Habt ihr vielleicht eine Pizzaschaufelempfehlung für mich? Aktuell habe ich eine ziemlich alte aus Holz, die aber sehr viel Grip hat und aufgrund der relativ hohen Materialstärke meine Pizza ordentlich zum abheben bringt, wenn ich versuche die Pizza aufzunehmen und in den Ofen zu schieben. Ist eine perforierte Aluschaufel (30cm Durchmesser) zu empfehlen?
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Unold Luigi
- Ersteller MeisterPetz01
- Erstellt am
Ich hab mir zum Luigi diese Schaufel noch geleistet.
Ob die was taugt, kann ich noch nicht sagen, ich bin ja noch nicht zum Backen gekommen.
Aber sie fühlt sich nicht billig an, ist aus Edelstahl und perforiert. Was willst mehr... *grins*
https://www.amazon.de/dp/B0BXKD169Q?psc=1&ref=ppx_yo2ov_dt_b_product_details
Ob die was taugt, kann ich noch nicht sagen, ich bin ja noch nicht zum Backen gekommen.
Aber sie fühlt sich nicht billig an, ist aus Edelstahl und perforiert. Was willst mehr... *grins*
https://www.amazon.de/dp/B0BXKD169Q?psc=1&ref=ppx_yo2ov_dt_b_product_details
Ich aus Platzgründen einen nagelneuen Ferrari - ab morgen in den Kleinanzeigen.Sieht wirklich alles lecker aus.
Meiner ist gestern gekommen und ich hatte noch nichtmal Zeit zum Auspacken
Geschweige denn zum Testen! *seufz*
Nun ja, jetzt muss ich erstmal meinen treuen Alfredo Pizzaofen los werden, dann kanns mit dem Neuen losgehen!
Die hier, hab ich schon länger (auch für einen anderen Ofen). Da rutscht es gut, m.E. deutlich besser als reines Edelstahl. Gibt es glaube ich mit kürzerem Griff auch günstiger. Logisch: die 12 Variante.
https://www.amazon.de/gp/product/B08YF7CW1C
https://www.amazon.de/dp/B0B4D3RBHL/ref=emc_b_5_mob_i
Die ist noch günstiger und hat gewisse Ähnlichkeiten mit meiner Roccbox Schaufel.
Wenn der Urlaub rum ist, werde ich die bestellen.
Stephan
Ich habe die zum Luigi gehörende Schaufel von Uno gekauft. Macht einen guten Eindruck. Die besten Schaufeln sind von Gi.Metal (haben auch Profi-equipment), die sind aber teuer, braucht man nicht.
Unold-Luigi-Schaufel:
https://www.amazon.de/Unold-Pizzasc...refix=pizzaschieber+unold+30+cm,aps,73&sr=8-3
.
Das sieht mal richtig klasse aus! Wie hast Du den Teig gemacht? Mehlsorte?Wir haben unsere erste Session nun auch hinter uns gebracht und was soll ich sagen...einfach klasse der Luigi
Danke, den hab ich mir soeben auch bestellt.
