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Unold Luigi

Der_Brutzler schrieb:
Hallo an die Community! Obwohl ich schon seit ein paar Jahren mitlese, habe ich mich bisher nicht registriert, aber nun geändert. Dies ist nun mein erstes Posting. Tolles Forum jedenfalls!

Hab mir vor 4 Wochen meinen Unold Luigi zugelegt und hab ihn dann auch gleich mal getestet, alles wunderbar. Jetzt zu Ostern wollte ich die Verwandtschaft damit beglücken. Alles vorbereitet, Pizzateig und Co. - Zum Aufheizen angesteckt, aber Fehlanzeige bzw. besser gesagt, Fehlermeldung "E5" - Service kontaktieren, Fehlerhafte Leitungen - laut Bedienungsanleitung. Das war dann ernüchternd. Gebacken wurde dann wieder herkömmlich im Backrohr.

Garantieabwicklung läuft direkt über Unold, lasse mir ein Ersatzgerät zukommen. Hoffe ich hatte einfach nur Pech und die Qualitätskontrollen sind sonst sorgfältiger. Hoffe auch nicht, dass die Luigis generell anfällig für Kabelschäden sind.
Wie geht's da Euch so? Was habt ihr für Langzeiterfahrungen mit dem Luigi? Habt Ihr ihn auch schon mal einschicken müssen?
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Mal Stecker raus und ein paar Minuten gewartet?
 
Hier meine Teigballen (Direktteig mit ca. 60h Gesamtgehzeit) und drei von sechs Pizzen von gestern. Die anderen drei waren die Mäuler schneller als die Kamera 😄

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Sie sind eigentlich so gut wie bisher geworden und es hat allen geschmeckt. Ich persönlich bin aber noch nicht ganz zufrieden. Ich vermute ich mache noch 1-2 Fehler, vllt. doch nicht genug S&F bzw. kneten, beim Ballen schleifen oder beim ausbreiten, keine Ahnung.
Mit dem Direktteig komme ich auf jeden Fall nicht mehr weiter und probiere mich als nächstes am Poolish, vielleicht stellt mich auch einfach der Direktteig selbst nicht ganz zufrieden.

Danke für euren Input hier und ich wünsche ein schönes restliches Wochenende.
 
Hallo zusammen! Aktuell gibt es bei Aldi die italienischen Wochen. Hat schon jemand die Napoli Piccante getestet? Und per Zufall habe ich gesehen, dass sie San-Marzano-Tomaten mit D.O.P.-Siegel haben.
 

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Ich habe gestern die Aldi San Marzano Tomaten für die Sauce genutzt und konnte keinen Unterschied zu den gleichen Tomaten von Mutti oder Solania feststellen. Ich glaube die haben bei uns 1,59€ die Dose gekostet, könnte mich aber auch irren, da der Einkauf ein paar Wochen her ist.
Ist die Napoli Piccante gut?
 
Hallo zusammen,
Hab auch den Luigi (1st Generation) und bin super happy damit. Für den Preis lässt sich ordentlich was zaubern...
Klar kann man mit nem besseren Ofen noch paar Punkte rauskitzeln, aber lohnt sich meiner Meinung nach erst wenn man die eigenen Skills weit genug verbessert hat... Anbei mal ein paar Fotos aus verschiedenen Backsessions...
 

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Habe mir nun auch diesen Biscotti Stein von Saputo gekauft. Der Plan wäre gewesen, ihn mit der Stichsäge ganz leicht befeuchtet zu schneiden.
Jedoch komme ich mit einer feinen Verzahnung nicht durch und mit einer groben Verzahnung habe ich Angst, dass er bricht.

Würde es mit einem Diamant Sägeblatt gehen?
oder wie habt ihr ihn geschnitten?
 
@Andrethegiant Für Neapolitanische funktioniert bei mir eindeutig der Biscotto besser. Da kann ich die volle Temperatur fahren. Mit dem Cordierit verbrennt die Pizza dann von unten wenn ich nicht die Unterhitze auf mindestens 300 Grad abregle. Dann kann ich aber nicht eine Pizza nach der anderen backen, sondern muss immer ein paar Minuten warten bis der Stein wieder auf Temperatur ist. Mit dem Biscotto muss ich nur auf 450 o/u anheizen und kann dann direkt non-stop backen. Habe aber auch nen 1,5er Biscotto. Die meisten anderen hier haben ja 2cm.

Habe heute auch wieder mal Pizza gebacken. Teig war ohne Hefe mit Lievito Madre. 25% Dinkelvollkorn + 25% Caputo Manitoba + 50% Bindewald & Gutting Tipo 00 auf 65% Hydration. Teigführung: 12h Poolish mit Madre, Dinkelvollkorn & Honig. Stockgare 24h kalt. Stückgare 24h kalt.
Geknetet in der Wilfa Probaker.
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Ich habe am Wochenende auch neun Pizzen durch den Luigi samt Biscotto gejagt. Der Stein macht das ganze viel entspannter da ich mir keinen Kopf über den Bräunungsgrad des Boden machen muss, der kommt immer Perfekt raus. Was macht der bei dir schlechter als der Originalstein?
 
Shroom! schrieb:
Habe heute auch wieder mal Pizza gebacken
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Schauen wie immer fantastisch aus 👍

Habe jetzt das erste mal mit Biscotto gemacht, aufheizen im Neapolitan wo er dann über 450 Grad am Stein Mittig hat. Hab dann im DIY auf 450 Unterhitze und 400 Oberhitze geregelt, oben wird es mir immer zu dunkel wo der der Teig noch ein bisschen länger brauchen würde. Nächstes mal probier ich 450 unten 380 oben.

Vom Handling her wird es von mal zu mal besser, diesmal hat sich der Teig schon besser ziehen lassen als die beiden ersten male, wenn auch noch nicht wie gewünscht.

Aber ich gebe noch nicht auf und träume davon eines Tages optisch auch solche Schmuckstücke wie @Shroom! und @Konny G auf die Teller zaubern zu können 😉
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