Nicht einbrennen......aber "ausbrennen".
Steht auch so in der Anleitung.
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Unold Luigi
- Ersteller MeisterPetz01
- Erstellt am
Steht auch so in der Anleitung.
Coole Sache, wird aber für euch wahrscheinlich bestellt. Ist kaufantragsartikel, aber das macht ja nixManchmal muß man einfach auch warten können
Nächste Woche bei Selgros im Angebot für brutto 165,41€
Da werde ich dann wohl kaufen gehen. Ich werde jegliche Argumente des Gatten einfach ignorieren
Anhang anzeigen 3189783
Nicht unbedingt. Ich sah ihn bereits vor Ort stehen
Kurze Frage an die Experten. Wie sinnvoll wäre es den Stein gegen einen Biscotto zu tauschen?
LG Lukas
LG Lukas
MeisterPetz01
Fleischmogul
Aus meiner Sicht macht das bei 400 Grad keinen Sinn. Eher wird ein dicker Stein den Abstand zur oberen Heizung ungünstig verkleinern und die Pizza oben verbrennen.
Auch ich habe mir den Luigi zugelegt. Vorher hab ich Pizza am Ex6 und im Backofen mit Stein gemacht, war auch okay. Aber Pizza in 2 Minuten war nicht möglich. Ein Effeuno wäre der Traum, finanziell jedoch weit weg.
Unser Erstversuch mit 400 Grad oben/unten war nicht nicht so schlecht. Jedoch ging es am Boden schneller wie oben. Es war zwar nichts verbrannt, aber am Feintuning muss ich noch arbeiten. Was mir zu grübeln gibt ist die Tatsache, dass wenn ich 300 Grad Unterhitze bei 400 Grad Oberhitze einstelle, der Stein wahrscheinlich eher die 400 Grad hat hat. Vielleicht hat hier wer ein Setting parat, der den Ofen schon öfters benutzt hat.
Unser Erstversuch mit 400 Grad oben/unten war nicht nicht so schlecht. Jedoch ging es am Boden schneller wie oben. Es war zwar nichts verbrannt, aber am Feintuning muss ich noch arbeiten. Was mir zu grübeln gibt ist die Tatsache, dass wenn ich 300 Grad Unterhitze bei 400 Grad Oberhitze einstelle, der Stein wahrscheinlich eher die 400 Grad hat hat. Vielleicht hat hier wer ein Setting parat, der den Ofen schon öfters benutzt hat.
Wieso soll denn der Stein 400 haben, wenn du nur 300 eingestellt hast?
Na, weil beim vorheizen die Oberhitze auch den Stein erwärmt, die hört ja nicht 5mm davor auf 
Ich meine, Vorsicht, gefährliches Halbwissen, hier mal gelesen zu haben, unten 350, oben 400
bei mir wird der Test erst so in 2,5 Wochen erfolgen.
Stephan
Ich meine, Vorsicht, gefährliches Halbwissen, hier mal gelesen zu haben, unten 350, oben 400
bei mir wird der Test erst so in 2,5 Wochen erfolgen.
Stephan
sehe ich ähnlich, vor allem setzt man ja einen Biscotto ein, weil der Coderit auf Dauer zu heiß wird, der Biscotto aber langsamer seine Wärme abgibt, dafür länger zum aufheizen braucht. Bei dem Luigi mit "nur" 400°C dann kontraproduktiv.
Aber, vielleicht hat ja jemand so nen Biscotto rumliegen und probiert das aus
Stephan
Da wird sich Unold schon was dabei gedacht haben. Sonst bräuchte man auch die Einstellung nicht.
btw: Bei mir war es eher umgekehrt. Ich musste die Oberhitze runterregeln. Allerdings bei mehr als 2 Minuten.
Bringt nix, außer dass man dann doch Oberhitze runterdrehen muss (wenn man ihn auf den vorhandenen Stein legt, ich hab keinen passenden).
Meine Meinung:
Der vorhandene Cordierit-Stein ist perfekt für den Ofen. Die haben sich schon was überlegt bei Unold. Höchstens ein glasierter Cordierit wäre noch ein sinnvolles Upgrade wegen der besseren Reinigbarkeit. Der kostet aber nicht viel weniger als der ganze Ofen, da Spezialmaß. Dann lieber mal einen Ersatzstein bei Unold nachordern. Wenn es denn einen gibt in naher Zukunft. Stahl würde die Hitze zu schnell an den Teig bringen, ein Biscotto zu langsam, denke ich.
Tatsächlich ist es wie bereits gesagt so, dass die Oberhitze auch den Stein erwärmt. Unterhitze 300 und Oberhitze 400 ergibt also nach einer gewissen Vorheizzeit auf dem Stein 400 Grad, so meine Erfahrung.
Besser ist es, wenn man das wünscht, die Oberhitze zu reduzieren, gegen Ende des Backvorgangs die Pizza mit dem Schieber anzuheben und näher an die obere Heizspirale zu bringen, um den Belag bzw. Rand nochmal richtig zu „burnen“. Gibt sehr schöne Pizzen und wird von professionellen Pizzaioli im Holzbackofen ebenso gemacht.
