Traeger Timberline 1300 - Impressionen

[Baron X]

Ja, wenn ich das mit den Bildern für den Weber SmokeFire mache, muss das natürlich auch für den Traeger stattfinden.
Das Monster ist erst im Oktober eingezogen, und das bedeutet natürlich, dass die Grillaktionen leider meist im Dunkeln stattfinden. Demzufolge gibt es bisher natürlich deutlich weniger, und auch leider teilweise schlecht belichtete Bilddokumente.

Hier also ein paar Imressionen. Und ja, man kann auf 1300 sqaure inch, auch eine Packung Würstchen erhitzen.

Ach ja, nach dem Aufbau sah er noch so aus:

Ein erster Versuch mit Flammkuchen, ist besser geworden, als erwartet

Von den Spareribs war leider nicht viel zu sehen. (Kleiner Tipp: 1-ster Stock im hinteren Bereich)

Ein Flanksteak war etwas dünn, und musste etwas eingedreht werden, damit es nicht zu schnell durchzieht.

Ein paar Kartoffeln dazu, im Speckmantel.

Tatsächlich passen auch Thüringer drauf

Leider keine Tellerbilder von den Teilen.

Dafür gibt es kein Grillbild von einem genialen Rehrücken, nur das Tellerbild.

 

[Baron X]

Und ganz aktuell, gab es heute Chicken Wings nach dem Rezept aus der Traeger App.

Leider vor lauter Hunger mal wieder das Tellerbild vergessen. Aber immerhin hab ich das Restebild noch geschafft.

Weiteres folgt.

 

[Binoffline]

Hast du da Pommes gemacht?

 

[Baron X]

Besser, das sind Rösti Sticks

 

[Binoffline]

Besser, das sind Rösti Sticks

Und das geht bei 80°C

 

[Baron X]

Nee keinesfalls. 230°C werden da zum Finale eingestellt. Da werden Wings und Sticks top.

 

[Baron X]

Heute warder große Tag, bei dem ich meine Idee, den Timberline als Pizzamaschine einzusetzen, umsetzen wollte.

Der erste Versuch vor ein paar Wochen, neben dem normalen Pizzastein, eine zweite Pizza auf die GrillGrates zu bekommen, war leider gescheitert. Boden mit der Grate-Gabel durchstochen, weil das Ganze am Backpapier angeklebt war. Ein zu feuchter Dinkelteig war damals die Ursache.

In den meisten Grills und Pizzaöfen ist ja nur Platz für einen Pizzastein, und man muss Eine nach der Anderen auflegen. Wer kennt es nicht. Aber wenn man Besuch hat, wäre es doch schöner, und geselliger, wenn alle Pizzen gleichzeitig fertig würden.

Also bin ich zum Angeln an den großen südamerikanische Fluss runter, und habe drei weitere Pizzasteine von Rösle (zum Preis von Einem), und ein Thermometer gefangen. Und ein kleiner Pizzaschieber war Teil des Plans.

Nun ging also heute der Plan an den Start. Und was soll ich sagen, das Handling mit viel Mehl und etwas Hartweizengries (als Anfänger mit der Pizzaschaufel) hat prima funktioniert.

Die Pizzen waren 20 Minuten bei 250°C auf dem Stein. Der Teig war super knusprig (weil dünn ausgewalzt) und der Belag saftig sowie holzofig-/steinofig schmackhaft. Meiner Meinung nach. GöGa hat es leider nicht so gefallen. Zu viel Mehl auf der Unterseite, und zu knusprig der Teig. Aber es war ja der erste Test, der m.M.n. Super gelungen und ausbaufähig war.

Aber hier nun die Bilder zum Projekt Pizzafabrik.

 

[Baron X]

Heute hab kam eine Nuss vom Schwäbisch-hällischen drauf.
Mit 80°C angefahren, dann mit 95°C eine Stunde weitergezogen, danach hoch auf 125°C für ca. 1/2 h und final noch 150°C bis zur KT von 66°C. Kurz vor Ende kam eine Meldung von der App, dass die Verbindung zur Cloud abgerissen wäre. Das kam bisher nun schon zum zweiten Mal vor. Vertrauen für einen Job über Nacht, baut sich da nicht auf.
Jedenfalls war die Wutz sehr saftig und hat sehr gut geschmeckt. Nicht zur vergessen das sehr gelungene Kartoffelgratin.

Kartoffeln vom eigenen Kompost. Wir sähen nie, und ernten jedes Jahr

 

[Baron X]

Gestern musste ein Filet von der Wutz dringend weg. Dazu ein paar mit Cheddar gefüllte, und mit Speck umwickelte Paprika. Vorgekochter Broccoli mit Röstwiebeln und ein paar Kartöffelchen haben die Sache abgerundet.
Super saftig alles, und mit einer dezenten Rauchnote.

