Unold Luigi

[PIZZ4]

Meiner auch. Stein in Bubble Wrap, dann in Styropor, dann in Karton, darum nochmal drei Kartons und nochmal Bubble Wrap. Keine Ahnung, warum der zerbrochen ist.


https://www.biscottodisorrento.it/d...sore-fino-a-2-cm-copia?variant=48641968931146
Lieferung hat 12 Tage gedauert.

Mal sehen, ob der Verkäufer nochmal einen schickt. Ansonsten hole ich mir mein geld wieder.
In der Zwischenzeit funktioniert aber auch ein gebrochener Biscotto. Hab ihn einfach mit ein paar Beilagscheiben gestützt. Habe ihn dann Nachmittag über eingebrannt und vorhin mit einem TK-Ballen getestet. Boden jetzt perfekt. Steintemperatur lag beim Einschießen bei 483°C.

Gute Idee mit den Scheiben, danke.
Meiner hat einen Riss beim Einbrennen bekommen und hab mich schon gefragt wie ich den am besten weiter benutzen kann wenn der irgendwann auseinander fallen sollte. Außerdem ist der Boden bei den meisten Steinen ja auch uneben und wackelt eh wenn man z.B. ne Pizza entnimmt, dann kann man die Dinger bestimmt auch gut einfach so für's stabilisieren benutzen

 

[mfgrellen]

Meiner hat einen Riss beim Einbrennen bekommen und hab mich schon gefragt wie ich den am besten weiter benutzen kann wenn der irgendwann auseinander fallen sollte. Außerdem ist der Boden bei den meisten Steinen ja auch uneben und wackelt eh wenn man z.B. ne Pizza entnimmt, dann kann man die Dinger bestimmt auch gut einfach so für's stabilisieren benutzen

Man kann auch mit einem Riss im Biscotto diesen ganz normal verwenden.
Der Biscotto sollte halt noch gut zusammenpassen.
Wenn er komplett gesplittert ist macht das natürlich keinen Sinn mehr.
Macte z.B. liefert seinen Biscotto seit 1 Jahr in 2 Teilen, da er so sicherer zu transportieren ist.

 

[Shroom!]

@PIZZ4 Jup, geht gut mit den Scheiben. Zumindest bei der Testpizza war er sehr stabil. Härtetest kommt am Sonntag mit 6 Pizzen.

Auf Dauer ist ein gebrochener Stein aber trotzdem doof. Wenn man ihn herausholt, was sich ja gelegentlich nicht vermeiden lässt, wird man den Riss unweigerlich vergrößern, da immer ein wenig von der Kante abbröselt. Irgendwann ist der Riss dann so groß, dass einem die Pizza da reinsackt.

Wenn ein Stein wegen der unebenen Unterseite wackelt, würde ich da nichts stützen. Einfach mit Schmirgelpapier ran, bis er korrekt sitzt, ist da vermutlich die bessere Lösung.

 

[bimmer]

Kann auch nur Zufall gewesen sein, aber mein runder Fiesoli Arte Stein war viel ebener als mein Saputo. Außerdem macht er einen robusteren Eindruck. Weniger Lufteinschlüsse und weniger bröselig. Ich hatte beide Steine abgeschliffen um auf meine Wunschstärke zu kommen, und beim Schleifen merkt man die Unterschiede schon deutlich. Hatte hier schonmal was dazu geschrieben: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/schamott-saputo-fiesoli-steine-unterschiede.357618/

 

[Sir_Zwiebel]

Moin! Ich komme morgen in den Genuß, mit dem Biscotto mehrere Pizzen hintereinander backen zu "müssen"

Muss man da zwischen den Pizzen irgendwas am Luigi einstellen oder den neu aufheizen? Ich habe bis jetzt immer nur 2 Pizzen hintereinander gemacht, morgen werden es dann 5-6 Stück.

 

[ULFUS]

Habe ich auch, wenn du original Stein hast brauchst du den wahrscheinlich.
Mit biscotto brauchst ihn nicht und Boden ist trotzdem knusprig..

ich habe den Originalstein und den Luigi mit 450 Grad. So ein Screen ist natürlich wesentlich preisgünstiger wie ein Biscotto. Man kann den Screen je nachdem welche Pizzasorte man mach benutzen oder weglassen.
Was spricht den sonst noch für den Screen, oder muss es doch ein Biscotto sein? Der Biscotto hat ja wie ich hier lese auch einige Nachteile.

 

[NitroDeluxe]

ich habe den Originalstein und den Luigi mit 450 Grad. So ein Screen ist natürlich wesentlich preisgünstiger wie ein Biscotto. Man kann den Screen je nachdem welche Pizzasorte man mach benutzen oder weglassen.
Was spricht den sonst noch für den Screen, oder muss es doch ein Biscotto sein? Der Biscotto hat ja wie ich hier lese auch einige Nachteile.

Hm bei Manchen, auch bei mir, wird der Boden schwarz mit dem normalen Stein.
Ein Pizza Screen kann da helfen, soll wohl nach Einer Minute unter Pizza gelegt werden.
Ich habe einen aus Edelstahl aber noch nicht benutzt weil mein Biscotto dann kam.
Habe bisher keinen Nachteil bei meinem Biscotto erkennen können, habe bisher pizza napolea. und flammkuchen gemacht.

 

[ULFUS]

habe einen Screen aus Edelstahl bestellt. Muss der nach einer Minute unter die Pizza gelegt werden, oder kann man ihn von Anfang an unter der Pizza lassen? Hat da jemand Erfahrungen?