1000g Bio-Weizenmehl (ganz normales)
700g Wasser
2g Hefe
20g Salz
Kneten, ruhen lassen für etwa 2 Stunden, dann ab in den kühlschrank und dann kannste ihn bereits nach 2 Stunden portionsweise aus dem Kühlschrank rausholen, zu 240g Kugeln rollen und diese dann bereits ab 1 Stunde Ruhezeit verwenden
Viele nehmen 00er Mehl, kannste machen, ist wahrscheinlich auch das "einzig Wahre" und alles andere ist völlig "falsch"
Aber schöne luftige neapolitanische bekommt man auch mit ganz normalem Haushaltsweizenmehl hin, man muss nur wissen wie.Danke! Das ist echt ein cooles Ergebnis, zumal für den geringen Zeitaufwand. Muss ich auch probieren.1000g Bio-Weizenmehl (ganz normales)
700g Wasser
2g Hefe
20g Salz
Kneten, ruhen lassen für etwa 2 Stunden, dann ab in den kühlschrank und dann kannste ihn bereits nach 2 Stunden portionsweise aus dem Kühlschrank rausholen, zu 240g Kugeln rollen und diese dann bereits ab 1 Stunde Ruhezeit verwenden
Für Teigherstellung gibts hier nen prima Thread von @nollipa
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/anleitung-einfacher-aber-perfekter-pizzateig.306683/
Dazu kann man ein wenig bei in Waldis Pizzakanal stöbern, da gibts dann sozusagen bebilderte Anleitungen
Stephan
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/anleitung-einfacher-aber-perfekter-pizzateig.306683/
Dazu kann man ein wenig bei in Waldis Pizzakanal stöbern, da gibts dann sozusagen bebilderte Anleitungen
Stephan
Oje ... muss doch heute meine Steuer machen ... danke für die Links
Probier ich mal aus. Danke.1000g Bio-Weizenmehl (ganz normales)
700g Wasser
2g Hefe
20g Salz
Kneten, ruhen lassen für etwa 2 Stunden, dann ab in den kühlschrank und dann kannste ihn bereits nach 2 Stunden portionsweise aus dem Kühlschrank rausholen, zu 240g Kugeln rollen und diese dann bereits ab 1 Stunde Ruhezeit verwenden
Viele nehmen 00er Mehl, kannste machen, ist wahrscheinlich auch das "einzig Wahre" und alles andere ist völlig "falsch"
Hefe frisch oder trocken?
Frische
Vielen Dank für die ganzen Erfahrungsberichte, das sah zu gut aus um wahr zu sein und das für unter 200 €, da bin ich auch schwach geworden
Mein Eindruck nach 2 mal Backen und insgesamt 6 Pizzen ist sehr gut.
Mein Eindruck nach 2 mal Backen und insgesamt 6 Pizzen ist sehr gut.
- Heizt auf über 400 °C (Steintemperatur) in unter 20 min auf, das finde ich super (Backofen mit Backstahl dauert 2-3 mal so lange und auch eine Effeuno braucht doppelt so lange)
- Verarbeitung ist sehr ordentlich, hätte ich bei dem Preis weniger erwartet
- Bedienung ist so lala, für mich aber kein Problem, da ich eh ihn eh hauptsächlich Vollschub benutze und das ist voreingestellt (2x "Ein" drücken und fertig)
- Von der Größe und dem Gewicht her noch OK, um ihn in den Keller zu tragen usw. was bei einem Effeuno schon anstrengend werden könnte.
- Pizza backt in 2:00-2:30 min und der Teig ist weich UND knusprig (die Teigstruktur ist wirklich ein riesen Unterschied zum HBO oder auch dem vorherigen Alfredo)
- Sicher fehlen 50-100 °C für eine "richtige" neapolitanische Pizza, das ist für mich aber OK, es schmeckt echt gut und für mich besser als eine "gute Standard Pizzeria". Der Unterschied zu sehr guten Pizzerien (u. a. in Neapel) liegt definitiv nicht nur an der höheren Ofentemperatur...
- Ich hätte zwar gerne 5-10 cm mehr Breite und Tiefe, dadurch würde er aber auch etwas an seiner Mobilität verlieren.
Anhänge
Sehe ich genauso, mehr (Temperatur, Platz innen, etc.) wäre zwar nett, aber bezüglich Preis/Leistung für mich nicht erstrebenswert genug. Gestern auch mal wieder verpizzt, 6 Pizzen mit dem Nuvola gemacht, 4 zum direkt futtern und zwei fürs ewige Eis... Bin immer noch begeistert, hätte nur eine Frage, wie handhabt ihr die Semola Reste auf dem Stein? Nach jeder Pizza bürsten?
Ich enferne das ganz gerne, indem ich mit einem feuchten Tuch durchwische. Über die Schaufel legen einen Kochlöffel oder sowas in der Art.
Stephan
Stephan
Ich nehme für mich Büffelmozzarella und für meine Familie ganz normalen Mozzarella aus dem Supermarkt. Beides lasse ich ein paar Stunden abtropfen, um weniger Wasser auf der Pizza zu haben. Hydration war 66%. Erst 2 Stunden bei Raumtemperatur, dann ca 28 Stunden i. Kühlschrank und 4 Stunden vorm Backen raus...