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Unold Luigi

@Utti : wow, die Flammkuchen schauen ja super aus. 25 Stück ist auch ne Hausnummer, da hat Luigi gut durchgehalten :)

Ich hatte beim Rezept aus dem Beiheft (mit 550er-Mehl) leider das Problem, dass der Boden beim 400Grad-Programm gut verbrannt ist, dass es kaum mehr genießbar war…
 
Ui, 25 Fladen am Stück, und wahrscheinlich nix von unten verbrannt.... Hat sich doch die Diskussion mit Biscotto ja/nein/weiß nicht erübrigt.

Ich glaub ich setze heute abend mal nen Teig an, allerdings Pizza

Stephan
 
Utti schrieb:
Teig hat mein Nachbar gemacht. Waren Eier drin, ansonsten glaube ich wie im Rezeptbuch von Luigi.
@Quälgeist : ich hab gestern nochmal die Temperaturen des Ofens außen gefühlt. Unten drunter vielleicht 30 Grad. Aber oben ist er heißer. Irgendwas zwischen 50-60 schätze ich. Weiß nicht, ob es noch relevant für dich ist.
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Danke dir dafür. Das hilft mir.
Oben isses egal, dann fasse ich da halt nicht in im laufenden Betrieb.
Unten ist wichtig, da er auf meiner Werkbank stehen soll und die hat eine Holzplatte
 
Stephan° schrieb:
Ui, 25 Fladen am Stück, und wahrscheinlich nix von unten verbrannt.... Hat sich doch die Diskussion mit Biscotto ja/nein/weiß nicht erübrigt.

Ich glaub ich setze heute abend mal nen Teig an, allerdings Pizza

Stephan
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Ist nicht alles irgendwie eine Frage der Übung? 😉
 
Habs gar nicht mehr geschrieben, ist aber auch nicht so irre interessant:
Meiner ist die Woche angekommen, heute setze ich Pizzateig für morgen an.
Ich hoffe ich verbrenn nix :D
 
Pizzaboy schrieb:
Ich hatte beim Rezept aus dem Beiheft (mit 550er-Mehl) leider das Problem, dass der Boden beim 400Grad-Programm gut verbrannt ist, dass es kaum mehr genießbar war
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Das war top, nix verbrannt. Zwischendrin hab ich auch mal den Stein mit einem nassen Handtuch abgewischt, da fehlte mir anschließend sogar Hitze von unten. Ansonsten haben wir die Dinger in gut 1.5 Stunden durchgebacken . Mein Nachbar hat den Teig gerollt und belegt und ich hab gebacken.
 
Moin. Mein Luigi hatte gerade nach 5 Minuten anheizen ein e4 im Display und ist aus gegangen. Schätze mal, das soll für error stehen. Im Handbuch sowie Internet finde ich nichts dazu. Jemand schonmal selbes Problem gehabt? Der Ofen läuft jetzt erstmal wieder. Vielleicht schreibe ich den Support mal an...
 
Hein_Mueck schrieb:
Moin. Mein Luigi hatte gerade nach 5 Minuten anheizen ein e4 im Display und ist aus gegangen. Schätze mal, das soll für error stehen. Im Handbuch sowie Internet finde ich nichts dazu. Jemand schonmal selbes Problem gehabt? Der Ofen läuft jetzt erstmal wieder. Vielleicht schreibe ich den Support mal an...
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E4 ist fast ein genormter Fehler: zu 90% einer der Temperaturfühler. Ärgerlich....
 
Hallo Luigianer,

bei mir gabs heute auch das erste Mal Pizza aus dem Luigi. Bin das Neapolitan-Programm gefahren, Teig war Caputo Pizzeria (12h Kühlschrank, 4 Zimmertemperatur, 60% Hydration). Bin echt auch sehr angetan von dem preisgünstigen Ofen. Hier die Bilder:
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Vielleicht teste ich bei Gelegenheit auch mal eines der anderen Programme, da meine bessere Hälfte die Pizza noch lieber etwas knuspriger und am liebsten ohne jede schwarze Stelle mag…
 
kingboa schrieb:
So sind se alle.... Wenn du es drauf anlegst, bist du im Recht. Hast einen gültigen Kaufvertrag und sie sind zur Lieferung zum bestellen Preis verpflichtet.
Bringt aber meist nichts. Die Hausmütterchen am Telefon und am Computer stellen sich auf blöd/stur und sitzen das Thema aus.
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Ich glaube da machst du es dir zu einfach. Auch die Support-Mitarbeiter haben Vorgaben und Möglichkeiten, an welche sie sich halten müssen. Das hat rein gar nichts mit auf blöd/sturr stellen zu tun.