Ich heize immer mit 400 oben und unten voll durch, mir ist noch kein Boden verbrannt. Wenn überhaupt, würde ich wie gesagt die Oberhitze stärker reduzieren als die Unterhitze.
Von einem Effeuno braucht man mit einem Unold nicht mehr zu träumen. Außer man will größere Pizzen als 30 cm Durchmesser oder zig Pizzen hintereinander backen. Die Vorteile des Unold wie geringerer Platzbedarf und Gewicht, somit deutlich flexiblerer Nutzung überwiegen doch bei weitem, zumal zu dem doch unglaublich günstigen Preis.
Ich kann das Teil nur empfehlen. Wirklich falsch machen kann man nichts. Und Pizzen, die im Unold nichts werden, wären auch im Effe nichts geworden. Der Pizzabäcker ist da vermutlich am ehesten die Schwachstelle, nicht der Ofen.
Meiner Meinung nach ….
Der vorhandene Cordierit-Stein ist perfekt für den Ofen. Die haben sich schon was überlegt bei Unold. Höchstens ein glasierter Cordierit wäre noch ein sinnvolles Upgrade wegen der besseren Reinigbarkeit. Der kostet aber nicht viel weniger als der ganze Ofen, da Spezialmaß. Dann lieber mal einen Ersatzstein bei Unold nachordern. Wenn es denn einen gibt in naher Zukunft. Stahl würde die Hitze zu schnell an den Teig bringen, ein Biscotto zu langsam, denke ich.
Tatsächlich ist es wie bereits gesagt so, dass die Oberhitze auch den Stein erwärmt. Unterhitze 300 und Oberhitze 400 ergibt also nach einer gewissen Vorheizzeit auf dem Stein 400 Grad, so meine Erfahrung.
Besser ist es, wenn man das wünscht, die Oberhitze zu reduzieren, gegen Ende des Backvorgangs die Pizza mit dem Schieber anzuheben und näher an die obere Heizspirale zu bringen, um den Belag bzw. Rand nochmal richtig zu „burnen“. Gibt sehr schöne Pizzen und wird von professionellen Pizzaioli im Holzbackofen ebenso gemacht.
Ich heize immer mit 400 oben und unten voll durch, mir ist noch kein Boden verbrannt. Wenn überhaupt, würde ich wie gesagt die Oberhitze stärker reduzieren als die Unterhitze.
Von einem Effeuno braucht man mit einem Unold nicht mehr zu träumen. Außer man will größere Pizzen als 30 cm Durchmesser oder zig Pizzen hintereinander backen. Die Vorteile des Unold wie geringerer Platzbedarf und Gewicht, somit deutlich flexiblerer Nutzung überwiegen doch bei weitem, zumal zu dem doch unglaublich günstigen Preis.
Ich kann das Teil nur empfehlen. Wirklich falsch machen kann man nichts. Und Pizzen, die im Unold nichts werden, wären auch im Effe nichts geworden. Der Pizzabäcker ist da vermutlich am ehesten die Schwachstelle, nicht der Ofen.
Meiner Meinung nach ….
Probiere ich dann nach meinem Urlaub aus... Effeuno HA 450°C Version gegen den Luigi. Nicht dass ich den Klopper von Effe noch verkaufe.
Stephan
Probiere ich dann nach meinem Urlaub aus... Effeuno HA 450°C Version gegen den Luigi. Nicht dass ich den Klopper von Effe noch verkaufe.
Stephan
Bin mega gespannt aufs Ergebnis !!!
Pizza Mampf
Bundesgrillminister
Auf den Vergleich bin ich auch gespannt.. ich stelle mir den Effe ja absolut überragend vor. Aber Maße und Preis waren für mich auch ein Ausschlusskriterium (für nen Zweitofen ). Da ist der kleine Luigi ja dann doch besser mal schnell aus dem Keller zu holen. Das mach ich auch gern für nur eine Pizza, mittlerweile bleibt sogar der Koda öfter aus weil es so unkompliziert ist mit dem Luigi.
G
Gast-vyS2ED
Guest
Tendenziell bräunt der Boden beim Luigi eine Idee zu schnell, wenn man die Berichte verfolgt. Man könnte es also durchaus mit einem Biscotto im Standardmaß 33,5 x 33,5mm (Frya / Koda) leisten Platte Für Ooni Koda 12 – 11mm
Ein kurzer Besuch beim Steinmetz oder der heimische Trennschleifer bringt den Stein auf Maß. Den kann man dann sowohl einzeln als auch zusammen mit dem Cordierit verwenden und hat weitere Variationsmöglichkeiten.
Oder passend Biscotto di Casapulla - Forno Ooni Koda 12 - Dada - 32x32x2 cm
Pizza Mampf
Bundesgrillminister
Jop. Einfach mit verschiedenen Einstellungen experimentieren. Der große Vorteil eines E-Ofens.
By the way: auf oben/unten 400° max Einstellung wurde mir mit 2-2.5 Minuten Backzeit noch kein Boden so dunkel dass er nicht mehr gut war. Ich drehe die Pizze meistens nicht mal. Man sollte den Ofen aber länger als die 20min zum Vorheizen laufen lassen, macht in der Temperaturverteilung schon einiges aus. Die Oberseite wird bei mir eher unregelmäßig braun, der Boden passt mir ganz gut.