Unold Luigi

[Mandalorianer]

Da habe ich ganz viele Fragen ….

Bei welcher Temperatureinstellung hast Du die gebacken?
Hast Du die Temperatur des Steines beim Einschießen gemessen?
Hast Du den Timer gestartet beim Einschießen?
Auf dem serienmäßigen Cordierit?
Wie sah der Boden aus?
Backdauer?

Bin erstaunt über das gute Ergebnis. Dafür fehlt dem V1 meiner Ansicht nach die Power. Bei V2 + Biscotto und 450 Grad hätte ich dieses Ergebnis erhofft. Sind sehr schöne Pizzen. Kompliment.
Wie ist dann Dein Vergleich zu Deinem Effeuno?

Hier habe ich zu den ersten beiden Back Sessions viele Einzelheiten geschrieben, inkl. Temperaturen vom Biscotto usw:
https://www.mydealz.de/deals/unold-...inkl-pizzastein-450c-2427952#comment-49469061

https://www.mydealz.de/deals/unold-...inkl-pizzastein-450c-2427952#comment-49408335

https://www.mydealz.de/deals/unold-...inkl-pizzastein-450c-2427952#comment-49370563

https://www.mydealz.de/deals/unold-68816-pizzaofen-luigi-inkl-pizzastein-450c-2427952#reply-49400304

Der P134H spielt für mich in einer anderen Liga und deswegen würde ich ihn nicht als Konkurrenz zum Luigi sehen. Wenn du dir den Effe für das 5-6 Fache des Luigis kaufst, dann möchtest du einen professionellen Pizzaofen, weil du möglichst nichts dem Zufall überlassen möchtest. Er ist was für Enthusiasten. Um eine kleine Menge gute Pizza zu backen, reicht mMn der Luigi mit einem guten Biscotto, ein guter Teig und einige Übung damit und dem Luigi völlig aus. Du hast die Ergebnisse gesehen, was will man für den privaten Gebrauch mehr?

 

[wanko]

Das der Stein irgendwann durch Benutzung fleckig wird und gebraucht aussieht ist normal.
Semolareste oder Anhaftungen bekommst du mit einem Ceranfeldschaber vom Stein - danach einfach mit einem nebelfeuchten Tuch abwischen und gut ist.
Fleckige Steine werden meist wieder prima sauber wenn die verschmutzte Seite bei der nächsten Pizzierung umgedreht in Richtung untere Heizspirale zeigt.
Dann im Neapel-Programm hochheizen...die Hitze besorgt den Rest (Stichwort: Pyrolyse).

Hallo Frank. Danke für deine Antwort.
Ich habe es nicht gut erklärt. Ich meinte während des backens. Wenn ich eine Pizza nach der anderen backe verbleibt das Hartweizengrieß auf dem Stein und wird schwarz. Ich versuche das mit dem Edelstahlschieber nach hinten zu schieben, jedoch klappt das nur bedingt. Wie macht ihr das? Vielleicht kommen die schwarzen Stellen unten im Boden auch davon?!
Ach und hier noch ein paar Bilder von meiner ersten Pizza-Session im V2

 

[Gast-vyS2ED]

Da ist viel zu viel Semola dran, man könnte meinen deine Pizza wäre in Semola paniert wie ein Wiener Schnitzel.

 

[Konny G]

Ich denke für jeden Nutzer gibt's den passenden Ofen. Ich bin mit Luigi V1 immer noch extrem zufrieden. Die Portabilität (Gewicht + Größe) ist für mich unerlässlich und im Vergleich zu meinem Ferrari G3 ist er um Längen besser, zudem sehr günstig (Der Preis ist bestimmt auch nicht jedem egal). Für mich der aktuell beste Ofen für meine Bedürfnisse.

Ich kenne aus eigenen Erfahrungen nur den Luigi und finde das Preis Leistungsverhältnis sehr gut.
Meine Gäste und auch ich sind jedes Mal begeistert von den Pizzen.
Von daher habe ich aktuell keinen Bedarf an einem teureren Pizzaofen.