Bei dem Kaufvertrag gebe ich dir Recht. Dieser besteht tatsächlich ab Versand der Ware. D.h. im Endeffekt müsste der Händler sogar für eine Preisdifferenz zu einer Bestellung bei einem anderen Händler aufkommen. Bloß wird das einem als Kunde niemand auf die Nase binden. Das Recht muss man erstens einfordern und dann noch an einen fähigen Mitarbeiter/Vorgesetzten geraten, der damit umgehen kann und sich bestenfalls auskennt, denn so ein Thema ist schon sehr speziell und ich nehme an, der überwiegende Teil der Niedriglohn-Supporter haben Null Plan davon, bzw. werden sie darüber nicht aufgeklärt, damit diese die Kunden nicht auf für das Unternehmen dumme Gedanken bringen. Ich nehme an, dass die meisten Kunden davon auch keinen Plan haben.

FettieFeist schrieb:
Wenn er Retour gegangen ist sollen sie ihn dir halt nochmal rausschicken?!
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Bei solch großen Unternehmen ist das doch gar nicht möglich. Oder glaubst du tatsächlich, dass dort irgendein Support-Mitarbeiter mit dem Lager sowas auskungeln kann? Da geht es doch um Effizienz. Für solche Extrawünsche müssten alle Kunden draufzahlen, wozu die meisten sicherlich nicht bereit sind.
 
Teig soeben in die Stückgare übergeben.

Caputo Pizzeria, 65% Hydration, 26,5h Kühlschrank bei 4°C und jetzt 5,5h bei RT ~28,5°C
 
Stephan° schrieb:
Ich glaub ich setze heute abend mal nen Teig an, allerdings Pizza
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So, hab ich getan....
Und, die Erhöhung vom Stein vorgenommen, aber, muss gerade eine Pause einlegen, aufgrund der temperaturen ist mir heute Mittag der Teig abgehauen, hab ihn dann in den Kühlschrank gestellt, nun war er mit 16°C dann doch etwas kalt....

Einfach mal so ne fette Mutti hochkant in den Ofen gestellt, Stein drauf,
PXL_20230820_155432517.jpg


Hab ganz normal aufgeheizt, nach 20 Minuten bimmeln

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So sah das vorher aus, also um 1,5cm höher gelegt, höher würde ich auch nicht gehen wollen, falls die Pizza doch mal Blasen wirft
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PXL_20230820_163639730.jpg


PXL_20230820_164010144.PORTRAIT.jpg


Tja, hat sich was geändert zum nicht hochgelegten Stein? Ich glaube, irgendwie nicht.

Leistung und Strom hab ich auch gemessen, die Stromaufnahme schwankt, 500W werden ständig aufgenommen, 1700 als er kalt war. Die Unterhitze ist offensichtlich immer da, die Oberhitze geht an und aus.

Während nun meine Teiglinge sich akklimatisieren, werde ich mal weitere Messungen machen. Ich hoffe, dass der Teig dann gleich weiterhin so störrisch ist.

So, getan
Unten 500W! oben 1100W so ungefähr. 30W Leerlauf, also Elektronik und Gebläse sowie Licht.

Ich habs zweimal nachgemessen, Im DIY Programm unten auf 80°C gestellt, oben auf 400 belassen, macht 1100W, dann das ganze umgekehrt, macht 500W
Ich kann davon nichts feststellten, dass die kleinere Heizspirale oben ist und die grössere unten.

Nun heize ich wieder auf, macht dann 1700W, mal schauen, was passiert, wenn es bimmelt.

Die Temperatur auf dem Stein war beim ersten aufheizen bei 380-395°C, ganz vorne an der Tür nur 365°C. Hatte dann nochmal 10 Minuten gegeben und Beläge vorbereitet. vor dem Einschießen nochmal gemessen, war dann insgesamt gleichmäßiger, aber nicht höher als 405°C

So, Piep Piep Piep, hab die Pizza lieb. Erst geht die Heizspirale unten aus, dann oben. Mal Steintemperatur messen.
Mitte 390, aussen rum 360, also erstmal Pizza belegen, war ich zu schnell mit, hat nicht ganz 400°C gehabt, in der Mitte schon aussen rum war das bei der ersten Aufheizung mit Gesamt 30 Minuten gleichmäßiger.
Während des Backens wird nur die Oberhitze ein und ausgeschaltet, die 500W für die Unterhitze sind ständig an.

Pizza 1

PXL_20230820_164004855.jpg


Pizza 2
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Nun kühlt er ab, mal schauen, ob ich mich gleich traue, den Stein herauszuholen und die Muttis zu entfernen.

