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Unold Luigi
- Ersteller MeisterPetz01
- Erstellt am
NoVegan
Grillkönig
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Kleines bisschen zu hoch. Grrrr
Pizza Mampf
Bundesgrillminister
Den würde ich ohnehin nicht in nen Schrank packen.. wird gut warm außenrum
rosenrost
Vegetarier
NoVegan
Grillkönig
Na ich meinte schon nach Gebrauch. Aber dann kommt er da halt in den Keller.
Die 30mm Füße könnte man abschrauben. Muss man halt bei Benutzung beachten.
Wollte nicht bis April warten um in bei meine Freund mit dem Luigi zu vergleichen. Meine Frau meint mach halt 
Aber schon ein krasser Unterschied!Wollte nicht bis April warten um in bei meine Freund mit dem Luigi zu vergleichen. Meine Frau meint mach halt
Anhang anzeigen 3333604
Brauch ich dir nicht sagen 
aber ja ist ein Klopper
aber ja ist ein Klopper
Guckst du:
Mexal Chipotle Pasta
Oder hier:
Pizzaiola nach NBG
Oder so, wie wir sie immer machen, nach einem Rezept aus der Freundin:
So habe jetzt heute das erste mal mit dem neuen Biscotto 7 Pizzen gebacken. Ich muss echt sagen, dass ich mit dem Ergebnis wirklich sehr zufrieden bin. Der Boden hatte die richtige Farbe und durch die geringere Distanz zur oberen Heizspirale hat der Rand ebenfalls eine schöne Farbe bekommen. Den Gästen hat es auch sehr gut geschmeckt. Drin waren die Pizzen etwas länger als 2 Minuten. Steintemperatur lag bei rund 420 Grad.
Der kleine Riss hat übrigens keine Probleme gemacht. Ist auch nicht größer geworden.
Ich persönlich finde das Ergebnis besser als mit dem Corderit.
Die letzte Pizza habe ich nur mit Tomatensoße leicht angebacken und diese abkühlen lassen. Nach dem abkühlen noch mit Fior di Latte und Salami belegt und sie dann im Gefrierschrank verschwinden lassen. Bin mal gespannt wie diese schmeckt, wenn Sie aufgebacken wird.
Hier noch ein paar Bilder der heutigen Session
Der kleine Riss hat übrigens keine Probleme gemacht. Ist auch nicht größer geworden.
Ich persönlich finde das Ergebnis besser als mit dem Corderit.
Die letzte Pizza habe ich nur mit Tomatensoße leicht angebacken und diese abkühlen lassen. Nach dem abkühlen noch mit Fior di Latte und Salami belegt und sie dann im Gefrierschrank verschwinden lassen. Bin mal gespannt wie diese schmeckt, wenn Sie aufgebacken wird.
Hier noch ein paar Bilder der heutigen Session
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Dann wurdest du wenigstens für deine lange Schmirgelarbeit am Biscotto belohnt, freut mich! Die Pizzen sehen alle echt super ausSo habe jetzt heute das erste mal mit dem neuen Biscotto 7 Pizzen gebacken. Ich muss echt sagen, dass ich mit dem Ergebnis wirklich sehr zufrieden bin. Der Boden hatte die richtige Farbe und durch die geringere Distanz zur oberen Heizspirale hat der Rand ebenfalls eine schöne Farbe bekommen. Den Gästen hat es auch sehr gut geschmeckt. Drin waren die Pizzen etwas länger als 2 Minuten. Steintemperatur lag bei rund 420 Grad.
Der kleine Riss hat übrigens keine Probleme gemacht. Ist auch nicht größer geworden.
Ich persönlich finde das Ergebnis besser als mit dem Corderit.
Die letzte Pizza habe ich nur mit Tomatensoße leicht angebacken und diese abkühlen lassen. Nach dem abkühlen noch mit Fior di Latte und Salami belegt und sie dann im Gefrierschrank verschwinden lassen. Bin mal gespannt wie diese schmeckt, wenn Sie aufgebacken wird.