Kann ich in allem zu 100% zustimmen. Ich habe schließlich nicht umsonst 2 Luigis, 1. Version und bin damit auch absolut happy.

Fakt ist aber auch, dass ich nun schon den 2. Ofen auf Garantie zu Unold senden muss. Der 1. hatte einen Komplettausfall wegen durchgebrannter Thermosicherung, beim 2. ist die Silikondichtung abgerissen. Die Haltbarkeit ist also eindeutig eingeschränkt. Nach Ablauf der 2-jährigen Garantiezeit kann auch der Luigi teuer werden.
Die dunklen Böden bekomme ich nur mit meinen Screens wirklich in den Griff. Die Unterhitze lässt sich nicht komplett ausschalten.
Für einen Biscotto reicht mir die Maximaltemperatur nicht, und der Zusatzstein kostet ja auch wieder.
Und last but not least kann ich nach Starten eines Programms die Temperatur nicht mehr steuern.

Der Luigi ist also für diesen Preis echt ein Burner, ein unglaublich gutes Teil! Es gibt aber (für mich!) noch Steigerungspotential. Mit dem Kompromiss des etwas höheren Gewichts und des höheren Preises. Den perfekten Ofen gibt es wohl nicht. Jeder muss den für ihn besten Kompromiss finden.

 

[Konny G]

Und zur Theorie auch mal wieder Fotos aus der Praxis (die ich auch gerne mal von @gichtl sehen würde ):

Habe eine 100%-Vollkornvariante versucht aus Schweizer Ruchmehl. Ich stand sogar auf dem Acker, von dem das Getreide stammt.
Ergebnis soweit gut, geschmacklich kann es aber nicht mit meinen sonstigen Pizzen mithalten.

 

[rosenrost]

Oder statt jedes Jahr die neue Luigi-Version zu kaufen, gleich etwas mehr investieren in bessere Qualität ... den Macte Voyager Smart gibt es noch 2 Tage inclusive Versand für 469 €. Mit Casapulla-Stein, pimpen muss man da also nichts. Ob der allerdings besser performt als Luigi V2,V3,... weiß ich auch (noch) nicht.

Hast du den Macte mittlerweile schon einmal in den Keller und wieder nach oben getragen? Ich bin im Frühjahr (nachdem Luigi innerhalb von fünf Monaten dreimal nach Hockenheim reisen musste) auf den Effe N3 gewechselt und Transport in den Keller und zurück kommt für mich nicht mehr in Frage.

 

[mfgrellen]

Hast du den Macte mittlerweile schon einmal in den Keller und wieder nach oben getragen?

Hi, ich habe den Macte Voyager Twin der dem Smart von der Größe her entspricht und nur etwas schwerer ist.
Er wiegt ohne Stein 17 Kilo.
Ich habe ihn gegen den Luigi ersetzt da er von den Abmessungen kaum breiter als dieser ist.
Ich würde ihn aber nicht in den Keller und zurück schleppen wollen da er dafür für mich zu unhandlich und zu schwer wäre.
Der Luigi ist dafür deutlich besser geeignet!

 

[Quali-Fire]

Hallo Frank. Danke für deine Antwort.
Ich habe es nicht gut erklärt. Ich meinte während des backens. Wenn ich eine Pizza nach der anderen backe verbleibt das Hartweizengrieß auf dem Stein und wird schwarz. Ich versuche das mit dem Edelstahlschieber nach hinten zu schieben, jedoch klappt das nur bedingt. Wie macht ihr das? Vielleicht kommen die schwarzen Stellen unten im Boden auch davon?!
Ach und hier noch ein paar Bilder von meiner ersten Pizza-Session im V2

Hey Wanko, kein Ding, wenn es geht helfe ich gern.
Das Problem was du hast ist zuviel Überschuss an Semola/ Hartweizengrieß.
Erstens solltest du versuchen den Teigling in etwas Hartweizengrieß zu öffnen und nach dem Ausformen unterm Teigling entfernen. Die fertig belegte Pizza wird optimaler Weise auf eine gelochte Schaufel gezogen und leicht hin und her bewegt. So streifst du die Reste ab und kannst den Fladen problemlos einschießen. Damit sollten sich die Semola-Reste auf ein Minimum reduziert haben und du musst nichts aus den Ofen kratzen.

