hubi131
Grillkönig
Das ist wirklich ein Problem gewesen. Bevor ich mir eine neue hole, werd ich meine erstmal bearbeiten
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Unold Luigi
- Ersteller MeisterPetz01
- Erstellt am
Ich habe meine gebohrt. Hatte eine ähnliche wie du. Glaub mir: mach es nicht. Es dauert ewig und die Schaufel wird total wabbelig. Kauf dir eine für 31 Euro bei Amazon. Wirst du glücklicher mit.Das ist wirklich ein Problem gewesen. Bevor ich mir eine neue hole, werd ich meine erstmal bearbeiten
Aber zum Glück sind wir alle groß und können selbst entscheiden.
Ja genau, so war es auch gemeint. Jeder muss da seinen eigenen Weg finden. Und die Menge macht ja auch immer erst das "Gift".
Bin beruflich vorbelastet, daher weiß ich leider, dass hinsichtlich der Nitrosamine Hysterie wirklich fehl am Platz ist. Das ist schlichtweg eine wissenschaftlich bewiesene Tatsache, bereits seit Jahrzehnten. Ich wollte nur mal darauf hinweisen, dass es bei Pizza auch die Möglichkeit gibt, Salami, Schinken etc. nicht mitzubacken sondern nach dem Backen aufzulegen und somit einigen möglichen Belastungen aus dem Weg zu gehen.
Ganz sicher wollte ich keine Diskussion über das Thema lostreten, da ich weiß, dass es dazu tausend Meinungen gibt. Und wie Du sagst: jeder kann selbst entscheiden.
Und Utti .... ich mag alles von Dir sehr
Also... Ich kenne die Problematik nur mit verbrennen und den da entstehenden Stoffen? Also wenn ich so denke, darf ich nix über offener Flamme grillen und keinen Flammkuchen essen....Ja genau, so war es auch gemeint. Jeder muss da seinen eigenen Weg finden. Und die Menge macht ja auch immer erst das "Gift".
Bin beruflich vorbelastet, daher weiß ich leider, dass hinsichtlich der Nitrosamine Hysterie wirklich fehl am Platz ist. Das ist schlichtweg eine wissenschaftlich bewiesene Tatsache, bereits seit Jahrzehnten. Ich wollte nur mal darauf hinweisen, dass es bei Pizza auch die Möglichkeit gibt, Salami, Schinken etc. nicht mitzubacken sondern nach dem Backen aufzulegen und somit einigen möglichen Belastungen aus dem Weg zu gehen.
Ganz sicher wollte ich keine Diskussion über das Thema lostreten, da ich weiß, dass es dazu tausend Meinungen gibt. Und wie Du sagst: jeder kann selbst entscheiden.
Und Utti .... ich mag alles von Dir sehr
Bei 90-150 sec. sehe ich das ehrlich gesagt unkritisch.
Das Problem ist das Nitritpökelsalz zusammen mit der hohen Temperatur. Ab 130-150 Grad entstehen Nitrosamine, die als krebserregend eingestuft werden. Die Dauer hat damit weniger zu tun.
Und klar, ich habe auch Speck auf meinem Flammkuchen. Aber den esse ich ja nicht jeden Tag ("die Menge macht das "Gift"). Der schmeckt mit rohem Speck halt nicht so gut. Auf die Pizza lege ich aber gerne erst nach dem Backen meinen Schinken oder die Salami drauf. Wozu Nitrosamine erzeugen, wenn es mir so sogar besser schmeckt ..... wie gesagt sollte das nur eine Anregung sein, darf doch jeder machen wie er will. Und davon abgesehen habe ich mannigfache "ungesunde" Ernährungsgewohnheiten, muss nur den Teller mit Gummibärchen vor mir anschauen
Tataaaaaa, heute habe ich Luigi eingeweiht. 
Für meine erste selbst gemachte Pizza bin ich bin dem Ergebnis schonmal ganz zufrieden.
Jetzt heißt es am Teig zu feilen, verschiedene Käsesorten auszuprobieren und mit der Backzeit testen.
Der Profi sieht bestimmt irgend etwas, woran ich arbeiten kann.
Gerne her mit der Kritik.
Für meine erste selbst gemachte Pizza bin ich bin dem Ergebnis schonmal ganz zufrieden.
Jetzt heißt es am Teig zu feilen, verschiedene Käsesorten auszuprobieren und mit der Backzeit testen.
Der Profi sieht bestimmt irgend etwas, woran ich arbeiten kann.
Gerne her mit der Kritik.
Käse nach unten
Nun ja.... Dann hat ja jeder Leberkäse das Problem. Aber das ist hier OT, BtT.Das Problem ist das Nitritpökelsalz zusammen mit der hohen Temperatur. Ab 130-150 Grad entstehen Nitrosamine, die als krebserregend eingestuft werden. Die Dauer hat damit weniger zu tun.
