Warmhalten auf einem Hockerkocher?

[Sp@rrow]

Wie viele Tage lang willst du es denn warm halten? 2-3 Stunden tuts auch Jehova, ein Handtuch und eine Kühlbox.

Darüber hinaus macht es der Backofen ohne Handtuch und Kühlbox.

 

[Stephan°]

Ich hab sogar Vakuumierer von Lidl, die tun auch ihren Dienst. Zumindest wenn man keine Mengen vakuumieren möchte. Für 25€ sind die wirklich brauchbar.
Das einzige, die Tütenrollen von Lidl und Aldi kaufe ich nicht mehr, die verlieren Vakuum. Tüten gibts beim Tütenhändler .... Da kaufe ich mittlerweile fertige Beutel, also keine Endlosrollen mehr. Spart einen Schweißvorgang

Stephan

 

[Skye300]

So ein Stick ist doch nichts Halbes und nichts Ganzes.
Nimm da lieber so ein komplettes Wasserbad.
https://www.amazon.de/Allpax-gleichmäßige-Temperatur-Lebensmittel-LCD-Display/dp/B085QJLSCY

Bin damit voll zufrieden.

 

[Winki]

Wie viele Tage lang willst discard denn warm halten? 2-3 Stunden tits auch Jehova, ein Handtuch und eine Kühlbox.

Darüber hinaus macht es der Backofen ohne Handtuch und Kühlbox.

Also um mal zusammenzufassen wie ich wieder auf die Idee gekommen bin.
Ich war vor zwei Wochen bei einem Küchenhändler und da wurde mir der Vakuumierer von Bora präsentiert. Dieser arbeitet ausschließlich mit solchen Wiederverschließbaren Tüten. Ich kannte die Tüten davor gar nicht. Dann habe ich gegoogelt ob es sowas von Caso (mein Vakuumierer ist von Caso) auch gibt und siehe da ich habe alles zuhause bis auf die speziellen Tüten. Pro Tüte einen Euro das lasse ich mir eingehen.
Gerade wenn ich Gyros mache habe ich immer das Problem das es beim Warmhalten trocken wird und dachte ich mir so ein Kochfester wiederverschließbarer Beutel bestimmt ganz Google ist. Quasi als Ersatz für einen Chafing Dish.

Um auf die eigentliche Frage zu antworten:
Also Sous Vide ansich reizt mich NOCH nicht.
Mir geht's eher um die Möglichkeit, das ich mit dem Timing nicht mehr so genau sein muss sondern wenn ich früher mit einem Gericht fertig bin es einfach in eine Tüte packen kann und dann warmhalten kann ohne bedenken haben zu müssen es schmeckt nicht mehr.

 

[Winki]

So ein Stick ist doch nichts Halbes und nichts Ganzes.
Nimm da lieber so ein komplettes Wasserbad.
https://www.amazon.de/Allpax-gleichmäßige-Temperatur-Lebensmittel-LCD-Display/dp/B085QJLSCY

Bin damit voll zufrieden.

Bekomme ich da 2,5kg Schweinenacken rein?

 

[Skye300]

Bekomme ich da 2,5kg Schweinenacken rein?

Das war doch auch nur ein Beispiel. Die gibt es auch größer.

 

[Carlo BBQ]

Also um mal zusammenzufassen wie ich wieder auf die Idee gekommen bin.
Ich war vor zwei Wochen bei einem Küchenhändler und da wurde mir der Vakuumierer von Bora präsentiert. Dieser arbeitet ausschließlich mit solchen Wiederverschließbaren Tüten. Ich kannte die Tüten davor gar nicht. Dann habe ich gegoogelt ob es sowas von Caso (mein Vakuumierer ist von Caso) auch gibt und siehe da ich habe alles zuhause bis auf die speziellen Tüten. Pro Tüte einen Euro das lasse ich mir eingehen.
Gerade wenn ich Gyros mache habe ich immer das Problem das es beim Warmhalten trocken wird und dachte ich mir so ein Kochfester wiederverschließbarer Beutel bestimmt ganz Google ist. Quasi als Ersatz für einen Chafing Dish.

