Ahhhrrggghhh!! Ihr elenden Anfixer... für 169 Euro kam ich nicht dran vorbei!!
Das gibt Ärger mit der Madame...
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Unold Luigi
- Ersteller MeisterPetz01
- Erstellt am
Kauf doch deiner Frau einen Spiralkneter! Die Wilfa kann auch Kuchen!
Ne. Natürlich nicht. Aber eine gute Knetmaschine habe ich ja schon.Ich glaube aber nicht, dass es beim Pizzabacken ALLEINE auf "Power" ankommt...!
Heute ein kleinen Test gemacht mit Caputo Saccorossos 65% Hydraten 18h Kühlschrank und 4h Raumtemperatur. Finde es für das erste mal sehr gut geworden. Bis auf das perfekte Leoparding war sie Mega. Werd wohl noch 10 Grad am Stein runter gehen so das oben 400 und unten 390 eins um noch bischen Zeit fürs bräunen zu geben.
Anhänge
Hi @greco ,
danke für die Blumen
aber es gibt hier im Thread schon noch deutlich schönere Pizzen finde ich.Teig in diesem Fall war tatsächlich für etwas mehr Knusper ausgelegt:
- Teigballen zu 250g
- Caputo Pizzeria
- 63% Hydratation
- 2,5% Salz
- Vorteig (Poolish) aus 15% der Gesamtmehlmenge 1:1 mit Rosinenhefewasser angesetzt, ca. 12h bei RT (21°C)
- Im Hauptteig dann das restliche Mehl, Wasser (abzüglich der Menge Hefewasser im Poolish), Salz und den Vorteig vermischt
- ohne Kneten, nach dem Mischen alle 20-30 Minuten S+F, 3-4 mal bis sich eine schöne Teigstruktur gebildet hat, bei RT
- Stockgare, ca. 18h bei 16-17°C (bei mir Treppenhaus)
- Ballen formen und nochmal etwa 4h Stückgare bei RT
Gebacken im Neapoltian Programm im Luigi, nach Ablauf des 2 Minuten Timers die Pizza einmal 180° gedreht und nochmal 30-45 Sekunden rein um eine gleichmäßige Bräunung zu erhalten.
Hier würde ich beim nächsten Mal aber die Unterhitze etwas reduzieren, denke so auf 380°C, da teilweise der Boden doch etwas dunkel wurde.
Krass, haben die etwa 400 Stück in den Markt gedrückt!?Puhhh... noch mal Glück gehabt!
Gerade schwach geworden und wollte bestellen und dann das:
Anhang anzeigen 3295371
Wou Sehr gut schauen die aus . Mit welcher ober und unterhitze und Zeit arbeitest da lg Robert
7132helmut
Fleischesser
Ob man das wirklich GLÜCK nennen kann?Puhhh... noch mal Glück gehabt!
Gerade schwach geworden und wollte bestellen...
Ich denke, dir entgeht etwas...!
Vielen Dank!
Ich nehme das normale Neapolitan-Programm, also 400 Grad oben und unten. Zeit ca. 2:30 Minuten auf Sicht und nach etwa 90 Sekunden einmal drehen.
Ich habe 'Ihr' solange drüber vorgeschwärmt bis ich ein 'dann bestell das Ding halt' bekommen habe
. Und sie wird es lieben wenn die erste Pizza auf dem Tisch steht... hoffe ich.
Also ich bin top zufrieden! Leoparding ist kaum möglich aber das will ich ohnehin nicht ansonsten schnell und ohne drehen eine richtig luftige Neapoletana.
Meiner kam vorhin schon an. Hat auch schon die erste winzige Delle, da mir beim Auspacken der Stecker oben drauf geknallt ist. Der war an der obigen Pappabdeckung befestigt.Ich habe 'Ihr' solange drüber vorgeschwärmt bis ich ein 'dann bestell das Ding halt' bekommen habe
Hab ihn jetzt erstmal im Keller versteckt. Hoffentlich entdeckt ihn die holde Gattin nicht sofort. Da muss ich sie im richtigen Moment ganz schonend mit konfrontieren.
7132helmut
Fleischesser
Das Wichtigste ist, dass du eine gute Taktik (und später gute Pizzen) hast - dann klappt das schon...!Da muss ich sie im richtigen Moment ganz schonend mit konfrontieren.
Ich habe argumentiert, dass das Geld nach 3x nicht Pizza essen gehen wieder drin ist. Habe es ja sowieso nicht mehr vor!Meiner kam vorhin schon an. Hat auch schon die erste winzige Delle, da mir beim Auspacken der Stecker oben drauf geknallt ist. Der war an der obigen Pappabdeckung befestigt.
Hab ihn jetzt erstmal im Keller versteckt. Hoffentlich entdeckt ihn die holde Gattin nicht sofort. Da muss ich sie im richtigen Moment ganz schonend mit konfrontieren.
Ich hab doch schon den Cozze und den Effeuno. Da kann ich kein Verständnis mehr erwarten. 
Wird aber auf Dauer wohl darauf hinauslaufen, dass nur ein Elektroofen und der Cozze bleiben dürfen. 
Wird aber auf Dauer wohl darauf hinauslaufen, dass nur ein Elektroofen und der Cozze bleiben dürfen. 
Dein Weihnachtsgeschenk an Dich selber? Was kann Frau da schon sagen?Meiner kam vorhin schon an. Hat auch schon die erste winzige Delle, da mir beim Auspacken der Stecker oben drauf geknallt ist. Der war an der obigen Pappabdeckung befestigt.
Hab ihn jetzt erstmal im Keller versteckt. Hoffentlich entdeckt ihn die holde Gattin nicht sofort. Da muss ich sie im richtigen Moment ganz schonend mit konfrontieren.
So habe ich das auch gemacht. Ich jammere schon seit Monaten rum und hatte den Effeuno schon fast abgesegnet bekommen, da war dann die Genehmigung des Luigis ein Kinderspiel.Ich habe meiner erstmal gezeigt was ich ursprünglich vor hatte zu kaufen. Da war der Luigi der nur 1/4 gekostet hat eine super Alternative
Nein, für gute Pizza brauche ich niemanden zu überzeugen.
Das war auch eines meiner Argumente. Dazu kommt, dass meine schlechteste Pizza aus dem Luigi besser war als die allermeisten Pizzen aus den Pizzerias der Umgebung.
Gute Argumente! Man muss es wie im Verkauf machen:
Ein teueres Teil und ein günstigeres anbieten. Dann greift der Kunde auf alle Fälle zu und kauft was (das günstigere).
Ich hatte von meiner Frau ursprünglich die Häussler Nova für über 2000.-€ genehmigt bekommen. Es wurde dann die Wilfa.
Bei Apple Geräten hat in der letzten Zeit immer meine Frau was (zuerst) bekommen. Irgendwann werde ich dann um so heftiger zuschlagen.
