Unold Luigi

[5E8A5T14N]

Ich durfte heute eine Pizza im Luigi testen
Nuvola Super
75% Hydration
Nicht mein Teig
Fior d'Agerola war zu dünn vorgeschnitten

Ist ganz anständig der Luigi

 

[Konny G]

Nicht mein Teig

Sieht aber genial aus. Kannst gleich mal eine rüberschieben

 

[Konny G]

Ich durfte heute eine Pizza im Luigi testen

Wollte eigentlich der lieben Figur zuliebe bis Ostern keine Pizzen mehr machen, Deine Fotos fixen mich aber dermaßen an .... werde gleich mal einen Poolish ansetzen für Morgen

 

[Skye300]

bis Ostern keine Pizzen mehr machen

Das war aber auch eine blöde Idee. Gut, dass du noch zur Besinnung gekommen bist

 

[NoVegan]

Bei mir liegen auch schon wieder 4 Teiglinge für morgen bereit. Von Pizza bekommt man einfach nicht genug. Bin jetzt wieder auf 65% Hydration zurück. Bei 70 werden die mir zu hell im Ninja woodfire und das Handling bei 65 ist auch angenehmer. Geschmacklich kaum ein Unterschied.

 

[nixarbeit]

ab 21.3. bei Metro 149,99€ + Steuer.

 

[Country Man]

Ich durfte heute eine Pizza im Luigi testen
Nuvola Super
75% Hydration
Nicht mein Teig
Fior d'Agerola war zu dünn vorgeschnitten
Anhang anzeigen 3359739Anhang anzeigen 3359740Anhang anzeigen 3359741Anhang anzeigen 3359742

Ist ganz anständig der Luigi

Schönes Ergebnis!

Aber die Luigi Pizzen sehen immer bissi blass aus von der Seite, egal von wem.

 

[Lukas81]

Heute Mittag geht's wieder rund.... Caputo Nuvola, 65% Hydration, 40 Stunden im Kühlschrank, 4 bei Raumtemperatur, 3% Salz, 0.3% Hefe.

 

[Lukas81]

Hier ein paar der heutigen Ergebnisse...

 

[Konny G]

Das war aber auch eine blöde Idee. Gut, dass du noch zur Besinnung gekommen bist

 

[Skye300]

Anhang anzeigen 3361059

Wunderbar, wie immer bei dir!

Ich muss noch ca. 30 Minuten warten

 

[Stephan°]

Wunderbar, wie immer bei dir!

Ich glaube auch, dass das immer wieder dieselbe Pizza ist, die uns da vorgeführt wird

Könnte ich nun auch reinbeißen

Auch die Pizzen von @Lukas81 sehen super aus

Stephan

 

[Konny G]

Wunderbar, wie immer bei dir!

Dankeschöööön

Ich glaube auch, dass das immer wieder dieselbe Pizza ist, die uns da vorgeführt wird

Seltsamerweise wollen alle hier immer sehr ähnlichen Belag, das stimmt. Schmeckt uns eben am besten, selbst dem Besuch.
Und diesmal war´s Poolish mit 70%, sonst immer Biga mit 75% Hydration. Kann man aber natürlich nur schmecken.

Eben kamen aber auch noch 2 Experimente hinzu:
1. Calzone, die später in Scheiben geschnitten wird als kleine Appetizer oder Fingerfood zu Wein und TV
2. Focaccia-Pizza mit Olivenöl und Fleur de Sel

 

[Skye300]

Seltsamerweise wollen alle hier immer sehr ähnlichen Belag, das stimmt. Schmeckt uns eben am besten, selbst dem Besuch.

Wie bei uns. Deswegen stelle ich keine Pizzas mehr ein. Sehen alle gleich aus.
Bei uns ist auch der Teig immer der Gleiche.

 

[Stephan°]

Hier auch Team alles gleich....
Meist gibt es Thunfisch und der Teig ist mein Wohlfühl teig, 24Std mit 63% Hydration

Stephan

 

[Konny G]

Sagte mein Schatz eben auch: "nächstes Mal machst den Teig wieder wie sonst immer, der schmeckt am besten"

 

[Dobsi]

Sagte mein Schatz eben auch: "nächstes Mal machst den Teig wieder wie sonst immer, der schmeckt am besten"

Ich bin auf Mittwoch gespannt was meine Frau dann sagt.

 

[MeisterPetz01]

Aber die Luigi Pizzen sehen immer bissi blass aus von der Seite, egal von wem.

Ja, das obere, runde Heizelement hat einen kleineren Durchmesser, als der Backraum breit ist. Geht man ziemlich ans Limit vom Pizzadurchmesser, bekommt der seitliche Rand zu wenig Hitze ab.

 

[Country Man]

Ja, das obere, runde Heizelement hat einen kleineren Durchmesser, als der Backraum breit ist. Geht man ziemlich ans Limit vom Pizzadurchmesser, bekommt der seitliche Rand zu wenig Hitze ab.

Krass, das wäre ja mal ein Thema für eine V2.

 

[rookie01]

Ich find das sogar vorteilhaft, früher war mir die Mitte nicht braun genug, so dass ich ihn nun einfach 1 Minute länger drin lassen kann, ohne dass der Rand schwarz wird.

Ich backe aber auch keine Neapoletana (heißt die so?), sondern eher "New York-Style".


Grüße vom Rookie (der in 32er Blechformen backt)