Und klar, ich habe auch Speck auf meinem Flammkuchen. Aber den esse ich ja nicht jeden Tag ("die Menge macht das "Gift"). Der schmeckt mit rohem Speck halt nicht so gut. Auf die Pizza lege ich aber gerne erst nach dem Backen meinen Schinken oder die Salami drauf. Wozu Nitrosamine erzeugen, wenn es mir so sogar besser schmeckt ..... wie gesagt sollte das nur eine Anregung sein, darf doch jeder machen wie er will. Und davon abgesehen habe ich mannigfache "ungesunde" Ernährungsgewohnheiten, muss nur den Teller mit Gummibärchen vor mir anschauen
Darf ich hier nochmal bezüglich der Brizza nerven? Ich würde gerne am Sonntag das ausprobieren. Habe nur Angst bzw weiß es einfach nicht genau, ob die Lauge, mit der ich den Rand einpinseln will, meine Schaufel und auch den Pizzastein im Ofen schädigen könnte... und ich weiß immer noch nicht, welche Temperatur da gut sein könnte. Bitte helft mir 
Darf ich hier nochmal bezüglich der Brizza nerven? Ich würde gerne am Sonntag das ausprobieren. Habe nur Angst bzw weiß es einfach nicht genau, ob die Lauge, mit der ich den Rand einpinseln will, meine Schaufel und auch den Pizzastein im Ofen schädigen könnte... und ich weiß immer noch nicht, welche Temperatur da gut sein könnte. Bitte helft mir
Aluschaufel könntest Du Recht haben.... Oder schnell arbeiten und Wasser drauf. Aber was soll dem Stein passieren? Die Laugenbrezeln oder Brötchen liegen bei einem 'alten' Bäcker auch auf dem Stein. Eher aufpassen beim Einschießen wegen den Wänden. Aber warum eigentlich? Die Lauge sollte eh schon eingezogen sein. Nur ein Beispiel: ich hätte keine Schmerzen, TK Laugenbrezeln (roh) da reinzuschieben.Darf ich hier nochmal bezüglich der Brizza nerven? Ich würde gerne am Sonntag das ausprobieren. Habe nur Angst bzw weiß es einfach nicht genau, ob die Lauge, mit der ich den Rand einpinseln will, meine Schaufel und auch den Pizzastein im Ofen schädigen könnte... und ich weiß immer noch nicht, welche Temperatur da gut sein könnte. Bitte helft mir
Ich ziehe den Teigling immer nach dem Öffnen auf die Schaufel und hätte da erst den Rand mit Lauge bepinselt. Da sehe ich ein Verkackpotential...
Du könntest bei niedrigeren Temperaturen auch auf Backpapier backen, darauf alles vorbereiten und belaugen, dann das Backpapier auf den Stein schieben.Darf ich hier nochmal bezüglich der Brizza nerven? Ich würde gerne am Sonntag das ausprobieren. Habe nur Angst bzw weiß es einfach nicht genau, ob die Lauge, mit der ich den Rand einpinseln will, meine Schaufel und auch den Pizzastein im Ofen schädigen könnte... und ich weiß immer noch nicht, welche Temperatur da gut sein könnte. Bitte helft mir
Die Temperatur hängt vom Teig ab. Brezeln werden bei ca. 230 Grad gebacken.
Bin sehr gespannt auf Deine Ergebnisse. Das Thema Brizza finde ich sehr spannend.
Marc Mumble
Militanter Veganer
Hab jetzt mal 6 Pizzen innerhalb von 25 Minuten gemacht.
Was soll ich sagen.
Das Ding läuft.
Was soll ich sagen.
Das Ding läuft.
Die sieht hervorragend aus.
Ich glaube im Luigi sollte man sie nicht zu groß machen. Meine sind immer so um die 28-30 cm. Da liegt der Rand schon weit außen. Besser ist wohl die Pizzen so auf 25 cm zu bringen. @Marc Mumble wie groß sind deine etwa?
Ich glaube im Luigi sollte man sie nicht zu groß machen. Meine sind immer so um die 28-30 cm. Da liegt der Rand schon weit außen. Besser ist wohl die Pizzen so auf 25 cm zu bringen. @Marc Mumble wie groß sind deine etwa?
Marc Mumble
Militanter Veganer
Der Teller ist groß. Also auf 28-30cm komme ich auch ungefähr. Sind ja auch 280g Teiglinge. Wenn Eine Seite etwas heller ist, drehe ich dann halt nochmal und Schiebe die Pizza nicht soweit rein, mehr in Richtung Tür, dann ist der Obere Ring dann hinten ungefähr auf Teigrandhöhe. Und gebe den dann nochmal grob 20 Sekunden.
Flammkuchen mit Lachs von Lugge (Bavaria-Edition
)
300°oben, 280° unten. Nicht gedreht, seeehr entspannt
.
Gruaß aus'm Woid
F.J.
)300°oben, 280° unten. Nicht gedreht, seeehr entspannt
.Gruaß aus'm Woid
F.J.
Was hast Du denn da für einen Teig? Ich errate aussen Semola....Flammkuchen mit Lachs von Lugge (Bavaria-Edition
Anhang anzeigen 3220709Anhang anzeigen 3220710Anhang anzeigen 3220711Anhang anzeigen 3220712
300°oben, 280° unten. Nicht gedreht, seeehr entspannt
Gruaß aus'm Woid
F.J.
120ml lauwarmes Wasser / 1 Prise ZuckerWas hast Du denn da für einen Teig? Ich errate aussen Semola....
5-6g Hefe darin auflösen
200g Mehl (normales 405er) und etwas Salz einrühren und mit dem Knethaken durchkneten.
3 Kugeln formen.
1h RT oder 2h Keller ruhen lassen.
Dünn mit dem Nudelholz ausrollen.
Semola nehm ich nur zum ausrollen. Ist mir lieber als Mehl
.Gruaß aus'm Woid.
F.J.