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Reuef
GSV-Troubadix
Sieht gut aus. Hast du mir ein Rezept.Fladenbrot gebacken, zum Gyros
Anhang anzeigen 2552237
Anhang anzeigen 2552238
Anhang anzeigen 2552235
Anhang anzeigen 2552236
Schöner Backtag heute.
Moin
hier als Nachtrag der Anschnitt vom KamutBrot
nach gleichem Rezept eins mit Einkorn gebacken
Teig war irgendwie fies klebrig, hab ihn nicht mit Spannung aufgerollt bekommen
Gehzeiten waren aufgrund der erhöhten Temperaturen zu Montag auch fast 1/3 weniger
etwas flacher geworden wie die Kamutvariante
schönen sonnigen Sonntag gewünscht
hier als Nachtrag der Anschnitt vom KamutBrot
nach gleichem Rezept eins mit Einkorn gebacken
Teig war irgendwie fies klebrig, hab ihn nicht mit Spannung aufgerollt bekommen
Gehzeiten waren aufgrund der erhöhten Temperaturen zu Montag auch fast 1/3 weniger
etwas flacher geworden wie die Kamutvariante
schönen sonnigen Sonntag gewünscht
Ich filter nun schon seit Jahren das Trinkwasser,
die Standzeit des Filters muss natürlich eingehalten werden.
Sauberkeit vorausgesetzt besteht kein Risiko der Verkeimung
hatte auch mal wieder die Musse ein Brot zu backen.
Bastelheini
Grillkaiser
Hier der Link
Bastelheini
Grillkaiser
Gestern habe ich aus den übrig gebliebenen Testansätzen ein Roggenbrot gebacken.
Von unten sieht man die Risse der Stückgare.
Anschnittbild (rechtes Brot), Stückgare hätte noch länger sein können aber kann man gelten lassen. Das Messer ohne Schmierstreifen und zum Vergleich links das Brot, das ich zum Beginn der Geschichte gebacken hatte. Im Hintergrund die neuen Ansätze mit Mineralwasser. Letztendlich gehen alle noch auf das ursprüngliche ASG von Irmgard zurück.
Von unten sieht man die Risse der Stückgare.
Anschnittbild (rechtes Brot), Stückgare hätte noch länger sein können aber kann man gelten lassen. Das Messer ohne Schmierstreifen und zum Vergleich links das Brot, das ich zum Beginn der Geschichte gebacken hatte. Im Hintergrund die neuen Ansätze mit Mineralwasser. Letztendlich gehen alle noch auf das ursprüngliche ASG von Irmgard zurück.
Wieder ein Dinkel aus der K4
Einkorn kann noch weniger Wasser binden als Emmer, das Glutengerüst ist nicht sehr belastbar
das ist zäh und widerstandsfähig
Das Stürzen des Teigs aus dem Gärkörbchen auf den Backstein ging komplett daneben. Der halbe Teig blieb im Körbchen, die andere Hälfte war auf dem Stein, aber dafür ist das Ergebnis noch ok.
Gestern und heute habe ich noch mal ordentlich gebacken, bevor es bei mir vermutlich in die Sommerpause (Camping Wochenenden und Urlaub) geht 
Schwarzbrot aus „Brotbackbuch Nr. 1“ von Lutz Geißler
Kerniges Brot aus der aktuellen Ausgabe vom „Brot“ Magazin mit Reis-, Kartoffel- und Buchweizenmehl.
Dinkelvollkornbrot ebenda aus „Brotbackbuch Nr. 1“
Apfel-Joghurt Stangen von Marcel Paa.
Bis auf die Apfel Joghurt Stangen und das Kartoffelmehl habe ich diesmal alle Mehle und das Schrot für das Schwarzbrot selbst gemahlen. So macht mir das Hobby Brotbacken nochmal doppelt so viel Spaß
Schwarzbrot aus „Brotbackbuch Nr. 1“ von Lutz Geißler
Kerniges Brot aus der aktuellen Ausgabe vom „Brot“ Magazin mit Reis-, Kartoffel- und Buchweizenmehl.
Dinkelvollkornbrot ebenda aus „Brotbackbuch Nr. 1“
Apfel-Joghurt Stangen von Marcel Paa.
Bis auf die Apfel Joghurt Stangen und das Kartoffelmehl habe ich diesmal alle Mehle und das Schrot für das Schwarzbrot selbst gemahlen. So macht mir das Hobby Brotbacken nochmal doppelt so viel Spaß
ich geh mal kurz OT, hoffe das ist OK
hab einen Sack Emmer einer neuen regionalen Mühle geöffnet, sah optisch schonmal komisch bzw. anders als der letzte Emmer (Eiling, Drax) aus
viel dunkler
und beim mahlen (Einstellung wie sonst auch) war irgendwie brutal viel Schale sichtbar
kenne ich so eigentlich nicht, Frage - ist das wirklich Emmer ?
hab einen Sack Emmer einer neuen regionalen Mühle geöffnet, sah optisch schonmal komisch bzw. anders als der letzte Emmer (Eiling, Drax) aus
viel dunkler
und beim mahlen (Einstellung wie sonst auch) war irgendwie brutal viel Schale sichtbar
kenne ich so eigentlich nicht, Frage - ist das wirklich Emmer ?
Schwarzemmer evtl?
Zweierlei Quarkbrötchen, einmal mit 50 Gramm Sesam, einmal mit 2 Esslöffel Tomatenmark und Oregano.
hab die Mühle mal angeschrieben, mal schauen was Sie antworten
vorgestern auf gestern war richtige Taktung angesagt
bei dem Temperaturen musste die Dinkel Emmer Kruste in der Stückgare zeitweise in den KS, weil Ofen belegt und kurz vorm Explodieren gewesen
Emmerkruste, Artisan Brot und Dinkel-Emmer Kruste Dienstag Abend angesetzt
Artisan Brot
und hier die 3 im Finish
Anschnittbilder gibst leider keine, weil für Omis 80. gebacken
wurde jedenfalls gerne verspeist dort
Artisan und D-E Kruste wurden in 1,5facher Menge und im Deckel des FT4.5 gebacken
mfg
Stefan
vorgestern auf gestern war richtige Taktung angesagt
bei dem Temperaturen musste die Dinkel Emmer Kruste in der Stückgare zeitweise in den KS, weil Ofen belegt und kurz vorm Explodieren gewesen
Emmerkruste, Artisan Brot und Dinkel-Emmer Kruste Dienstag Abend angesetzt
Artisan Brot
und hier die 3 im Finish
Anschnittbilder gibst leider keine, weil für Omis 80. gebacken
wurde jedenfalls gerne verspeist dort
Artisan und D-E Kruste wurden in 1,5facher Menge und im Deckel des FT4.5 gebacken
mfg
Stefan
Auch mal wieder gebacken
Dinkel mit Buttermilch
Dinkel mit Buttermilch
Ich hab Heute ein Ruchmehl Sauerteig Brot gebacken. Bin schon auf den Geschmack gespannt.
Mit 5g ASG gestartet...
Mein Einschiesser
Eingeschossen
Ofentrieb
Da isses ja
Mit 5g ASG gestartet...
Mein Einschiesser
Eingeschossen
Ofentrieb
Da isses ja