Unold Luigi

[Konny G]

Sieht doch top aus. Versuch ich beim nächsten Mal auch so mit dem kurz ausschalten und länger vorheizen

Danke für das Lob ... kann das bei Deinen Bildern nur zurückgeben.

Ich heize nicht länger bzw. nochmal vor, sondern schalte direkt vor dem Einschießen, also quasi mit der Schaufel in der anderen Hand, den Ofen nochmal aus und ein, damit die obere Heizspirale während dem Backvorgang auf jeden Fall wieder heizt. Die schaltet sich dann auch nicht wieder aus, da die zu Beginn des Backvorgangs kalte Pizza ja die Temperatur im Ofen abkühlt. Muss dazu sagen, dass ich generell mit voller Pulle, also 400 Grad von oben und 400 Grad von unten backe.

 

[Huuungar]

LOL, jetzt haben sie nur noch einen und der Preis ist 210 Da hab ich ja nochmal Glück gehabt

Plus Versand

 

[Bruzzelfee]

So, gestern gab's bei mir die erste Pizza.
Pizza Romana nach Waldis Rezept. Das einzige was ich nicht gemacht habe, war den Teigling mit dem Nudelholz auszurollen, wie er es gemacht hat.
Temp. auch nach seinen Angaben, er nutzt allerdings den Effeuno. 300°C unten, 350°C oben.
Auf die Zeit habe ich jetzt nicht geachtet.
Ich habe eine klassische Margherita gemacht. Tomaten-Dingens von Mutti mit Salz, etwas frischem Basilikum und Olivenöl.
Etwas Parmesan, dann Fior di latte.
Auf die eine Hälfte kam etwas Chorizo.

Wie man sieht, ist der Rand auf einer Seite schwarz geworden...mit dem Schieber zu drehen war nicht ganz so einfach, vielleicht lege ich mir noch ein Turning-Peel zu.
Ich bin trotzdem für den ersten Versuch sehr zufrieden.
Sie schmeckt tausend mal besser als von unserem Lieferservice.

Ich freue mich auf jeden Fall auf die nächsten Pizzen mit Luigi

 

[MeisterPetz01]

Mit dem Turning Peel im Luigi drehen ist schon eine hohe Kunst. Ich gehe mit dem Schieber rein, hole die Pizza so halb heraus, drehe sie mit der Hand um 180° und schiebe sie wieder rein. Da man im Luigi nur einmal drehen muss, geht das eigentlich recht gut..

 

[Ho Shi]

Anhang anzeigen 3172827

Hast Du da Thai-Basilikum genommen?

 

[Bruzzelfee]

Hast Du da Thai-Basilikum genommen?

Nein, das ganz "normale"

 

[Lukas81]

Mit dem Turning Peel im Luigi drehen ist schon eine hohe Kunst.

Darf ich fragen, was genau es so schwer macht, vielleicht auch im Vergleich mit anderen Öfen...

LG

 

[MeisterPetz01]

Im Luigi ist seitlich nicht viel Platz und mit dem Turning peel soll man ja schräg seitlich unter die Pizza gehen und dann ankippen und die Runde drehen. Zumindest wird es so in diversen Videos gezeigt. Ich wüsste nicht, wie man das im Luigi, wo die Pizza eigentlich die komplette Breite des Backraums einnimmt, tun sollte. Andere Öfen habe ich leider nicht zum Vergleich.

 

[Lukas81]

Danke für die Antwort. Meiner sollte heute ankommen, dann werde ich mal am Wochenende testen und, falls gewünscht, berichten. Wollte zum ersten Mal einen 100% Biga machen. Hätte jemand Tipps, dann muss ich nicht das Forum durchforsten... LG

 

[MeisterPetz01]

Mein Tipp zu Biga, Knetmaschine verwenden.

 

[Bruzzelfee]

Danke für die Antwort. Meiner sollte heute ankommen, dann werde ich mal am Wochenende testen und, falls gewünscht, berichten. Wollte zum ersten Mal einen 100% Biga machen. Hätte jemand Tipps, dann muss ich nicht das Forum durchforsten... LG

Die Videos von Waldi auf YouTube finde ich persönlich auch sehr hilfreich. Da ist auch ein Viedeo über Biga dabei.