Hier noch ein paar Bilder der heutigen Session
was für ein Teig und wieviel Gramm pro Pizzaballen waren das denn?Auch wenn ich persönlich den Rand mittlerweile etwas weniger mache, da die meisten Mitesser/Gäste doch das Innere der Pizza bevorzugen und solche Ränder nicht gewohnt sind
OK, das schaut wirklich super aus!So habe jetzt heute das erste mal mit dem neuen Biscotto 7 Pizzen gebacken. Ich muss echt sagen, dass ich mit dem Ergebnis wirklich sehr zufrieden bin. Der Boden hatte die richtige Farbe und durch die geringere Distanz zur oberen Heizspirale hat der Rand ebenfalls eine schöne Farbe bekommen. Den Gästen hat es auch sehr gut geschmeckt. Drin waren die Pizzen etwas länger als 2 Minuten. Steintemperatur lag bei rund 420 Grad.
Der kleine Riss hat übrigens keine Probleme gemacht. Ist auch nicht größer geworden.
Ich persönlich finde das Ergebnis besser als mit dem Corderit.
Die letzte Pizza habe ich nur mit Tomatensoße leicht angebacken und diese abkühlen lassen. Nach dem abkühlen noch mit Fior di Latte und Salami belegt und sie dann im Gefrierschrank verschwinden lassen. Bin mal gespannt wie diese schmeckt, wenn Sie aufgebacken wird.
Hier noch ein paar Bilder der heutigen Session
Bin gespannt auf den Vergleich !!!Wollte nicht bis April warten um in bei meine Freund mit dem Luigi zu vergleichen. Meine Frau meint mach halt
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Ja das stimmtDann wurdest du wenigstens für deine lange Schmirgelarbeit am Biscotto belohnt, freut mich! Die Pizzen sehen alle echt super aus
Auch wenn ich persönlich den Rand mittlerweile etwas weniger mache, da die meisten Mitesser/Gäste doch das Innere der Pizza bevorzugen und solche Ränder nicht gewohnt sind
danke!Teig habe ich wie folgt hergestellt:
1Kg Caputo Pizzeria
680ML wasser
1g frische Hefe
30 g Salz
19 Stunden Stockgare bei RT und dann nochmals 5 Stunden Stückgare bei RT.
Hatte dann 6 Ballen á 250g und einen kleine Ballen mit 120g.
Vielen Dank für diese Flammkuchen-Versuchsreihe! Das Rezept war das aus deinem Beitrag #476 ? Im Luigi oben und unten jeweils 300 Grad? Im Backofen dann 250 Grad (oder kann deiner mehr?) Ober-/Unterhitze und mittlere Schiene auf Backblech?
Wollte bald auch mal Flammkuchen auf meinem Biscotto testen, da bei meinem Originalstein der Boden in der Vergangenheit auch bei reduzierter Temperatur eher schwarz wurde.
Diesbezüglich hätte ich mal die Frage wie sich die Lüfter-Lautstärke/Tonlage vom Luigi zum Effe unterscheidet?Wollte nicht bis April warten um in bei meine Freund mit dem Luigi zu vergleichen. Meine Frau meint mach halt
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Preisleistungstechnisch und von den Ergebnissen bin ich vom Lugi wirklich überzeugt, aber mir geht der Lüfter etwas auf die Nerven.
Vom ooni volt 12 habe ich gehört das dieser keinen besitzt oder man diesen kaum hört.
Zum Effeuno p134h (509) habe bisher sehr wenig im Netz gefunden.
Den Luigi muss ich bisher in einem gesonderten Raum betreiben (Lüfter Lautstärke) wenn Gäste da sind und das stört mich etwas...
Wie ich schon geschrieben habe war bei mir beide Lüfter nicht so recht montiert bzw. nicht fest geschraubt. Jetzt passt es und ist recht leise. Also nicht störend da unser Abzug auch läuft.
Bin beim Effe auch gespannt, heute Abend brenne ich den Stein mal ein. Dann höre ich das gleich. Kommt halt erst bei 300grad.
Bin beim Effe auch gespannt, heute Abend brenne ich den Stein mal ein. Dann höre ich das gleich. Kommt halt erst bei 300grad.
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