US-Schmankerlabend ... meine siebte Geschichte!

[Thumsi]

sodala, griesd´s eich ...

soooo, heute abend gibts mal wieder leckere sachen, zuerst gibts spicy chicken wings, dann ein pulled pork und als nachtisch gibts s´mores!!! :happa:
es sind zwar verschiedene zubereitungsmethoden aber ich poste es unter indirektem grillen wegen dem hauptdarsteller!


hab am montag diesen leckeren schweinenacken geholt ... 2950g wiegt das gute stück!

einmal so ...

und einmal so ...

hab dann den burschen mit senf und worcestershire-sauce eingeschmiert ...

dann gerubt, mit meinem lieblingsrub --> magicdust ...

in folie gepackt und ab in kühlschrank bis dienstag abend!

der mop (abwandlung der north carolina sauce von raichlen):

- 400ml apfelessig
- 2 el sweet baby ray / hickory & brown sugar
- 2 el sweet baby ray / original
- 1 el ketchup
- 1 el worcestershire-sauce
- 1 el brauner zucker
- 1 el salz

am dienstag hab ich den kamerad, mit 25 grad kt, dann um 23 uhr bei 95 grad auf den grill, 4 hände voll gewässertes hickory und deckel zu ...

02.30 uhr: kt = 67° 1 x moppen

04.00 uhr: kt = 71° 1 x moppen

06.30 uhr: kt = 76° 1 x moppen und um 180° gewendet

um 08.30 uhr hat ich dann wieder 71°
um 10.30 uhr hat ich dann 76°

in der zwischenzeit hab ich mal den kfc - cole slaw vom mrhog vorbereitet!
@mrhog: der schmeckt daaa obawahnsinn!!!!!!!!

dann hab ich die hähnchenflügel mit folgenden zutaten mariniert:

- 60ml olivenöl
- 30ml zitronensaft
- 1 tl knoblauchpulver
- 1 tl salz
- 2 tl oregano
- 2 tl paprikapulver süß
- 1 tl cayenne

und ab in den kühlschrank ...

zu den chicken wings gibts gegrillte zucchini ...

um 12.30 uhr hat ich dann 81°

in der zeit hab ich schnell die zutaten für die s´mores eingekauft ...

14.30 uhr: das ziel ist greifbar ...

15.30 uhr: das ziel ist erreicht --> nach 16,5 h --> kt 94°

ab in die folie ... temperaturüberwacht --- voll high tech bei mir ...

und mit 2 flaschen warmen wasser ab in die box ...

und so schlummert er jetzt ...

so des wars jetzt mal in kürze, i hoff des taugt!!! der nacken war jetzt für 16,5 stunden im grill, das redicheck hab ich auf 95°-110° eingestellt!
das gewicht vom fertigen braten wieg ich später und reichs heute abend nach!

oh man i halts ned aus, i würd am liebsten die box aufreißen und los futtern aber meine leutz kommen erst um sechse!!!

heut abend gibts dann den rest vom gegrillten visualisiert ... pullen, tellerbilder, chickn wings abnagen ... verschmierte s´mores-gesichter usw. ...



gruss thumsi

sauber bleiben ...

 

[M.B]

Post 2950

Da bin ich auf den Pull gespannt.

Warum hast Du schon so früh mit moppen angefangen? Ich persönlich moppe nur, wenn abzusehen ist, daß es keine schöne Kruste gibt, oder wenn ich die Fertigstellung verzögern will.

 

[Thumsi]

hi micha ...
ja wie gesagt, is mein erstes pp und als ich nach 3 stunden schon 40° unterschied hatte ... hab i angst gekriegt!!! obwohl überall steht am anfang gehts recht schnell ...
mal kucken ... aber wenn ichs ned gemopt hätt wärs recht früh fertig geworden oder meinst nicht?

gruss thumsi

 

[Centrino]

Das mit den s'mores kommt mir sehr bekannt vor!

Aber das schaue ich mir dennoch mal an!

 

[M.B]

Post 2952

Über den Daumen rechnet man eine halbe Stunde Verzögerung pro Mopvorgang.
Warmhalten geht aber ohne Probleme, ich habs schon 10h in der Box gehabt.

Ein Kumpel von mir hatte eins gemacht, Ruhephase, dann einfach abkühlen lassen und abends nochmals auf den Grill zum Warmmachen. Auch das hat der Qualität nichts anhaben können, obwohl ich sagen muss ich hatte da ehrlich Bedenken.

 

[michaelsu]

Na dann mal ran an den Pull :happa:

 

[Thumsi]

so und nu der rest ...

zuerst die spicy chicken wings und zucchini ...
waren voll geil aber i hab vergessen grill bilder zu machen ... sorry ...
dafür gleich das tellerbild ...

und ne nahaufnahme ... yeeeeaaaahhh ...

so und nun zum hauptakteur ...

ausgepackt ... mmmh der duft ...

pullen die 1.

pullen die 2.

pullen die 3.

pullen die 4.

pullen die 5.

tischfoto ...

tellerbild hauptgang ... mhhh ... :happa:

ohhh yeeeahhhh ... pulled pork is der wahnsinn! schmeckt echt geil! der geschmack von der kruste ...
das saftige fleisch ... einfach geil ... :happa:
hat sich auf jedenfall gelohnt und wird wiederholt!
das stück fleisch hatte danach ein gewicht von 2250g also gut 700g verlust ...
krass!!!
4 portionen sind übrig geblieben, die hab ich mir eingefroren für zähe zeiten!!!

so und nun das dessert ...

die utensilien ... die 52er kekse, "gscheckerte schumpa"-milka tafel und mäusespeck ...

am "lagerfeuer" ... (morgen steht mal wieder grillputz-action an ... )

endprodukt ...

:happa:

boah s´mores sind au mal der wahnsinn ... kam bei jedem gut an, ich hab 4 verdrückt obwohl ich vom hauptgang schon mehr als gesättigt war ...

so im großen und ganzen wars ein kleiner erfolg, es hat jedem geschmeckt und ihr habt mir dabei geholfen ... dankeschön für die tipps, ohne dieses forum wärs nicht so glatt gegangen!!!





i hoff des taugt a bissi ...


gruss thumsi


sauber bleiben ...

 

[Chris]

:hutab:

sehr klasse !

s´mores , hehe

:2prost:

 

[Primo XL]

Super Vergrillung, schöne Bilder, leckeres Menü,:happa:

:anstoßen:
Gruß, Horst

 

[Käsegriller]

Das mit den s'mores kommt mir sehr bekannt vor!

Aber das schaue ich mir dennoch mal an!

war auch mein erster Gedanke
( Insider - Gag )

 

[dryaged]

Sehr lecker schaut das aus, glückwunsch!

 

[Aries]

Sieht lecker aus
Schöne Bilder

 

[Thumsi]

@all: dankeschön

so jetzt hab i grad noch mein grill geputzt ...

aber dafür gabs glei nommel ne belohnung ... :happa:

und nommel ...

und von nah ...

geil wars!

gruss thumsi

 

[Hermann Siebenhaar]

Tolle Story - schöne Bilder !

 

[JoLi]

Klasse gemacht!
Viele gute Bilder und ausführlicher Bericht.

 

[Mr.chipotle]

Schöne Geschichte !

S`mores sind echt lecker, schöner Nachtisch!:happa:

 

[kermit]

Das sieht echt lecker aus