Um auf die eigentliche Frage zu antworten:
Also Sous Vide ansich reizt mich NOCH nicht.
Mir geht's eher um die Möglichkeit, das ich mit dem Timing nicht mehr so genau sein muss sondern wenn ich früher mit einem Gericht fertig bin es einfach in eine Tüte packen kann und dann warmhalten kann ohne bedenken haben zu müssen es schmeckt nicht mehr.

Nur zum Warmhalten kauf dir solch einen Brenner.
Gibt es auch bei Aktion wesentlich günstiger.

https://www.amazon.de/T24-Notfallausrüstung-Propangaskocher-Butangaskocher-Piezo-Zündung/dp/B0BL82FFKS/ref=asc_df_B0BL82FFKS/?tag=googshopde-21&linkCode=df0&hvadid=642365189707&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=10240764624004512678&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=m&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9042357&hvtargid=pla-1933882857593&psc=1&mcid=dfca84e1902a3ee688418fea3539d973&th=1&psc=1

 

[Carlo BBQ]

So ein Stick ist doch nichts Halbes und nichts Ganzes.
Nimm da lieber so ein komplettes Wasserbad.
https://www.amazon.de/Allpax-gleichmäßige-Temperatur-Lebensmittel-LCD-Display/dp/B085QJLSCY

Bin damit voll zufrieden.

Für mich ist solch ain Gerät zu unflexibel und zu sperrig, zuviel Stauraum.
Einen Stick und einen schon vorhandenen Kochtopf, Behälter reicht, meiner Meinung aus.

 

[Nixblicker]

Also Sous Vide ansich reizt mich NOCH nicht.

Warte mal ab, da brauchen wir nur noch 3 Seiten Thread dafür und dann kannste ohne SV nicht mehr leben.
Ansonsten sieht der Inkbird schon ganz gut aus und ist ja gerade im Angebot.
Außerdem, du willst es doch auch.
Mittlerweile solltest du doch das Forum kennen das man solche Threads hier nicht eröffnet ohne nachher mit neuem Equipment im mindesten dreistelligen Bereich dazustehen.

 

[Winki]

Warte mal ab, da brauchen wir nur noch 3 Seiten Thread dafür und dann kannste ohne SV nicht mehr leben.
Ansonsten sieht der Inkbird schon ganz gut aus und ist ja gerade im Angebot.
Außerdem, du willst es doch auch.
Mittlerweile solltest du doch das Forum kennen das man solche Threads hier nicht eröffnet ohne nachher mit neuem Equipment im mindesten dreistelligen Bereich dazustehen.

Ich kann standhaft bleiben und rational denken. Vergiss nicht ich bin zu 1/4 Schwabe, ich kaufe nur wenn ich wirklich überzeugt bin.

 

[ferdy]

Warte mal ab, da brauchen wir nur noch 3 Seiten Thread dafür und dann kannste ohne SV nicht mehr leben.

Er will doch hier nur den "Schlossfaden" mit Beiträgen toppen.

 

[Winki]

Er will doch hier nur den "Schlossfaden" mit Beiträgen toppen. Anhang anzeigen 3374610

Ich will gar nichts toppen.
Ich hatte eine Idee und nach der Umsetzbarkeit gefragt.
Ergebnis: Wenn ich einmal gescheid Kaufen möchte dann wird es ein Stick von Inkbird und ein großer GN Behälter. Und jetzt liegt es wieder an mir ob es mir das Wert ist. Genauso wie beim Smoker. Da ist die Lösung ein Pelletsmoker nur da warte ich noch was mein Kumpel in der Hinsicht macht und dann Kaufen wir gemeinsam.

 

[2fachQ]

Nimm da lieber so ein komplettes Wasserbad.
https://www.amazon.de/Allpax-gleichmäßige-Temperatur-Lebensmittel-LCD-Display/dp/B085QJLSCY

Bei dem bin ich inzwischen auch angekommen und möchte es nimmer missen!