 

[Shroom!]

Also bei meinem Don Alfredo müsste ich einen Pizza-Screen beim Werksstein mit voller Temperatur von Anfang an unter die Pizza legen. Bei dem beginnt es nämlich sofort nach dem Einschießen zu rauchen und die Pizza ist schon schwarz, bevor man sie überhaupt vom Stein lösen kann. Je nachdem wie heiß dein Ofen wird, könnte es aber auch nachträglich funktionieren.

 

[Konny G]

Der Screen kommt nach etwa 1 Minute unter die Pizza. Bei Napoletana meiner Ansicht nach die bessere Lösung als ein Biscotto, da in der ersten Minute die Hitzeabgabe des Cordierit schneller ist und der Rand besser aufgeht.

 

[mfgrellen]

Muss der nach einer Minute unter die Pizza gelegt werden, oder kann man ihn von Anfang an unter der Pizza lassen? Hat da jemand Erfahrungen?

Kommt nach ungefähr 1 Minute unter den Pizzaboden.
Der Boden muß halt schon etwas durchgebacken sein damit der Screen nicht mit dem Teigboden verklebt.
Bei der Gelegenheit kann man die Pizza gleich um 180 Grad drehen.

 

[NitroDeluxe]

Der Screen kommt nach etwa 1 Minute unter die Pizza. Bei Napoletana meiner Ansicht nach die bessere Lösung als ein Biscotto, da in der ersten Minute die Hitzeabgabe des Cordierit schneller ist und der Rand besser aufgeht.

Hm dafür verliert der normale Stein schneller Temperatur. Denke hat beides vor und Nachteile

 

[buche72]

Moin! Ich komme morgen in den Genuß, mit dem Biscotto mehrere Pizzen hintereinander backen zu "müssen"

Muss man da zwischen den Pizzen irgendwas am Luigi einstellen oder den neu aufheizen? Ich habe bis jetzt immer nur 2 Pizzen hintereinander gemacht, morgen werden es dann 5-6 Stück.

Da fast alle Luigis unterschiedliche Temperaturen erreichen wirst du keine für dich ! gültige Antworten erhalten.

Ich habe einen 400 Grad der auch nicht mehr Temperatur bringt und damit mache ich auch 15 Pizzen nacheinander mit vermutlich 3 bis 5 Minuten Leerlauf, jedoch brauchen die ersten ca.3 Minuten und ab der 4. Pizza ca 3 min 40 Sekunden, aber uns schmecken Alle!
Bei mir hilft es den Timer auf 2 Minuten zu lassen und dann sehr oft drücken egal ob eine Pizza drin ist oder nicht.

 

[Sir_Zwiebel]

Der erste Test heute mit dem Biscotto verlief äußerst schmackhaft bzw. erfolgreich. Hab auch zum ersten Mal mit frischer Hefe gearbeitet. Morgen muss ich noch daran denken große Blasen im Rand aufzuzwicken

 

[LuigitheGOAT]

Ich habe nicht die letzten zwanzig Seiten dieses Threads gelesen, daher verzeiht mir, wenn ich etwas doppelt poste.

Unold hat einen neuen Pizzaofen angekündigt. Dieser soll Unold Enzo heißen und mit 2,1 KW und 500°C ausgestattet sein, für einen Preis von UVP 259,99€.

Das Design erinnert sehr an den Sage.
Aktuell scheint er aber noch nirgends verfügbar zu sein.

 

[NitroDeluxe]

Ich habe nicht die letzten zwanzig Seiten dieses Threads gelesen, daher verzeiht mir, wenn ich etwas doppelt poste.

Unold hat einen neuen Pizzaofen angekündigt. Dieser soll Unold Enzo heißen und mit 2,1 KW und 500°C ausgestattet sein, für einen Preis von UVP 259,99€.

Das Design erinnert sehr an den Sage.
Aktuell scheint er aber noch nirgends verfügbar zu sein.

Ja hatte ich schon geschrieben. Kommt im Mai laut Unold. Soll wohl runden Drehenden Stein haben.

 

[da_porti]

Hat Unold den wirklich angekündigt? Ich finde den nur bei Expert auf der Seite. Wer weiß ob die Daten da noch Platzhalter sind. Es ist sehr auffällig das auf dem Bild des Ofen in den Displays nur 450°C angezeigt werden. Bei den bisherigen Fotos von Unold ist immer die Maximaltemperatur zu sehen.

 

[NitroDeluxe]

Hat Unold den wirklich angekündigt? Ich finde den nur bei Expert auf der Seite. Wer weiß ob die Daten da noch Platzhalter sind. Es ist sehr auffällig das auf dem Bild des Ofen in den Displays nur 450°C angezeigt werden. Bei den bisherigen Fotos von Unold ist immer die Maximaltemperatur zu sehen.

Unold hat mir am Telefon mitgeteilt er kommt im Mai und hat 500 Grad. Er Wird Enzo heißen.

 

[Shroom!]

Ich finde den nur bei Expert auf der Seite.

Wenn du nach Unold Enzo googelst, findest du ihn mittlerweile bei einigen Shops gelistet. Preis wird wohl um 260€ liegen.

 

[deraaf]

Ja hatte ich schon geschrieben. Kommt im Mai laut Unold. Soll wohl runden Drehenden Stein haben.

Nein, kein drehender Stein. Eher wie der Sage - sieht man bei AliExpress. Ich finde das Design nach den Bildern suboptimal.