 

[MeisterPetz01]

Den Biga selbst machen, ist kein Problem. Einfach die Rütteltechnik von Roberto Susta anwenden und mit der Spachtel grob durchmischen. Beim Einkneten des Wassers muss man das Wasser wirklich schluckweise hinzugeben und ohne Knetmaschine hat man Probleme mit Mehlnestern und klebrigem Teig. Die Knetmaschine sollte auch die entsprechende Power haben, der Biga ist extrem zäh.

 

[Lukas81]

Hab eine Kenwood, hoffe mal da reicht die Power

 

[Bruzzelfee]

Gestern der 2. Versuch Pizza Romana
Teiglinge waren jetzt 2 Tage/Nächte im Kühlschrank
Oben 350°C / Unten 320°C

Diesmal nur ein paar schwarze Blasen.
Beim 2. Mal ging das Drehen mit dem Schieber schon einfacher...ein Turning-Peel spare ich mir, das ist nicht nötig.

Ich bin mit Luigi mehr als zufrieden. Für unsere Ansprüche auf jeden Fall ausreichend und viel besser als der G3.

 

[Huuungar]

Die Schwiegereltern kommen zu Besuch.

Meine Ankündigung: am Wochenende gibt es Pizza, welche Beläge möchtet ihr....
.... wurde geantwortet: wir möchten Flammkuchen

Mal sehen. Entweder mit dem Ooni draussen oder mit dem Italiener in der Küche - Lieferankündigung für Donnerstag - wird wohl ne spontane Entscheidung.

 

[Pizza Mampf]

Hab eine Kenwood, hoffe mal da reicht die Power

Ich mach das auch mit Handrührmaschine/ Knethaken. Das geht definitiv auch. Aber wahrscheinlich kann man das nicht allzu oft machen. Das arme Gerät

 

[Konny G]

Ergebnis der heutigen (kurzen) Mittagspause:
Teig mit 50% Dinkelvollkorn frisch gemahlen + 50% Pizzamehl 00 von der Stadtmühle Waldenbuch. 10% Olivennöl. Poolish für 24 Stunden und Kaltgärung des Teiges für weitere 24 Stunden. 0,5+1,5 g Hefe. Backzeit ca. 3 Minuten. Bin sehr zufrieden mit dem Luigi.
Habe mir jetzt Caputo-Mehl bestellt, da dies ja für´s Leoparding angeblich das einzig Wahre ist (?) ... will ich am Wochenende versuchen, falls es rechtzeitig kommt.
Grüße Konny

 

[Dortmund84]

Habe ihn gestern auch getestet.
Schon ein Unterschied zum G3.
Hier ein paar Bilder.
Oberhitze war auf 390 Grad,Unterhitze auf 310 Grad. Ca 2 min Backzeit.
Geht verdammt schnell mit dem Teil.

 

[Konny G]

Heute den letzten Rest des Vollkornteigs nach 72 Stunden mal nicht als Neapolitana gebacken, da meine Frau wieder mal einen dünneren Rand und mehr Belag wollte. Habe den Ofen nicht volle Pulle sondern mit 300 Grad Unterhitze und 320 Grad Oberhitze betrieben. Dauer habe ich nicht gestoppt. Durchmesser der fertigen Pizza 30 cm. Wir sind begeistert.
Will man mehrere Pizzen direkt hintereinander backen, muss man kurz warten, bis der Luigi wieder aufgeheizt ist. Das ist aber bei uns kein Problem, da wir die Pizzen immer in Stücke schneiden und aufteilen, bevor die nächste dran kommt. Und ausbreiten und belegen dauert ja auch … Hinzu kommt wie bereits gesagt, die unglaubliche Mobilität. Das Teil braucht wenig Platz, es geht alles ruckzuck und einfach.

Ich kann den Luigi Unold nur empfehlen. Bin begeistert. Zumal für diesen Preis. Der Konstrukteur wusste, was er tut.

Grüße Konny

 

[Huuungar]

Sonntag gibt es Flammkuchen.

Ob der Italiener oder Ooni...... weiss ich noch nicht.
Im Rezept steht den Teig einen Tag vorher zubereiten.

Heute den Teig angerührt, weil ich der Meinung war es ist Samstag grrrrr.