 

[Country Man]

Oder statt jedes Jahr die neue Luigi-Version zu kaufen, gleich etwas mehr investieren in bessere Qualität ... den Macte Voyager Smart gibt es noch 2 Tage inclusive Versand für 469 €. Mit Casapulla-Stein, pimpen muss man da also nichts. Ob der allerdings besser performt als Luigi V2,V3,... weiß ich auch (noch) nicht.

Ich hab doch auch noch einen Effeuno hier, und einen Cozze. Der Unold ist mir grundsätzlich der Liebste, nur die Power könnte noch einen Tick mehr sein

 

[rosenrost]

Hi, ich habe den Macte Voyager Twin der dem Smart von der Größe her entspricht und nur etwas schwerer ist.
Er wiegt ohne Stein 17 Kilo.
Ich habe ihn gegen den Luigi ersetzt da er von den Abmessungen kaum breiter als dieser ist.
Ich würde ihn aber nicht in den Keller und zurück schleppen wollen da er dafür für mich zu unhandlich und zu schwer wäre.
Der Luigi ist dafür deutlich besser geeignet!

Ja, der Luigi ist ein echtes Leichtgewicht und von den Abmessungen auch gut zu tragen. Den N3 mit seinen 60x45 cm bei knapp 20 kg (inkl. Stein) würde ich nicht unfallfrei die Treppe runter oder rauf bekommen. Der hat seinen Platz jetzt auf einem Sideboard in der Küche gefunden und wird zum Backen nur einmal auf die andere Seite auf die Arbeitsplatte gewuchtet, das geht noch. Doof ist, dass ich den Stein, der sicher 5 kg wiegt, nicht unkomplizieren entnehmen kann, weil er vertieft liegt und ich ihn aufgrund des Gewichts und des geringen Spaltmaßes nicht mit den Fingern greifen kann.

 

[Gast-vyS2ED]

Und zur Theorie auch mal wieder Fotos aus der Praxis (die ich auch gerne mal von @gichtl sehen würde ):

Bittesehr:

Teiglinge 230g, Caputo Rosso, Poolish, 65% Hydration, 8h bei 20°C, 3 Minuten mit Timer bei400°C.

Nächster Durchgang:

Teiglinge 230g, Kaufland Pizzamehl, 60% Hydration, 8h bei 20°C, 3 Minuten mit Timer bei400°C.

Der Stein erreicht bei mir regulär nur eine Temperatur von etwa 360°C in der Mitte, daher sind die Pizzen auch nach 3 Minuten noch hell.

 

[Konny G]

Hast du den Macte mittlerweile schon einmal in den Keller und wieder nach oben getragen?

Effe N3 gewechselt und Transport in den Keller und zurück kommt für mich nicht mehr in Frage.

ich habe den Macte Voyager Twin der dem Smart von der Größe her entspricht und nur etwas schwerer ist.
Er wiegt ohne Stein 17 Kilo.

Ich würde ihn aber nicht in den Keller und zurück schleppen wollen da er dafür für mich zu unhandlich und zu schwer wäre.
Der Luigi ist dafür deutlich besser geeignet!

Den N3 mit seinen 60x45 cm bei knapp 20 kg (inkl. Stein) würde ich nicht unfallfrei die Treppe runter oder rauf bekommen.

Alsooooo ..... der Macte Voyager Smart kommt frühestens in 3 Wochen.

Meine große Sorge ist, dass er mir zu schwer ist, da ich ihn im Keller lagern will/muss, aber nur oben in der Küche backen will.
Darum habe ich mir bisher keinen Effeuno zugelegt. Beim N3 kommt dazu, dass uns die Optik nicht so gefällt.