 

[Baron X]

Und jetzt, ganz frisch, gab es heute endlich mal wieder den Klassiker auf den Smoker, Spareribs.
5 Stunden bei 105°C und nach dem glacieren mit BullsEye Dark Beer, noch eine Stunde bei 125°C.
Auch durch die 2 Schalen mit Wasser, und den entstehenden Dampf, waren es die saftigsten Ribs die wir je hatten.

 

[Baron X]

So kalt war es noch nicht bei uns. Aber so ein paar hellere Streifen gibt es bei niedrigen Temperaturen schon mal. Das müsste sich aber geben, wenn es wieder wärmer wird. Flüssigkristalle mögen die Kälte nicht.
Die Datenlogger, die wir in der Firma haben, zeigen unter -30°C überhaupt nichts mehr an. Obwohl sie bis -90°C aufzeichnen und auch kalibriert sind.

 

[Matthias S.]

Danke

 

[Baron X]

Es gab schon lange nichts mehr hier. Also mal wieder Nachschub für den Traeger.
Zum Heiligabend gab‘s Lammrücken und Ofenkartoffeln.

 

[Matthias S.]

frohe Weihnachten

 

[Baron X]

Wird mal wieder Zeit für einen neuen Bericht.
Nachdem ein Fleisch- bzw. Leberkäs relativ häufig den Weg in den Grill findet, wollte ich mal die US Variante ausprobieren. Die gesmokte Bologna, bei uns Lyoner genannt.
Bis jetzt war ich immer etwas hin und her gerissen, weil ich mir das Ganze nicht so richtig vorstellen konnte. Aber am Ende war es sehr lecker. Die Menge Lyoner hätte ich ohne Behandlung auf dem Grill sicher nicht auf einmal geschafft.
Hauptzutat war natürlich die homöopathische Menge von 1,5kg Lyoner.

Die wurde geritzt, und mit Senf daknaatschd.

Anschließend gerubbt, und für eine Stunde in die Kühlung gelegt.

Danach kam die Wurst für 3 Stunden bei +105°C in den Grill. 1 Stunde mit SuperSmoke.

Anschließen mit BullsEye gepinselt, und noch mal eine Stunde in den Rauch.

Und danach in Burger Manier auf das Fladenbrot.

Mit dem Rest wird ein Kältetest veranstaltet.

 

[snoopy7d]

Sachen gibt es...

 

[Fleischkoch]

Bis dato tatsächlich nie gesehen - sehr cool
Und vermutlich noch lecker dazu....muss ich mir merken.

 

[Baron X]

Heute waren ein paar Rumpsteaks auf dem Plan. Und ich habe es geschafft, mit Hilfe von GrillGrates im Timberline einen Fettbrand zu verursachen. Das war allerdings mein erster Fettbrand, bei dem das Grillgut nicht beeinträchtigt wurde.
Jedenfalls wurden es ein Top Ergebnis. Zusammen mit den Steaks wurde ein paar Röstisticks mit eingelagert.
Nachdem alles im Grill platziert wurde, für 15 Minuten auf 125°C hochgeheizt. Dann eine halbe Stunde in der kältesten Ecke liegen lassen.

Die Steaks rausnehmen, und auf Höchsttemperatur hochfahren.

Je Seite zweimal für 2 Minute auf die Grates, und alles zusammen ist fertig.

Am Ende waren die Teile zwar einen Ticken zu durch, aber dennoch sehr zart und saftig.

Fazit: Die Kombi mit den GrillGrates am HotSpot, macht den Traeger zur vollwertigen Steakmaschine. Allerdings hätte ich am Anfang nur 105°C statt 125°C wählen sollen.

 

[Matthias S.]

Wieder mal top , musste gerade lachen „Cold weather warm up„ hatte ich gestern bei auch minus 16 grad. Hat er aber super gemeistert.
löst sich bei dir auch immer wieder die Dichtung oberhalb vom Deckel ?
SG

 

[Baron X]

Ja, hatte ich auch reklamiert, und eine Neue bekommen. Ist aber noch nicht montiert. Hab aktuell beobachtet, dass das Problem seltener auftritt, wenn ich den Deckel schnell schließe. Kann aber auch ein Kälteeffekt sein, wenn das Material dadurch steifer ist.
Das Einzige, was mich im Moment ärgert, sind die Verbindungsabbrüche. Mal nach 10 Minuten, mal nach 3 Stunden und gestern hat er sich erstmals überhaupt nicht mit dem WLAN verbunden. Und das bei guter Signalstärke.