Ok wird bestellt, das teil gibts für 199 nur noch mit einem Monat Lieferzeit. Glaube das wird bald teurer....
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Unold Luigi
- Ersteller MeisterPetz01
- Erstellt am
Ja, problemlos, alle Gäste hier waren perplex und zufrieden. Das aufgehen hängt ja auch eher am Teig und der Gäre statt an der Hitze. Hab die dann nach 2 Minuten nochmal kurz gedreht für 30s, dann waren die perfekt.
Liegt soweit ich weiß an beidem. Teig muss luftig sein und mit hoher hydration, wenn er dann schnell heiß wird entsteht Dampf und es gibt den luftigen Rand. So zumindest meine Erfahrung.
Menschlich
Militanter Veganer
Dank der Hilfe im „kurze Fragen“ Bereich u.a. von Pizza Mampf konnte ich heute das erste mal eine einigermaßen vorzeigbare neapolitanische Pizza zaubern. Seit einem Jahr bin ich dabei. Erst G3 und heute das erste mal im Luigi. Bin wirklich zufrieden.
Teigspannung und aufgehen des Randes waren ein Problem. Heute ging der Rand toll auf.
Caputo Pizzaria, 24 std Gare, 64% Hydration. Gebacken wurden 4 Stück hintereinander bei ca. 2:10 min.
Teigspannung und aufgehen des Randes waren ein Problem. Heute ging der Rand toll auf.
Caputo Pizzaria, 24 std Gare, 64% Hydration. Gebacken wurden 4 Stück hintereinander bei ca. 2:10 min.
Anhänge
Habe heute auch das erste mal im Luigi gebacken. Hatte vorher den G3 Ferrari. Ich bin wirklich sehr zufrieden und muss auch sagen, dass ich die Pizza geschmacklich noch besser finde. Der Rand bleibt einfach fluffiger und der Boden bekommt in den rund 2 Minuten eine bessere Farbe. Jetzt muss noch ein bisschen geübt werden 
Anhänge
Bin ich ehrlich, auch schonmal gemacht. Aber nicht im Frozen, sondern wirklich aufgetaut und dann thin and Crispy, vielleicht 4 min. maximal. War ok.
Wenn du 12 Pizzen bäckst, dann bist du ja nach deiner Zeitplanung mindestens 48 Minuten nonstop nur am belegen und backen! Wir machen das aktuell so, dass wir mit zwei Luigis parallel backen, allerdingst hilft mir mein ältester Sohn da fleißig dabei. So sind schnell Pizzen fertig und alle können gleich anfangen zu essen, ohne lange warten zu müssen.
Bei uns gabs heute keine Neapolitana, sondern etwas knusprigerere Pizzen:
Käse muss darunter nicht drauf. Sonst kommt die Polizei!
Ja ich füttere die Horde und esse zum Schluss. Mit kleinen Kindern ist mir das so lieber.
Zwei Luigis im Parallelmodus schaut auch gut aus!
Wollte auch mal - als Abwechslung zur Neapolitana - etwas knusprigere Pizzen machen. Hast mir hier einen Tipp zwecks Einstellungen (Temperaturen, Zeit)? Hast du die Pizzen ansonsten gleich zubereitet, also hinsichtlich Teigzusammensetzung und "Ausbreiten" des Teiges?
Hab bei meiner eigenen "TK" Pizza das Frozen und das NY Programm getestet, muss sagen das NY gefällt mir besser. Beim Frozen war sie mir zu knusprig.
Eigen TK mach ich immer im Napolitaner Modus aber nur 1 Min, auch nur mit Soße, Käse erst nach dem Abkühlen.
Pizza Mampf
Bundesgrillminister
Das thin and crispy Programm ist gar net schlecht. Das wird wirklich knusprig. Besser noch ist DIY mit 350° O/U für ca 3.5 min. Entspricht der typischen Pizza beim Italiener in Deutschland. Dass der Teig zwingend anders sein muss, würde ich verneinen. Ich hab schon Canotto Teige mit 70% Hydration dünn ausgerollt wenn die Gäste was knusprigeres wollten, bei entsprechend niedrigerer Hitze und längerer Backzeit wird das auch gut knusprig. Ganz ohne Öl und Semola Anteil im Teig.Zwei Luigis im Parallelmodus schaut auch gut aus!
Wollte auch mal - als Abwechslung zur Neapolitana - etwas knusprigere Pizzen machen. Hast mir hier einen Tipp zwecks Einstellungen (Temperaturen, Zeit)? Hast du die Pizzen ansonsten gleich zubereitet, also hinsichtlich Teigzusammensetzung und "Ausbreiten" des Teiges?
rosenrost
Vegetarier
Genau. Fast so schlimm wie Pizza mit Ananas (Pizza Stronzo).
