Unold Luigi

[Grill-Fuzzi]

Nachdem mein erster Teig ja von der schnellen Nummer mit nur 2 Stunden Zeit zum gehen war, versuche ich mich heute an dem Teig hier aus dem Forum.

Das ist nach dem Kneten schon eine ganz andere Hausnummer von der Weiterverarbeitung her gesehen.

Nach dem S&F

Die erste Ruhephase

ich bin gespannt und werde weiter berichten.
Morgen Gibts dann die Pizza.

 

[Konny G]

Heute mal wieder Pizza im Luigi, eine Variante mit Heidelbeeren … habe das Napoletana-Programm mit 400 Grad durchlaufen lassen. Kein On/off. Pizzen wurden nicht gedreht, der Ofen nur zum Entnehmen nach genau 3 Minuten Backzeit geöffnet.

Grüße Konny

 

[Jerry80]

Heute mal wieder Pizza im Luigi, eine Variante mit Heidelbeeren … habe das Napoletana-Programm mit 400 Grad durchlaufen lassen. Kein On/off. Pizzen wurden nicht gedreht, der Ofen nur zum Entnehmen nach genau 3 Minuten Backzeit geöffnet. Anhang anzeigen 3263643Anhang anzeigen 3263644Anhang anzeigen 3263648Anhang anzeigen 3263654Anhang anzeigen 3263656

Grüße Konny

Top Pizzen,wie hat die mit Heidelbeeren so geschmeckt?

 

[Konny G]

Top Pizzen,wie hat die mit Heidelbeeren so geschmeckt?

Danke!
Interessant, wird aber bei dem einmaligen Experiment bleiben

 

[Kannix]

Verdammt, jetzt habe ich endlich den Pizzaofen für mich gefunden und jetzt gibt es ihn nicht mehr. Ausverkauft!
Nur noch bei Expert zum originalpreis + Versand.
Weil ich geizig bin will ich eigentlich warten bis er wieder lieferbar und günstiger ist.
Oder gibts den dann nie wieder?

 

[sejazo]

Kuck Mal bei Conrad
229 inkl Versand

 

[Kannix]

Lieferung in 7 Wochen. Ich nehme mal an das ist eine Prognose.

 

[rosenrost]

Man kann warten oder man kann Pizza backen.

Hier meine von gestern. 62% Hydration, 3 Gramm Frischhefe, 25 Gramm Salz, kein Öl. 1 Stunde Stockgare, 16 Stunden Stückgare, dann eingefroren. Heute 6 Stunden bei RT auftauen und entspannen lassen und reichhaltig mit Salami Veronessa, Champignons und Zwiebeln belegt. Backdauer 2½ Minuten im Napoli-Programm ohne an/aus oder drehen.

 

[morph027]

Verdammt, jetzt habe ich endlich den Pizzaofen für mich gefunden und jetzt gibt es ihn nicht mehr. Ausverkauft!
Nur noch bei Expert zum originalpreis + Versand.
Weil ich geizig bin will ich eigentlich warten bis er wieder lieferbar und günstiger ist.
Oder gibts den dann nie wieder?

Siehe unten:

Man kann warten oder man kann Pizza backen.

Hier meine von gestern. 62% Hydration, 3 Gramm Frischhefe, 25 Gramm Salz, kein Öl. 1 Stunde Stockgare, 16 Stunden Stückgare, dann eingefroren. Heute 6 Stunden bei RT auftauen und entspannen lassen und reichhaltig mit Salami Veronessa, Champignons und Zwiebeln belegt. Backdauer 2½ Minuten im Napoli-Programm ohne an/aus oder drehen.

Hab meinen auf über Normalpreis gekauft, aber das ist bei dem Schnapper auch egal. Dafür hab ich schon fast 10kg Mehl verbacken

Hier gibts auch gleich Pizza, diesmal mit 15% Vollkorn zum testen/kosten.

