. Den Anschnitt hat dann auch er gemacht (Versprochen ist versprochen). Er sagt es sei gut, ich glaub’s ihm halt. Ofentür schweißen für ein kleines Brot, ich glaub da stimmt das Preis-Leistungs Verhältnis.
Ich meine rein optisch sieht’s nicht schlecht aus.
Vieleicht etwas zu schwarz am Boden?!

lg Christian

 

[Farmer3s]

Glückwunsch zur Einweihung! Und das Brot sieht doch für das erste echt lecker aus! Und der Ofen ist echt geil geworden!

Gruß Jörn

 

[Katophist]

Hallo Christian,

sehr sehr schöne Arbeit . Ich hab ja beim Betrachten der Bilder deiner Arena gedacht, das ist nicht mehr zu toppen. Aber siehste, so ein HBO bringt es dann doch! Viel Spaß beim Gebrauch des Holzbackofens und genussvolle Stunden beim Verzehr der Eigenbrötlerprodukte .

Hast du den Ofen noch gedämmt? Darauf hab ich quasi immer noch gewartet!

 

[Maze]

Habe die Ehre Christian,
klasse Ergebnis, es freut mich für Dich ganz Arg für Dich, echt schönes Ergebnis und schön das alles beim ersten mal einheizten und Backen so klasse Funktioniert hat, Super aber war mir auch irgendwie klar das was Du anfängst auch Hand und Fuß hat, nochmals großes Lob und Respekt für deinen wunderschönen HBO und Grillsportarena 1A

 

[chrisdu]

Besten Dank an alle, für euer Lob.

Hallo Katophist, der Ofen wird noch gedämmt. Ich wollte ihn zuerst ordentlich ausheizen. Als Dämmung hat mir mein Schwager Martin der Burgenländer ein Steinwolle (WH 640 GG 80mm) besorgt die ich in den nächsten Tagen verarbeiten werde. Danke Martin!

lg Christian

 

[Katophist]

Was frag ich auch!? Ne prima, sag aber bitte noch was zu den Temperaturen respektive zu den Unterschieden von Backraumboden und Gewölbe bei deinem 1. Testlauf.

 

[chrisdu]

Ja ehrlich gesagt hab ich vor lauter Vorfreude auf das Brot nicht wirklich alle Temperaturen beachtet. Ich hatte so um die 270° C Backraum und 300° am Boden. Ich hab dann mit einem Wasserzerstäuber die Bodenplatte etwas heruntergekühlt. Aber scheinbar zu wenig. Das Brot war dann ca. 30 min. im Backraum. (Brot mit 750g) Ich hab zwischendurch immer wieder die Rauchrohrklappe geöffnet um die Backraumtemperatur herunter zu bekommen.
Ich bin so auf die 230° gekommen.

lg Christian

 

[chrisdu]

Pizza die Erste

So, heute Pizza gebacken. Teig Rezept nach Cruiser, ist das Beste! Danke Cruiser!

und danach ein kleines Brot, nur für uns!

Das Brot mit Butter und Käse, ein Traum.

 

[chrisdu]

Hallo Katophist,
Ofen ist jetzt auch isoliert.

lg Christian

 

[Katophist]

Hallo Christian,

Ja ehrlich gesagt hab ich vor lauter Vorfreude auf das Brot nicht wirklich alle Temperaturen beachtet. ...

das glaub ich dir gern. Trotzdem Danke für deine Ausführungen!

Und das mit den genussvollen Stunden läuft ja schon super an.

... Ofen ist jetzt auch isoliert. ...

War jetzt die Pizzaaktion schon mit gedämmtem Gewölbe?

 

[Maze]

Hallo Christian,
sieht echt klasse aus deine Pizza und des Brot auch, Super lecker und klasse Ergebnis. Schön gedämmt, grins

 

[fastride]

Wie lange braucht der Ofen von kalt auf Backtemperatur (regelmässige Hitzeverteilung) und wie lange hält er die Temperatur, wenn das Feuer aus ist?

Das Ding sieht Hammermässig aus !

 

[chrisdu]

Danke für euer Lob
Ja, die Pizza wurde im gedämmten Ofen gebacken. Ich hab ca. 2h mit Buchenholz gefeuert. Backraumtemperatur nach 24h 98° C.
natürlich mit geschlossener Rauchrohrklappe. Also ich nehme mal an das 2 Brot back Durchgänge locker drinnen sind.

lg Christian

 

[Farmer3s]

Hallo Christian,

das sieht doch so richtig gut aus mit Deinen Backwerken! :top: Ich bin echt neidisch und das treibt mich noch mehr mit meinen Ofen endlich fertig zu werden. Mein Trost ist mein Wotan, der kommt morgen wieder unter Feuer, freu! Deine Iso sieht gut aus, auch das Du das Rohr so gut gedämmt hast! Hast Du da normales Stahlrohr oder VA genommen?

Gruß Jörn

 

[chrisdu]

Das ist lackiertes 2 mm Stahlrohr mit 150 mm Durchmesser ( der Ofen zieht richtig gut), ist halt doch preiswerter.

lg Christian

 

[chrisdu]

Brotback Aktion

Meine letzte Brotback Aktion, Sauerteig mit 3 Stufen Führung.

Das Brot ist wirklich gut geworden.

lg Christian

 

[Farmer3s]

Hallo Christian,

das sieht ja mächtig lecker aus! :top: Bei mir hätte ein Brot garantiert die Arena nicht verlassen. Bald kann ich sowas auch endlich versuchen, lange wird es nicht mehr dauern.

Und wann ist jetzt ein Mega Pizza Spanferkel Brotbackevent geplant?

Gruß Jörn

 

[heckinson]

Heißes Teil!!!

Ist ja eine handwerkliche Meisterleistung. Wünsche Dir viel Freude damit...