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Tafelspitz aus der Kugel

silex

Themen-WE-Linksammler-Cheffo a.D.
10+ Jahre im GSV
Hallo Grillsportbegeisterte,

Tafelspitz als Braten aus der Kugel.
Inspiriert von @untierchen
mit seinem Thread: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/tafelspitz-in-lecker.219449/

Neugierig wie ich bin, hab ich es mal nachgebaut.
(Naja, nicht so genau, aber so ähnlich. ;) )

Einen alter Tafelspitz aus dem Kühlschrank. Erstmal unten würzen mit Salz, Pfeffer und Paprika:
unten.jpg



Dann die Fettseite nur salzen:
oben.jpg


Nun ruht er im kalten Backofen und zieht durch und kommt auf Zimmertemperatur.

Dann auf den wohltemperierten Grill und erstmal die Fettseite anrösten:
fett.jpg



Nun Kohlekörbe verschieben, selbstgefaltete Jehovaschale dazwischen,
Tafelspitzbraten verkabeln, Deckel drauf und indirekt grillen:
kabel.jpg



Als Beilage gibt es Kartoffeln, Tomaten mit Petersilie in Gemüsebrühe
und mit Mozzarella im nun heissen Backofen überbacken.
ofen.jpg



Thermometer sagt fertig: 58° C war die Ziel-KT. So soll es sein:
fertig.jpg



Nun die Kugel auf. Schon mal klasse Duft und lecker Anblick:
kugelauf.jpg



Aufschnitt:
aufschnitt.jpg



Das Tellerbild mit etwas Ajvar:
teller.jpg



Der Anschnitt:
anschnitt.jpg



Sagenhaft weich, saftig und lecker.


Ich hoffe, es hat Euch gefallen.

Gruß
Peter
 

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Spätzünder

Glück Auf
5+ Jahre im GSV
Dein Braten kann sich absolut sehen lassen, saftig und mit toller Farbe!
Beilagen passen, Tellerbild ebenfalls... Jawoll, sehr schön!
:thumb1:

Glück Auf
 
G

Gast-wnJEyw

Guest
Hallo Peter,

ein Traum! :thumb2:

und das in aller Früh ;)

Sieht sehr gut aus dein Braten. :cook:

Übrigens: Glückwunsch zum neuen Grill
 
OP
OP
silex

silex

Themen-WE-Linksammler-Cheffo a.D.
10+ Jahre im GSV
Hihi Schosch,

so neu ist der Grill garnicht.
Nur der Spieß war neu. ;)

Gruß
Peter
 

carmai24

AC/DC-Alt-Luftbesenrocker
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
Das ist gemein! Solch leckere Bilder am frühen Morgen
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.
Das Ergebnis sieht richtig Klasse aus:thumb1:.

Wie lange hat es gebraucht bis die KT von 58°C erreicht war?
 

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hangingloose

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Schaut top aus, auch wenn ich eine etwas geringere KT angestrebt hätte... ist aber Geschmackssache ;-)
 
OP
OP
silex

silex

Themen-WE-Linksammler-Cheffo a.D.
10+ Jahre im GSV
Wie lange hat es gebraucht bis die KT von 58°C erreicht war?
Hallo Maik,

wie gut das Digicams die Zeiten mitspeichern:
Fettseite drauf: 17:34, Deckel hoch 19:03. => etwa 1,5 Stunden.

Gruß
Peter
 

carmai24

AC/DC-Alt-Luftbesenrocker
5+ Jahre im GSV
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OP
OP
silex

silex

Themen-WE-Linksammler-Cheffo a.D.
10+ Jahre im GSV
Ich reib den mit einer Messingbürste erst vor dem nächsten Grillen ab,

nachdem ich ihn unter dem Deckel gut erhitzt habe.

Aber da ist nicht mehr viel Silber zu sehen ;)

Wenns nur Silber wäre! Aber das ist leider noch ein Chromrost.

Gruß
Peter
 

Andy1972

Fleischmogul
5+ Jahre im GSV
Dein Tafelspitz schaut SUPER aus!!!
Ich habe den ja auch vor ein paar Wochen gebastelt.... Ist echt mal ein schönes Geschmackserlebnis!
Vor allem konnte sich keiner meiner Bekannten vorstellen, einen Tafelspitz auf dem Grill zu machen :-)
 
OP
OP
silex

silex

Themen-WE-Linksammler-Cheffo a.D.
10+ Jahre im GSV
:)

Meiner ist auch nur Edelstahl ;)

Hihi Schosch ( du Angeber ...).

meiner ist noch ein verchromter Rost,
aber der Einkauf steht schon auf meiner DoTo-Liste.
Und wenn der Geldbeutel wieder mal sich etwas füllen sollte,
dann aber "Edelstahlspieß und 57Edelstahlgrillrost".

Gruß
Peter
 
OP
OP
silex

silex

Themen-WE-Linksammler-Cheffo a.D.
10+ Jahre im GSV
Dein Tafelspitz schaut SUPER aus!!!
Ich habe den ja auch vor ein paar Wochen gebastelt.... Ist echt mal ein schönes Geschmackserlebnis!
Vor allem konnte sich keiner meiner Bekannten vorstellen, einen Tafelspitz auf dem Grill zu machen :-)

Hallo Andy,

ja, das konnte ich mir auch nicht vorstellen.
War bis gestern ein "Gekochter Tafelspitz" -Fan.
Klick mal http://www.grillsportverein.de/forum/threads/gekochter-tafelspitz.217471/

Aber die Idee hier aus dem GSV hatte was ...

Gruß
Peter
 
G

Gast-wnJEyw

Guest
Hihi Schosch ( du Angeber ...).

meiner ist noch ein verchromter Rost,
aber der Einkauf steht schon auf meiner DoTo-Liste.
Und wenn der Geldbeutel wieder mal sich etwas füllen sollte,
dann aber "Edelstahlspieß und 57Edelstahlgrillrost".

Gruß
Peter

:pie:
Was heisst hier Angeber. ;)

Der Tipp kam von unserem Grillfreund @Dingo
57er Webergrill incl. Edelstahlrost zum Schnäppchenpreis.

Bin happy, dass ich den genommen habe.
Bei meinem Billiggrill ist der Chrom nach ein
paarmal grillen letztes Jahr schon weg :(

Der Rost rostet :-D
 

zaubervati

Microgriller & Bratwurstphilosoph
10+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Sers Peter,
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jetzt bist Du auch endlich zur "Tafelspitz-Low&Slow"-Clique gestoßen!

Tolles Ergebnis!
Für mich perfekt!
:thumb1::thumb1::thumb1:
 

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