2 gibt es jetzt gleich, 5 Teiglinge frier ich ein (muß das mal testen).

 

[morph027]

Mahlzeit

 

[DerTeufel]

Ich bin sowas von zufrieden mit dem Dragon.

 

[Kannix]

Hört auf! Ich werde gleich weinend meine Pizzen in den Backofen schieben.

 

[DerTeufel]

Hört auf! Ich werde gleich weinend meine Pizzen in den Backofen schieben.

Ich bin sowas von zufrieden mit dem Dragon.

Ach Mist, da bin ich ja irgendwie im falschen Thread gelandet...

 

[morph027]

Ach Mist, da bin ich ja irgendwie im falschen Thread gelandet...

Nicht so wild, die Pizzen sehen lecker aus

 

[Grill-Fuzzi]

Heute ging es weiter mit meinen Versuchen, eine anständige Pizza hin zu bekommen.
Der Teig war wirklich gut zu verarbeite.
Das mehl war eine Pizzamehl Mischung und das habe ich aus einem italienischen Lädchen eine Straße weiter geholt.
Ich habe es noch nicht übersetzt, aber Vollkorn oder ähnliches war da bestimmt mit drin.

Meine Versuchskaninchen und ich waren sehr begeistert von der Pizza.
An der Optik läßt sich immernoch arbeiten, aber geschmacklich war es sehr lecker.

Erst wurden die Ballen abgestochen und geformt

um diese nochmal gehen zu lassen

dann ging es nach 5 Stunden Gare weiter:

Den letzten Teig nahm ich für die Reste und hab ihn nach Tipp von @Lukas81 kurz angebacken und dann in den Froster.

eine misslungene war natürlich dabei.
wahrscheinlich hatte ich zu wenig semola benutzt und der Teig ging schon nicht auf die Schaufel.
Bevor wir sie ganz zerstört hätten, haben wir einfach eine Calzone daraus gemacht.

 

[deraaf]

Super! Die mit Ei auch im Neapolitana Programm? Aber länger sicher, oder?

 

[Grill-Fuzzi]

Super! Die mit Ei auch im Neapolitana Programm? Aber länger sicher, oder?

Ja auch im Neapolitana.
Das Eigelb war aber noch flüssig. Evtl. Temperatur runter und länger drin lassen ?

 

[deraaf]

Ja auch im Neapolitana.
Das Eigelb war aber noch flüssig. Evtl. Temperatur runter und länger drin lassen ?

Solange das Eiweiß durch ist doch super. Ich mag, wenn das Eigelb noch flüssig ist.

 

[MeisterPetz01]

Ich habe am Wochenende auch wieder Pizza im Luigi gemacht, aber diesmal Schwierigkeiten mit dem Lüfter gehabt. Ein paar Mal hat er ziemlich gerattert, wie ich es vom PC als Lagerschaden kenne. Ich musste einige Male ausstecken und wieder anstecken, bis er wieder normal lief. Hat das sonst noch wer gehabt und kann man den Lüfter selber tauschen?

 

[JPS]

Hallo @Glldfisch81,

vielleicht habe ich es übersehen oder nicht gefunden, aber kannst Du mir/uns mal das Rezept für deinen Flammkuchen inklusive Belag aus Beitrag #712 aufschreiben bzw. verlinken? Die sehen sehr lecker aus.
Und da ich noch keine persönlichen Nachrichten verschicken kann frage ich öffentlich.
Ich Danke Dir im Voraus.

Ergänzung: Ich war blind, das Rezept steht in Beitrag #719. Bleibt noch der Belag, ist das Schmand, Crème fraîche, ..., Zwiebeln roh oder blanchiert?

Von Unold gibt es zum Luigi den passenden Pizzaschieber mit Echtholz-Griff aus Buche:

Da auch schon nach Pizzaschiebern gefragt wurde, ich benutze den von Unold und ich finde, der funktioniert sehr gut und ich würde ihn empfehlen.

Gruß JPS