...Temperatur war etwas zu hoch...
Das nächste mal besser.
Das nächste mal besser.
-
Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
Jepp, die Zeit. Wenn ich noch 4-5 für den Schnell-ST dazu rechne, dann wäre ich ja erst um 3 Uhr ins Bett gekommen.
Hi Silvia,Samstag ist bei uns Backtag
fein gebacken! Und ich erkenne da einen Assistent, feiner Teigknecht, sogar in Ferrari-Rot, da werde ich etwas neidisch!
Da gibt's doch bestimmt bald noch mehr feine Backwar'n zu bewundern?!
Hallo Donnermeister
Wenn Du Bier auch verbacken kannst...
Hätte ich für dich auch eine gute Anregung für die Kästen.
Hbg
Eibauer
Wenn Du Bier auch verbacken kannst...
Hätte ich für dich auch eine gute Anregung für die Kästen.
Hbg
Eibauer
Klasse! Biertreberbrot steht bei mir auch schon lange auf der Liste. Es mangelt mir nur am Treber. Die hiesige Brauerei gibt das nur in Einheiten ab 1 to aufwärts ab...
Hallo Habanasmoker!
Der Assistent ist echt ein Traum. Wir hatten zuerst die kleine Bosch (die habe ich einer Freundin spendiert) und die war dann für die Teigmengen beim Brot backen zu schwach. Mit dem roten Flitzer kann man auch bequem Nudeln machen oder Hackfleisch oder einfach nur Eischnee für den Kaiserschmarren schlagen.
Schönen Sonntag
Silvia
Der Assistent ist echt ein Traum. Wir hatten zuerst die kleine Bosch (die habe ich einer Freundin spendiert) und die war dann für die Teigmengen beim Brot backen zu schwach. Mit dem roten Flitzer kann man auch bequem Nudeln machen oder Hackfleisch oder einfach nur Eischnee für den Kaiserschmarren schlagen.
Schönen Sonntag
Silvia
Anhänge
Wenn Du Bier auch verbacken kannst...
Yes I can!
Als Schüttflüssigkeit ist Malzbier in den Biertreberbroten.Ohhhh ha, eine Tonne ist etwas viel um es in Portionen zu teilen und ein zu frieren. Ich beziehe meinen Treber bisher immer von einer Brauerei in Berlin-Wedding Eschenbräu. Craftbier ist doch zur Zeit in aller Munde, vielleicht entdeckst du noch eine kleine Brauerei in deiner Nähe, die eine haushaltsübliche Menge Treber abgibt.
Hi Silvia,
stimmt, nenne selber seit gut 'nem Jahr einen mein Eigen und bin ebenso begeistert, leider nur in Schwarz
. Hast ja das volle Programm an Zubehör, wie's scheint! Der Wolf kann auch prima wursten!Also dann, ran an die Teige!
Ich hab meinen Assistenten auch nochmal gequält!
Ich habe heute nochmal geübt! Am Freitag folgt ein "Großkampftag" mit 10-12Stk. "Lörzweiler Landfrauen Brot" für die "Michelskerb" (letzte Wo. vorgestellt). Jetzt geht mir etwas die Muffe, hoffentlich habe ich mir da nicht ein bisserl zu viel zugemutet?!
Bei mir, gewohnte Rezeptur mit Weizenbier, WST und Poolish. GöGa bestand auch auf Körnchen im Brot, also Brühstück mit 5-Kornschrot, Grünkern, Quinoa, Senf und Leinsamen, aber Reste-Mehlverwertung:
W812'er, R1150'er und es war noch etwas Ruchmehl im Vorrat, muß wohl schon im Grab Tutanchamuns gelagert gewesen sein, habe nämlich schon ewig nix mehr davon gekauft!
Hier das Ergebnis vom Ofenkino:
Wenn's am Freitag auch so gut läuft, kann ja nix schiefgehen!
Ich habe heute nochmal geübt! Am Freitag folgt ein "Großkampftag" mit 10-12Stk. "Lörzweiler Landfrauen Brot" für die "Michelskerb" (letzte Wo. vorgestellt). Jetzt geht mir etwas die Muffe, hoffentlich habe ich mir da nicht ein bisserl zu viel zugemutet?!
Bei mir, gewohnte Rezeptur mit Weizenbier, WST und Poolish. GöGa bestand auch auf Körnchen im Brot, also Brühstück mit 5-Kornschrot, Grünkern, Quinoa, Senf und Leinsamen, aber Reste-Mehlverwertung:
W812'er, R1150'er und es war noch etwas Ruchmehl im Vorrat, muß wohl schon im Grab Tutanchamuns gelagert gewesen sein, habe nämlich schon ewig nix mehr davon gekauft!
Hier das Ergebnis vom Ofenkino:
Wenn's am Freitag auch so gut läuft, kann ja nix schiefgehen!
Anhänge
Ich drück dir jedenfalls die Daumen!Wenn's am Freitag auch so gut läuft, kann ja nix schiefgehen!
Ach ja, die Brote schaun gut aus, wie immer....
Da hat man doch ein gutes Gefühl...
