Txogitxu "ur-altes Floisch"

[Bär]

Die Lebenserwartung eines weiblichen Hausrindes ist 20 Jahre.

.

Mea culpa!

Ich dachte, die könnten bedeutend älter werden...

Danke für den Hinweis und die Korrektur.

 

[GSXRTheo]

Die Lebenserwartung eines weiblichen Hausrindes ist 20 Jahre.

:bbq4you_drinks:

.

Hähä, also schnell noch essen, bevor der natürliche Tod eintritt.

18 Jahre? Zumindest war die Kuh volljährig

 

[silex]

Kleiner Film zum Warten:

Txogitxu | Deutsch | País Vasco | Trazabilidad | Hamburguesas caseras |*Rosti Restaurant - YouTube

Die deutschen Untertitel verschwinden recht schnell,
aber es gibt ja die Pausetaste.

Gruß
Peter

 

[iguana78]

Nach dem was man im Netz über dieses Fleisch lesen kann darf man wirklich gespannt sein! Freue mich schon auf Bilder und einen Verkostungsbericht

 

[Rolukat]

Ich setz`mich mal dazu. Soooooooviele EURonen/Kg, und das im Einkauf. Aber wo sonst wenn nicht in diesem Forum bekommt man so eine Schau schon geboten...

 

[korpiklaani]

Bei dem Video komme ich fast in Versuchung auf Gut Aiderbichl eine Omi zu adoptieren.

Aber mal ehrlich - mir scheint da vieles auch Mode zu sein.
Zumindest beim Wild ist es so das meine Kollegen sich eher für das Kalb als das Alttier entscheiden. Manch alter Hirsch wird dann erstmal noch eine gute Zeit ins Tiefkühlbett verfrachtet um Geschmacksstoffe abzubauen.

Ich gehe davon aus das der Ottonormalverbraucher durch die Lebensmittelindustrie weitgehend erzogen und damit versaut wurde - aber einiges was man früher gemacht hat war ein Zugeständnis an die nicht vorhandene technische Ausstattung und Stielblüten (Beispiel ist der Fasan der am Hals aufgehängt wurde und wenn er von selbst abgefallen ist war er "gut" abgehangen)

Ich bleib dran - weil ich echt gespannt bin. Und wenn es gut ist such ich mir ne ausgelutschte Mutterkuh und mach ne Geschmacksprobe..



Korpiklaani

 

[Brigand]

Verdammt! Ich muss noch ne Woche warten....der Versender kann erst nächste Woche liefern. Und ich habe mich schon so gefreut.....

 

[Bär]

...Verdammt!...

Dabei heißt's doch immer, Vorfreude wäre die schönste Freude



Bär

PS: aber ich an Deiner Stelle hätt's jetzt auch ähnlich formuliert

 

[Brigand]

Vielleicht hat den Kühen ja noch eine Woche an Alter gefehlt

Dabei heißt's doch immer, Vorfreude wäre die schönste Freude



Bär

PS: aber ich an Deiner Stelle hätt's jetzt auch ähnlich formuliert

 

[Traekulgriller]

Vielleicht hat den Kühen ja noch eine Woche an Alter gefehlt

Hoffentlich warten die nicht auf einen natürlichen Tod.



Gruß Matthias

 

[Urbadener]

Hallo Heiko

mit dem warten sollte kein Problem sein ,lass mich ja Freitag oder Samstag zu dir fahren,da kann ich das Teil ja mitnehmen .
Ich hab dann Zeit zum grillen

Grüßle
Hajo

 

[Brigand]

Hajo, du hast doch was ganz anderes bestellt

 

[Urbadener]

Heiko
,bestellt was anderes,aber du hast ja keine Zeit .
Ich opfere mich
Gebe dir auch einen genauen Bericht über Geschmack und Konsistenz!

Hajo

 

[Flamberger]

Ou das schaut ja hammermässig aus. Ich setze mich gleich mal auf die Bank.


@tequila äh ich meine korpiklaani

Früher wurden auch die älteren Schafe gegessen welche heute wegen dem starken Eigengeschmack niemand mehr anrührt.
In gewissen Kreisen gilt es aber angeblich als Delikatesse.

 

[bbq4you]

Verdammt! Ich muss noch ne Woche warten....der Versender kann erst nächste Woche liefern. Und ich habe mich schon so gefreut.....

Lieferung erfolgt?

:bbq4you_drinks:

.

 

[Brigand]

Ja, war aber was falsch und muss nochmal nachgeliefert werden. Bin jetzt aber erst ne Woche weg und danach gibt's den Test!

 

[Kloppo]

AW: Txogitxu "ur-altes Floisch"

Gibt's schon was neues?

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Gruß,
Sascha (mobil)

 

[Feuergott]

Würde mich auch interessieren!

 

[Brigand]

hier sind die Bilder

So es ist geschafft !!!!

Ich habe endlich das Txogitxu bebildert und dokumentiert....

so kam es per Paketdienst von Genusshandwerker.de bei mir an :

vielversprechend, wenn auch kräftig fett !
Aber was will man denn von einer alten Kuh auch erwarten...

dann habe ich es erstmal vermessen

und dann.......

es war ein absoluter Traum. Ok, es ist nix für alle Tage, da das gute Stück schon so seinen Preis hat. Aber der GEschmack ist sensationell. Zart, saftig, nussig....
Das Fett kross und aromatisch. Ich hätte nie geglaubt, dass dieses Fleisch einen derart leckeren Geschmack haben kann.

Danke an Genusshandwerker.de für dieses Geschmackserlebnis !
Ganz grosses Kino!

 

[maddjoe]

Brigand, ganz großes Kino.

Könntest Du den Geschmack noch ein wenig genauer beschreiben?

Wenn man die Saftrinne abzieht, ist es ja fast Carpaccio (bitte nicht ernst nehmen!!!)