Erst letztens gegönnt.
barbarossa999
Militanter Veganer
Mein Luigi ist auch unterwegs. Sonntag bestellt , leider zum UVP ,aber momentan muss man froh sein überhaupt einen zu bekommen. Bestellt bei Expert online.
Pizza Hawaii schmeckt schon sehr gut!
Habe ich aber noch nie selber gemacht.
Lande immer bei Toast Hawaii!
So, der Luigi ist bei mir angekommen. Glück gehabt, für 191,-€ inkl. Versand.
Damit halten sich die Kosten des Experiments in Grenzen.
War gut verpackt, da kann man nicht meckern. Erst mal ein bisschen durchgeglüht, soll man ja machen.
Vorausschauend hatte ich die restlichen Pizzaballen von gestern doch nochmal in den Kühlschrank gepackt.
Was ich mich frage, wo sitzt das Thermostat, woran erkenne ich dass er wieder aufheizt, außer daran, dass die Heizspirale glüht?
Der Stein braucht ja auch seine Zeit um aufzuheizen. Der Innenraum hat früher seine Temperatur als der Stein.
Irgendwann hatte der Stein zw. 350 und 380 Grad.
Ein bisschen nervös war ich, da ist einfach wenig Platz drin im Vergleich zum Backofen. Normalerweise überlappen meine Pizzen minimal meine 30cm Schaufel. Das geht da gar nicht, ich hab gemerkt das wird nix, wieder rausgezogen und ein bisschen korrigiert. Mit Nervenflattern wieder rein.
Ich hatte geplant nach 1Minute 180 Grad zu drehen, aber nach 2 Minuten war noch keine Gefahr von schwarzen Stellen. Insgesamt ca. 3 Minuten und 30.
Außer, dass die Pizza durch meine Stunteinlage aus der Form geraten war, sah sie gut aus. Dafür dass der Belag schon gut durchgebacken war, hätte der Rand noch mehr Farbe haben können. Boden sah aber wirklich gut aus.
Aber sie schmeckt richtig gut! Was es genau ist, kann ich nicht sagen, aber viel Luft drin, cross, nicht pappig und der Boden bringt viel Aroma.
Ich werde das Handling verbessern und finde das ist ein geiles Gerät. Für den Preis eine gute Investition.
Damit halten sich die Kosten des Experiments in Grenzen.
War gut verpackt, da kann man nicht meckern. Erst mal ein bisschen durchgeglüht, soll man ja machen.
Vorausschauend hatte ich die restlichen Pizzaballen von gestern doch nochmal in den Kühlschrank gepackt.
Was ich mich frage, wo sitzt das Thermostat, woran erkenne ich dass er wieder aufheizt, außer daran, dass die Heizspirale glüht?
Der Stein braucht ja auch seine Zeit um aufzuheizen. Der Innenraum hat früher seine Temperatur als der Stein.
Irgendwann hatte der Stein zw. 350 und 380 Grad.
Ein bisschen nervös war ich, da ist einfach wenig Platz drin im Vergleich zum Backofen. Normalerweise überlappen meine Pizzen minimal meine 30cm Schaufel. Das geht da gar nicht, ich hab gemerkt das wird nix, wieder rausgezogen und ein bisschen korrigiert. Mit Nervenflattern wieder rein.
Ich hatte geplant nach 1Minute 180 Grad zu drehen, aber nach 2 Minuten war noch keine Gefahr von schwarzen Stellen. Insgesamt ca. 3 Minuten und 30.
Außer, dass die Pizza durch meine Stunteinlage aus der Form geraten war, sah sie gut aus. Dafür dass der Belag schon gut durchgebacken war, hätte der Rand noch mehr Farbe haben können. Boden sah aber wirklich gut aus.
Aber sie schmeckt richtig gut! Was es genau ist, kann ich nicht sagen, aber viel Luft drin, cross, nicht pappig und der Boden bringt viel Aroma.
Ich werde das Handling verbessern und finde das ist ein geiles Gerät. Für den Preis eine gute Investition.
Sieht gut aus
Die Thermostate sitzen genau mittig innerhalb der kreisrunden Heizspiralen und der Ofen fängt an zu piepsen sobald er die eingestellte Temperatur erreicht hat. Wenn er einmal die Aufwärmphase abgeschlossen hat, kann man ein erneutes anspringen nur anhand des glühens erkennen, oder man zwingt ihn durch den on/Off Schalter wieder dazu aufzuheizen.
G
Gast-yCM4wc
Guest
Hat jemand Erfahrung mit dem Boom Store? Laut idealo gibt es den Luigi dort inkl. Versand für 188€
Leider erst ab dem 15.12.23 wieder verfügbar, aber für ein Weihnachtsgeschenk passt das noch.
Leider erst ab dem 15.12.23 wieder verfügbar, aber für ein Weihnachtsgeschenk passt das noch.
Überlege ob ich meinen ab bestelle um 10€ zu sparen