Bis später

Stephan
 
Stephan° schrieb:
So, hab ich getan....
Und, die Erhöhung vom Stein vorgenommen, aber, muss gerade eine Pause einlegen, aufgrund der temperaturen ist mir heute Mittag der Teig abgehauen, hab ihn dann in den Kühlschrank gestellt, nun war er mit 16°C dann doch etwas kalt....

Einfach mal so ne fette Mutti hochkant in den Ofen gestellt, Stein drauf,
Anhang anzeigen 3210832

Hab ganz normal aufgeheizt, nach 20 Minuten bimmeln

Anhang anzeigen 3210834

So sah das vorher aus, also um 1,5cm höher gelegt, höher würde ich auch nicht gehen wollen, falls die Pizza doch mal Blasen wirft
Anhang anzeigen 3210835

Anhang anzeigen 3210847

Anhang anzeigen 3210850

Tja, hat sich was geändert zum nicht hochgelegten Stein? Ich glaube, irgendwie nicht.

Leistung und Strom hab ich auch gemessen, die Stromaufnahme schwankt, 500W werden ständig aufgenommen, 1700 als er kalt war. Die Unterhitze ist offensichtlich immer da, die Oberhitze geht an und aus.

Während nun meine Teiglinge sich akklimatisieren, werde ich mal weitere Messungen machen. Ich hoffe, dass der Teig dann gleich weiterhin so störrisch ist.

So, getan
Unten 500W! oben 1100W so ungefähr. 30W Leerlauf, also Elektronik und Gebläse sowie Licht.

Ich habs zweimal nachgemessen, Im DIY Programm unten auf 80°C gestellt, oben auf 400 belassen, macht 1100W, dann das ganze umgekehrt, macht 500W
Ich kann davon nichts feststellten, dass die kleinere Heizspirale oben ist und die grössere unten.

Nun heize ich wieder auf, macht dann 1700W, mal schauen, was passiert, wenn es bimmelt.

Die Temperatur auf dem Stein war beim ersten aufheizen bei 380-395°C, ganz vorne an der Tür nur 365°C. Hatte dann nochmal 10 Minuten gegeben und Beläge vorbereitet. vor dem Einschießen nochmal gemessen, war dann insgesamt gleichmäßiger, aber nicht höher als 405°C

So, Piep Piep Piep, hab die Pizza lieb. Erst geht die Heizspirale unten aus, dann oben. Mal Steintemperatur messen.
Mitte 390, aussen rum 360, also erstmal Pizza belegen, war ich zu schnell mit, hat nicht ganz 400°C gehabt, in der Mitte schon aussen rum war das bei der ersten Aufheizung mit Gesamt 30 Minuten gleichmäßiger.
Während des Backens wird nur die Oberhitze ein und ausgeschaltet, die 500W für die Unterhitze sind ständig an.

Pizza 1

Anhang anzeigen 3210953

Pizza 2
Anhang anzeigen 3210948

Nun kühlt er ab, mal schauen, ob ich mich gleich traue, den Stein herauszuholen und die Muttis zu entfernen.

Bis später

Stephan
Zum Vergrößern anklicken....
Schöne Pizzen.
Danke für deine Ausführungen.
 
Stephan° schrieb:
So, hab ich getan....
Und, die Erhöhung vom Stein vorgenommen, aber, muss gerade eine Pause einlegen, aufgrund der temperaturen ist mir heute Mittag der Teig abgehauen, hab ihn dann in den Kühlschrank gestellt, nun war er mit 16°C dann doch etwas kalt....

Einfach mal so ne fette Mutti hochkant in den Ofen gestellt, Stein drauf,
Anhang anzeigen 3210832

Hab ganz normal aufgeheizt, nach 20 Minuten bimmeln

Anhang anzeigen 3210834

So sah das vorher aus, also um 1,5cm höher gelegt, höher würde ich auch nicht gehen wollen, falls die Pizza doch mal Blasen wirft
Anhang anzeigen 3210835

Anhang anzeigen 3210847

Anhang anzeigen 3210850

Tja, hat sich was geändert zum nicht hochgelegten Stein? Ich glaube, irgendwie nicht.

Leistung und Strom hab ich auch gemessen, die Stromaufnahme schwankt, 500W werden ständig aufgenommen, 1700 als er kalt war. Die Unterhitze ist offensichtlich immer da, die Oberhitze geht an und aus.

Während nun meine Teiglinge sich akklimatisieren, werde ich mal weitere Messungen machen. Ich hoffe, dass der Teig dann gleich weiterhin so störrisch ist.

So, getan
Unten 500W! oben 1100W so ungefähr. 30W Leerlauf, also Elektronik und Gebläse sowie Licht.

Ich habs zweimal nachgemessen, Im DIY Programm unten auf 80°C gestellt, oben auf 400 belassen, macht 1100W, dann das ganze umgekehrt, macht 500W
Ich kann davon nichts feststellten, dass die kleinere Heizspirale oben ist und die grössere unten.

