Hallo liebe Grillsportfreunde,
durch diesen tollen Thread habe ich die Entscheidung getroffen mir einen Unold Alfredo zuzulegen. Trotz ein paar kleiner Herausforderungen habe ich den Kauf bisher absolut nicht bereut.
Nachdem ich alle Beiträge hier gelesen hatte, war für mich schnell klar, dass ich mir auch einen Biscotto-Stein zulegen möchte. Das habe ich inzwischen gemacht und bin auch damit sehr zufrieden. Den mitgelieferten Cordierit-Stein habe ich bisher noch gar nicht benutzt.
Was mich aktuell etwas beschäftigt ist, dass mein Käse (Fior di Latte) sehr schnell zu braun wird.
Im Neapolitana-Modus dauert es keine zwei Minuten, bis er schon zu dunkel ist. Der Stein liegt dabei bei über 450 °C.
Wenn ich die Oberhitze reduziere, ist der Rand am Ende noch nicht richtig fertig, war also auch bisher keine Lösung zum Problem.
Mein Biscotto ist allerdings 2,5 cm dick, obwohl ich 2 cm bestellt hatte. Könnte diese zusätzliche Dicke vielleicht eine Rolle spielen? Ich meine öfter gelesen zu haben, dass 1,5 bis 2 cm optimal sein sollen.
Mit dem Boden der Pizza bin ich dagegen wirklich zufrieden. Ich arbeite meist mit einem Teig bei etwa 62 bis 65 % Hydration, wie es hier auch öfter schon geschrieben wurde.
Hat jemand ähnliche Erfahrungen gemacht oder eine Idee, woran das liegen könnte?