Der Macte Smart ist definitiv 3,5 kg leichter als der @mfgrellen Macte Voyager Twin (Angabe Hersteller 19,5 kg vs. 23 kg, keine Ahnung, ob mit oder ohne Stein). Vermutlich entspricht das Gewicht mit Stein dem des @rosenrost Effeuno N3, also laut rosenrost definitiv zu schwer für 1 Mann.
Wir haben uns überlegt, uns 2 Tragebänder zuzulegen und ihn IMMER zu zweit zu transportieren. Das wären dann pro Hand ca. 5 kg am Trageband, also auf jeden Fall machbar und nicht schwerer, als den Luigi alleine aus dem bzw. in den Keller zu tragen.

Wenn das nicht machbar ist, wird es hier bald einen Macte Voyager smart im Angebot geben ... und bei mir einen V2 mit Biscotto

https://www.amazon.de/gp/product/B07ZJNKCF1/ref=ewc_pr_img_3?smid=A177Y7VKB1BIUJ&th=1

 

[mfgrellen]

Wir haben uns überlegt, uns 2 Tragebänder zuzulegen und ihn IMMER zu zweit zu transportieren

das wäre natürlich machbar, erscheint mir aber deutlich zu aufwendig, es sei denn ich verwende ihn nur alle paar Wochen!

 

[mfgrellen]

Der Macte Smart ist definitiv 3,5 kg leichter als der @mfgrellen Macte Voyager Twin

Das Problem beim Transport wäre jetzt nicht so das Gewicht als seine Unhandlichkeit bei größeren Strecken.
Mal kurz umgesetzt ist sicherlich kein Problem, das schafft man gut alleine, mache ich auch so!

 

[Konny G]

das wäre natürlich machbar, erscheint mir aber deutlich zu aufwendig, es sei denn ich verwende ihn nur alle paar Wochen!

Wir werden sehen ....

 

[Konny G]

Das Problem beim Transport wäre jetzt nicht so das Gewicht als seine Unhandlichkeit bei größeren Strecken.
Mal kurz umgesetzt ist sicherlich kein Problem!

Der Smart ist schon eine Ecke graziler als der Twin, unterscheidet sich von den Außenmaßen nicht sooo sehr vom Luigi, ist sogar etwas niedriger.

 

[mfgrellen]

Der Smart ist schon eine Ecke graziler als der Twin

Würde ich nicht behaupten, er ist 4 cm kürzer als der Twin.
Die Gehäusehöhe und Breite ist die Gleiche.
Der Unterschied bei der Höhenangabe im Manual ist nur, dass das Bedienpult (6 cm) oben und nicht seitlich auf dem Gehäuse sitzt und als Gesamthöhe mit eingerechnet werden muß!
Der Smart hat übrigens kein Bedienpult, hier ist der einzelne Temperaturregler im Gehäuse seitlich eingesetzt.

 

[Konny G]

Würde ich nicht behaupten, er ist 4 cm kürzer als der Twin.
Die Gehäusehöhe und Breite ist die Gleiche.
Der Unterschied bei der Höhenangabe im Manual ist nur, dass das Bedienpult (7 cm) oben und nicht seitlich auf dem Gehäuse sitzt und als Gesamthöhe mit eingerechnet werden muß!
Der Smart hat übrigens kein Bedienpult, hier ist der einzelne Temperaturregler im Gehäuse seitlich eingesetzt.

Nein, der neue Smart hat das Bedienpanel ebenfalls oben und der Twin etwa 21% mehr Volumen.
Aber wie gesagt: wir werden sehen ….

https://macteovens.com/collections/tutti-i-forni

 

[mfgrellen]

Nein, der neue Smart hat das Bedienpanel oben

Interessant, ist mir neu!
War aber wohl logisch das sie das der Produktlinie anpassen müssen.
Danke für den Hinweis, war für mich vor 2 Monaten mit ein Punkt mich nicht für den Smart zu entscheiden!

 

[mfgrellen]

Alsooooo ..... der Macte Voyager Smart kommt frühestens in 3 Wochen

Warum dauert das so lange, mein Macte war nach etwa 1 Woche mit der Spedition da?