Tomahawk-Steak

[Madhasi]

Nach dem ich nach über 5 Jahren Mitgliedschaft vorgestellt habe möchte ich auch mal etwas beitragen.

Meine Frau hatte mir ein Tomahawk-Steak mitgebracht, aber nicht verraten wo sie es gekauft hat.
Das schöne Teil hatte über 1,2 kg.

Auf dem Summit von beiden Seiten scharf anbraten.

Dann bei indirekter Hitze nachziehen.
Hat bis 56°C fast 90 min gedauert.

Das Ergebnis war einfach Klasse.

War geschmacklich und vom Gargrad genau mein Ding.
Da meine Frau Rind nur komplett durchgebraten isst, blieb alles für mich.
Wegen der Menge habe ich die Beilagen weggelassen und hatte trotzdem zu kämpfen um alles auf zu essen.

Ich hoffe euch gefällt mein erster Beitrag und vor allem das Steak.

Grüße madhasi

 

[Bruco]

Da meine Frau Rind nur komplett durchgebraten isst, blieb alles für mich.

Alles richtig gemacht

Ich hoffe euch gefällt mein erster Beitrag und vor allem das Steak.

Absolut !!!

 

[Jeverschluck]

....Dann bei indirekter Hitze nachziehen.
Hat bis 56°C fast 90 min gedauert.
Grüße madhasi

Deine Tommahacke sieht sehr gut aus und die gehört auch auf unseren immer wieder kehrenden Speiseplan, aber 90 Minuten habe ich noch nie gebraucht (bei ca. 100 Grad Garraumtemperatur).
Hattest du nur ca. 60Grad oder so?

 

[mariov200]

Ein tolles Steak und super zubereitet!
Vielen Dank für die Bilder!

 

[Bodensee-Düssi]

Sieht lecker aus.
Mache es mir mittlerweile einfacher mit den Tomahawks. Auf dem Grill scharf anbraten und
dann mit nem Meater drin in den Backofen. Allerdings ziehe ich die Teile auf KT 62°, da das der
richtige Gargrad für mich ist. Anschliessend Steakpfeffer vom Blockhouse drüber und etwas schwarzes Lavasalz.

 

[Kamado holly]

Würde ich jetzt genau so nehmen!!

Persönlich mache ich solche Brocken immer rückwärts... liegt aber daran , dass mein Keg nur langsam abkühlt ...

 

[Madhasi]

Deine Tommahacke sieht sehr gut aus und die gehört auch auf unseren immer wieder kehrenden Speiseplan, aber 90 Minuten habe ich noch nie gebraucht (bei ca. 100 Grad Garraumtemperatur).
Hattest du nur ca. 60Grad oder so?

Ich hatte eine sehr niedrige und schwankende Garraumtemperatur, da mein Grill sehr windig gestanden ist und somit die Temperatur schlecht regelbar war. Wenn ich den einen Brenner höher gestellt habe oder eine 2.ten dazu geschaltet habe ist mir die Temperatur nach oben abgehauen.
Da muss ich mir einen besseren Platz suchen.

Madhasi

 

[onkra]

Klaus würde sagen: Gelungener Versuch.

 

[Carlo BBQ]

Sehr schön, weiter so mit deinem Berichten

 

[onkra]

Eigentlich ist das TH-Steak ja der schiere Unsinn.
Den eselig langen Knochen braucht kein Mensch.
Hängt eh aus dem OHG raus.
Wir haben im Rewe eine topp Fleischerei. Suuuuper Qualität.
Ich habe bei dem Mezger einen gut.
Er schneidet mir den für mich überflüssigen Griff am Fleischansatz ab und wiegt dann.
Wenn ihm keiner über die Schulter guckt auch teils zum Preis von Hack oder ähnlichem.

Ich fackele das gekürzte TH auf dem OHG gut von beiden Seiten an,
Lasse es dann in dem Gasgrill bei schlanken 120 Grad KT (nahe am Knochen) oder unten beim OHG bei
kleiner Fackel auf 52-53 Grad ziehen.
Final nochmal kurz die 800 Grad, 2 Minuten ruhen und gut ist.
Das ist meine favorisierte Temperatur.
We Love it.

 

[Jeverschluck]

Eigentlich ist das TH-Steak ja der schiere Unsinn.
Den eselig langen Knochen braucht kein Mensch.
Hängt eh aus dem OHG raus.
Wir haben im Rewe eine topp Fleischerei. Suuuuper Qualität.
Ich habe bei dem Mezger einen gut.
Er schneidet mir den für mich überflüssigen Griff am Fleischansatz ab und wiegt dann.
Wenn ihm keiner über die Schulter guckt auch teils zum Preis von Hack oder ähnlichem.

Ich fackele das gekürzte TH auf dem OHG gut von beiden Seiten an,
Lasse es dann in dem Gasgrill bei schlanken 120 Grad KT (nahe am Knochen) oder unten beim OHG bei
kleiner Fackel auf 52-53 Grad ziehen.
Final nochmal kurz die 800 Grad, 2 Minuten ruhen und gut ist.
Das ist meine favorisierte Temperatur.
We Love it.

Bei mir ist das Auge mit und so ein TH ist schon ein Hingucker. Der Knochen muss ja nicht ellenlang sein, das stimmt, aber so‘n büschen dran ist ok. Neuedings gibt es bei unserem Edeka immer wieder Kotelett Karree im Angebot, schön dick geschnitten. Auch sehr, sehr lecker auf der Sizzle angeknuspert. Bei Metro auch vom Duroc Schwein.

 

[Jacklamotta]

Manchmal muss man(n) ebend Opfer bringenda hätte ich auch auf die Beilagen verzichtet