Nun heize ich wieder auf, macht dann 1700W, mal schauen, was passiert, wenn es bimmelt.

Die Temperatur auf dem Stein war beim ersten aufheizen bei 380-395°C, ganz vorne an der Tür nur 365°C. Hatte dann nochmal 10 Minuten gegeben und Beläge vorbereitet. vor dem Einschießen nochmal gemessen, war dann insgesamt gleichmäßiger, aber nicht höher als 405°C

So, Piep Piep Piep, hab die Pizza lieb. Erst geht die Heizspirale unten aus, dann oben. Mal Steintemperatur messen.
Mitte 390, aussen rum 360, also erstmal Pizza belegen, war ich zu schnell mit, hat nicht ganz 400°C gehabt, in der Mitte schon aussen rum war das bei der ersten Aufheizung mit Gesamt 30 Minuten gleichmäßiger.
Während des Backens wird nur die Oberhitze ein und ausgeschaltet, die 500W für die Unterhitze sind ständig an.

Pizza 1

Anhang anzeigen 3210953

Pizza 2
Anhang anzeigen 3210948

Nun kühlt er ab, mal schauen, ob ich mich gleich traue, den Stein herauszuholen und die Muttis zu entfernen.

Bis später

Stephan
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Danke! Damit ist das ja auch geklärt.
 
Sooooooooooooooooooooooooooooooooooo

Stein wieder tiefer gelegt und dabei festgestellt, dass die Rückseite sich nicht freigebrannt hat, da waren ein paar Spuren von der letzten verpizzung drauf. 1,5cm weiter weg, vom Heizstab, da verbruzzelt nix mehr.

So, Stein also wieder unten, auf Neapel gestellt, 20 Minuten aufheizen, und erneut, in der Mitte 390°C, aussen rum 360°C, also nochmal 10 Minuten drauf, Mitte 405, aussen rum 385°C.
Ofen aus, und wieder an, wobei der wahrscheinlich eh einschalten würde, wenn ein "kalte" Pizza reinkommt. Strikt die 2 Minuten eingehalten, währenddessen festgestellt, mittig ist anders, das hat man dann auch am Ergebnis gesehen:

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Die Linke Seite ist heller, weil aussehalb vom Heizstab.

Schnell noch den letzten Teig hinein, kein Belag mehr da, egal ist ja eh für den Tiefkühler
Hier hab ich wieder die Mitte getroffen. Wenn man es perfekt haben möchte kann man auch noch drehen, ich nicht...

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Ich hab dann auch mal die Steintemperatur gemessen, nachdem eine Pizza fertig war, Mitte 290°C, aussen herum 320°C womit sich das must have eines Biscottos wohl auch erledigt hat.

Hier die letzte Pizza von unten, direkt nach der vorherigen reingeschoben.

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Und so sah die Pizza davor aus, bei Steintemperatur von 405°C in der Mitte

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Fazit
Stein hoch oder runter, hat für meine Begriffe nix ausgemacht, ausser dass die Blasen dann schwarz werden, eine Garnele hat auch einen leichten Sonnenbrand gehabt, das ist dann doof, wenn der Belag verbrennt.
Von den Aufheizzeiten oder Temperaturen hat sich nichts signifikant geändert, bei beiden Durchläufen war nach 20 Minuten der Stein noch nicht gleichmäßig heiß, das war dann erst so nach 30 Minuten der Fall. Da die Pizza aber auch mit niedrigeren Temperaturen gebacken wird, siehe die letzte Pizza, kann man sich die 10 Minuten aber auch sparen.

Um eine gleimäßige Bräunung zu erreichen, sollte die Pizza schon mittig im Ofen landen.

Ob man vorher aus und wieder einschalten muss/sollte, tja, ich glaube eher nicht. Pizza 1 mit Stein oben war direkt reingeschoben, Pizza 2 dann mit Aus und wieder An.
Hab auch da nix gesehen, da die Temperatur im Ofen ja sinkt, wenn die Pizza reinkommt.

Geiler Ofen, für wenig Taler, selbst wenn man kein Glück und ein Angebot erwischt und den für 200€ kauft.

Nun ist aber schluss mit testen :P
Stephan
 
Die Anzahl der schönen Pizzen aus dem Luigi steigt hier täglich :cook:

Einen Trick, um den (Countdown-)Timer in eine Stoppuhr zu wechseln gibt es vermutlich nicht oder?

Wie ist eure Einschätzung, kann man den Luigi ganzjährig im überdachten (also regengeschützten) Bereich auf dem Balkon lagern oder sind Kälte und Luftfeuchtigkeit nicht so gut für den Ofen und Stein?
 
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