Nachdem ich heute mal zufällig recht bald wach und auch voll motiviert war hab ich Germknöpfe gebacken. Germteig mit zwei Eiern, Orangensaft und etwas Anis und ordentlich Butter, nicht zu süß aber dafür mit Rumrosinen. Geflochten nach diesem Video http://www.homebaking.at/knopf-flechten/
Die fertigen Germteigknöpfe hätten vielleicht etwas mehr aufgehen sollen vor dem Backen aber ich finde sie sehen trotzdem recht schön aus und schmecken tun sie richtig gut. Auch ist der Germteig schön langfasrig, ich bin einfach voll begeistert und meine Familie hat sich auch gefreut.
Jetzt gehts dann zu @steffmartl zum Brotbackkurs auf den ich mich auch schon lange freue und bei dem ich hoffentlich lern wie man mit dem LeRond richtig arbeitet.
Schönen Samstag euch allen,
Günther
Die fertigen Germteigknöpfe hätten vielleicht etwas mehr aufgehen sollen vor dem Backen aber ich finde sie sehen trotzdem recht schön aus und schmecken tun sie richtig gut. Auch ist der Germteig schön langfasrig, ich bin einfach voll begeistert und meine Familie hat sich auch gefreut.
Jetzt gehts dann zu @steffmartl zum Brotbackkurs auf den ich mich auch schon lange freue und bei dem ich hoffentlich lern wie man mit dem LeRond richtig arbeitet.
Schönen Samstag euch allen,
Günther
Anhänge
Kunst kommt von Können....
Hallo,
Warhscheinlich fehlt mir einfach das Gefühl für den perfekten Teig...
Kleben die nudeln bei dir auch, oder war der Teig perfekt?
ich habe den Nudelvorsatz ebenfalls, bin aber bis dato nicht ganz zufrieden... wenn ich den Teig wie für die Walze mache, kleben die nudeln im Anschluss aneinander... Mache ich ihn fester, schafft der Fleischwolf den Druck nicht (hatte mal mit dem Rezept vom Häusslers Nudelmaschinen experimentiert
Warhscheinlich fehlt mir einfach das Gefühl für den perfekten Teig...
Kleben die nudeln bei dir auch, oder war der Teig perfekt?
Wir haben folgendes Rezept für den Nudelteig für den roten Flitzer, Bild ist im Beitrag weiter oben:
350 g Hartweizengrieß
2 große Eier
2 TL Wasser
Hartweizengrieß in die Rührschüssel geben und die Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit laufen lassen, die Eier hinzugeben und dann das Wasser. Kneten bis ein krümelig klebriger Teig entsteht, diesen dann von Hand auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, zu einer Kugel formen, diese in eine Klarsichtfolie geben und 2 Stunden ruhen lassen. Dann den Teig portionsweise durch eine beliebige Scheibe der Küchenmaschine durchlassen und die Nudeln zum Trocknen aufhängen.
Gerne machen wir auch Kartoffelpüree mit dem Assistent, dazu nehmen wir die Walze - geht schnell und wird volle flaumig.
350 g Hartweizengrieß
2 große Eier
2 TL Wasser
Hartweizengrieß in die Rührschüssel geben und die Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit laufen lassen, die Eier hinzugeben und dann das Wasser. Kneten bis ein krümelig klebriger Teig entsteht, diesen dann von Hand auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, zu einer Kugel formen, diese in eine Klarsichtfolie geben und 2 Stunden ruhen lassen. Dann den Teig portionsweise durch eine beliebige Scheibe der Küchenmaschine durchlassen und die Nudeln zum Trocknen aufhängen.
Gerne machen wir auch Kartoffelpüree mit dem Assistent, dazu nehmen wir die Walze - geht schnell und wird volle flaumig.
Tip von mir.
Den Teig am Vorabend machen und in Folie im Kühli lagern.
Das funktioniert prächtig.
Mein Lieblingsrezept.
je Esser
100g Hartweizengriess
1 Ei
Prise Salz
Gutes Gelingen wünscht der Eibauer und natürlich schönes verlängetes WE.
Den Teig am Vorabend machen und in Folie im Kühli lagern.
Das funktioniert prächtig.
Mein Lieblingsrezept.
je Esser
100g Hartweizengriess
1 Ei
Prise Salz
Gutes Gelingen wünscht der Eibauer und natürlich schönes verlängetes WE.
ich finde, die sehen perfekt aus!
Chrizzly
Fleischesser
Gestern gab es von mir als Beitrag für unser Siedlungsoktoberfest selbstgemachtes Laugengebäck.
Zuerst den Teig geknetet
Dann eine Stunde gehen lassen.
Wobei der Teig nicht faul war
Dann den Teig nochmal geknetet, geformt und im Laufenwasser gekocht
Danach für 13 Minuten bei 220 Grad ins Rohr.
Den Leuten hat es sehr geschmeckt.
Insgesamt habe ich 36 Brötchen gebacken die dann innerhalb kürzester Zeit aufgegessen waren.
Zuerst den Teig geknetet
Dann eine Stunde gehen lassen.
Wobei der Teig nicht faul war
Dann den Teig nochmal geknetet, geformt und im Laufenwasser gekocht
Danach für 13 Minuten bei 220 Grad ins Rohr.
Den Leuten hat es sehr geschmeckt.
Insgesamt habe ich 36 Brötchen gebacken die dann innerhalb kürzester Zeit aufgegessen waren.
