rosenrost
Vegetarier
Ich klinke mich jetzt auch mal hier rein. Voelkner hatte den Luigi vor gut zwei Wochen für 201 € mit Lieferdatum 29. September im Angebot. Nachdem ich da zugeschlagen hatte bekam ich erst eine E-Mail, dass sich die Auslieferung bis 18. November verzögert, später noch eine mit Lieferdatum 28. Dezember!
Die Bestellung habe ich dann storniert, aber vergangenen Donnerstag im Kaufland-Onlineshop drei verfügbare gesehen. Einen bestellt, kam Samstag an. Gut, der war jetzt mit 239,99 € alles andere als ein Schnapper, aber dafür habe ich ihn hier stehen. Ich kann mir auch nicht vorstellen, dass die Online-Preise wieder das niedrige Niveau des Sommers erreichen, solange die Nachfrage so groß ist.
Selgros ist für mich leider keine Alternative. Zum einen müsste ich mir über meine Frau erst eine Kundenkarte organisieren und außerdem ist die nächste Filiale in Duisburg 54 Kilometer entfernt. Das wären zusätzlich zum Aufwand mit der Kundenkarte nochmal zwei Stunden Gurkerei und rund 15 € Sprit.
Aber kommen wir jetzt mal zum Ofen selber. Nach dem Einbrennen am Samstag konnte ich ihn Sonntag dann endlich mal ausprobieren. Es gab simple Pizza Rustica, also Kochschinken, Champignons und Salsiccia piccante. Den Pizzateig habe ich, wie eigentlich immer in letzter Zeit, nach Waldis Einfrier-Anleitung gemacht. Der hat 62% Hydration, funktioniert bei mir sehr gut und geht auch nach dem Auftauen prima auf. Ich gebe allerdings noch 30 ml Olivenöl in den Teig.
Den Ofen habe ich im Neapel-Programm bis zum Bimmeln vorgeheizt und dann angefangen, die Pizza auszu"rollen" und zu belegen. Dann den Aus/An-Trick angewendet und eingeschossen. Gebacken hat die Pizza etwa 2 1/2 Minuten. Die erste Pizza ist immer für meine Frau und sie war so begeistert, dass der Luigi heute nochmal ran muss. Die zweite Pizza brauchte etwa drei Minuten.
Wir hatten vorher den Steba PB 1800 im Einsatz. Der war schon ein Fortschritt gegenüber dem Pizzastein im Haushaltsbackofen, trotz 300 Grad. Aber der Luigi ist nochmal eine Schippe drauf! Der Steba brauchte mindestens 5 Minuten und entsprechend trocken war die Pizza dann auch. Hat von euch auch jemand Erfahrung mit dem Gerät gemacht?
Heute gibt es dann Pizza Bunga Bunga. Eine örtliche Pizzeria hat die auf der Karte: eine Hälfte Thunfisch und Zwiebeln, die andere Hälfte Kochschinken, Champignons und Jalapeños.
Die Bestellung habe ich dann storniert, aber vergangenen Donnerstag im Kaufland-Onlineshop drei verfügbare gesehen. Einen bestellt, kam Samstag an. Gut, der war jetzt mit 239,99 € alles andere als ein Schnapper, aber dafür habe ich ihn hier stehen. Ich kann mir auch nicht vorstellen, dass die Online-Preise wieder das niedrige Niveau des Sommers erreichen, solange die Nachfrage so groß ist.
Selgros ist für mich leider keine Alternative. Zum einen müsste ich mir über meine Frau erst eine Kundenkarte organisieren und außerdem ist die nächste Filiale in Duisburg 54 Kilometer entfernt. Das wären zusätzlich zum Aufwand mit der Kundenkarte nochmal zwei Stunden Gurkerei und rund 15 € Sprit.
Aber kommen wir jetzt mal zum Ofen selber. Nach dem Einbrennen am Samstag konnte ich ihn Sonntag dann endlich mal ausprobieren. Es gab simple Pizza Rustica, also Kochschinken, Champignons und Salsiccia piccante. Den Pizzateig habe ich, wie eigentlich immer in letzter Zeit, nach Waldis Einfrier-Anleitung gemacht. Der hat 62% Hydration, funktioniert bei mir sehr gut und geht auch nach dem Auftauen prima auf. Ich gebe allerdings noch 30 ml Olivenöl in den Teig.
Den Ofen habe ich im Neapel-Programm bis zum Bimmeln vorgeheizt und dann angefangen, die Pizza auszu"rollen" und zu belegen. Dann den Aus/An-Trick angewendet und eingeschossen. Gebacken hat die Pizza etwa 2 1/2 Minuten. Die erste Pizza ist immer für meine Frau und sie war so begeistert, dass der Luigi heute nochmal ran muss. Die zweite Pizza brauchte etwa drei Minuten.
Wir hatten vorher den Steba PB 1800 im Einsatz. Der war schon ein Fortschritt gegenüber dem Pizzastein im Haushaltsbackofen, trotz 300 Grad. Aber der Luigi ist nochmal eine Schippe drauf! Der Steba brauchte mindestens 5 Minuten und entsprechend trocken war die Pizza dann auch. Hat von euch auch jemand Erfahrung mit dem Gerät gemacht?
Heute gibt es dann Pizza Bunga Bunga. Eine örtliche Pizzeria hat die auf der Karte: eine Hälfte Thunfisch und Zwiebeln, die andere Hälfte Kochschinken, Champignons und Jalapeños.
es gibt nur einen Nachteil gegenüber den bekannten Pizzamehlen: bei den Suoermarktmehlen ist oft der W-Wert und die ideale Gehzeit nicht bekannt. Man muss es selbst austesten, wie viel Wasser es verträgt, ab welcher Gehzeit sich guter Geschmack entwickelt etc. Ich hatte eine der besten Pizzen meiner noch jungen Pizzaiolo Karriere mit furznormalem 405er Mehl bei ca 20h Gare.