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[Suppen & Eintopf-WE] Gulaschsuppe

Einweggriller

Einweggriller

Einweggriller & Matrizen-Zauberer
10+ Jahre im GSV
Servus Zusammen,

nachdem das aktuelle Thema für dieses Wochenende ja mein Vorschlag war, muss ich heute natürlich noch mal ran. Gulaschsuppe ist eigentlich ein klassisches DOpf-Gericht, aber einen so großen DOpf habe ich nicht ;-)

1,2kg rundes Schulter vom Bio-Ochsen lag auch schon eine Weile im Eskimo-Kasterl und durft über Nacht erwachen

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In Würfel mit einem Volumen von etwa 3,375 cm³ schneiden

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Ein paar Zwiebeln und etwas Knoblauch

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Zerkleinert

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3 Paprika

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Und etwa 850g festkochende Kartoffeln in Würfel von etwa 1 cm Kantenlänge schneiden. Ins Waser zur späteren Verwendung

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Das Fleisch portionsweise anbraten und zur Seite stellen

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Ein Kleks Tomatenmark

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Zwiebeln und Knofi dazu

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Nach ein paar Minuten die Paprika in den Topf

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Nach weiteren 10 Minuten ein Fläschchen passierte Tomaten zum Ablöschen

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Das Fleisch darf jetzt zurück in den Topf

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Würzung: Paprika edelsüß, Pimenton de la vera (dulce & picante), S&P, Zucker, Kümmel und Lorbeer

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Gut 1,5 Liter Rinderbrühe dazu

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Nach einer guten Stunde kam noch etwas Oregano dazu

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Und die Kartoffeln mit rein

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Eine weitere Stunde später war es vollbracht - noch etwas abschmecken mit Zitronensaft

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Tellerbild mit Kornspitz vorher

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Und hinterher (kein weiteres Bild vom Nachschlag)

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Noch ein Käffchen

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Der Rest von den gut 7 Litern Suppe wurde abgefüllt und ist gerade im Einkochautomaten

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Eine wirklich sehr schöne Gulaschsuppe! :messer: :cook: So mag ich sie auch sehr gerne, mit schön Knoblauch! 🧄🧄
 
Tolle Gulaschsuppe. Wär jetzt mein Ding. A Brezn und a Bier dazu.

Gruß Dingo
 
letob schrieb:
Wie lange hält sich so ein Glas ungefähr
Zum Vergrößern anklicken....
Keine Ahnung, es ist das erste Mal, dass ich Gulaschsuppe einkoche. Aber ein Jahr sollte schon hinhauen. Ich muss dann halt auf meine Sinne vertrauen. Bei Ragu sind ein Jahr kein Problem gewesen.
 
Jawollo. Genau mein Ding, und dann noch auf Vorrat. Geil.
 
Nachtrag:
2h bei 100° im Einkochautomaten, abkühlen lassen, nochmal 1h bei 100°

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Absolut klasse Thomas. :thumb2: Da hätte ich jetzt auch richtig Bock drauf.:messer:
 
as_sa schrieb:
Sieht ja zum Nachkommen perfekt aus, aber warum zweimal einkochen ?
Zum Vergrößern anklicken....
Ich hab mal irgendwo gelesen, dass man fleischhaltige Gerichte besser zweimal einkochen soll. Mir ist mal Ragu umgekippt nach einmal einkochen, seitdem mache ich es so.
 
Klasse Thomas :thumb2:
Und mit den vielen Gläsern als zusätzliche Belohnung relativiert sich die Arbeit dann ja übers Jahr wieder
 
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