Ach ja Winki: Ich bin zu 100% Schwabe

 

[2fachQ]

...und dann Kaufen wir gemeinsam.

Der Sumpf zieht Dich langsam rein

 

[5E8A5T14N]

Ich hab sogar Vakuumierer von Lidl, die tun auch ihren Dienst. Zumindest wenn man keine Mengen vakuumieren möchte.

Das Teil hab ich gehasst! Die scheiss warterei. Da kannst während des Schweißvorgangs ne Zigarette rauchen gehen und nach der Zigarette kannst die nächste Tüte verschweißen


@Winki du hast PN

 

[Kyrael]

Bekomme ich da 2,5kg Schweinenacken rein?

Sollte sich bei 12,5 l Fassungsvermögen schon ausgehen....

 

[Kyrael]

Ne noch nicht gekauft.

Also der nächsten 100er ins Hobby investieren

Also ehrlich, ich will dich nicht überzeugen von SV, aber es gibt für die Vorbereitung von Fleisch, und die damit einhergehenden Garpunkte nichts besseres... Du kannst einstellen wie weit durch das Fleisch sein soll (über die Temperatur des Wassers), hast keinen grauen Rand am Fleisch, und benötigst nur noch Kruste außen... Du kannst da drinnen eigentlich fast alles garen... ich hab auch schon Eier gekocht... Das Eiweiß war flüssig und den Dotter konnte man auf ein Brot aufstreichen... das brauch ich z.B. wenn ich Beef TarTar mache...

Das ist dann wieder Iditionensicher oder?
Einfach Temperatur einstellen und vergessen?

Fast idiotensicher... Man muss noch den Beutel bedenken, und die Dauer, aber dann ist es schon fast egal, ob das Fleisch 2 oder 2:30 im SV Becken schwimmt... Bei Rippchen, Pulled Pork (also das gefälschte, das echte wird im Offset-Smoker gemacht, und zwar nur dort... ), Brisket, oder was auch immer dauerts halt einfach länger bis es so ist, wie gewünscht....

Reicht da so ein Caso Stick oder muss es was besseres sein?

Ich habe zwei: einen aus Amazon (Pynokolm) und einen von Hofer (Aldi)... beide tun ihre Dienste... Beide waren eher günstig beide sind regelmäßig in Betrieb und beide leben noch...

Als Fazit: ich verstehe dich, ich habe auch lange gehadert mit der Entscheidung, bereue es aber überhaupt nicht.

 

[Winki]

Also ehrlich, ich will dich nicht überzeugen von SV, aber es gibt für die Vorbereitung von Fleisch, und die damit einhergehenden Garpunkte nichts besseres... Du kannst einstellen wie weit durch das Fleisch sein soll (über die Temperatur des Wassers), hast keinen grauen Rand am Fleisch, und benötigst nur noch Kruste außen... Du kannst da drinnen eigentlich fast alles garen... ich hab auch schon Eier gekocht... Das Eiweiß war flüssig und den Dotter konnte man auf ein Brot aufstreichen... das brauch ich z.B. wenn ich Beef TarTar mache...



Fast idiotensicher... Man muss noch den Beutel bedenken, und die Dauer, aber dann ist es schon fast egal, ob das Fleisch 2 oder 2:30 im SV Becken schwimmt... Bei Rippchen, Pulled Pork (also das gefälschte, das echte wird im Offset-Smoker gemacht, und zwar nur dort... ), Brisket, oder was auch immer dauerts halt einfach länger bis es so ist, wie gewünscht....



Ich habe zwei: einen aus Amazon (Pynokolm) und einen von Hofer (Aldi)... beide tun ihre Dienste... Beide waren eher günstig beide sind regelmäßig in Betrieb und beide leben noch...

Als Fazit: ich verstehe dich, ich habe auch lange gehadert mit der Entscheidung, bereue es aber überhaupt nicht.

Danke für deine anfixerei
@5E8A5T14N hat mir schon ein Angebot gemacht das ich nicht abschlagen konnte. Wenn der Funktionstest positiv ausfällt dann habe ich eine Lösung gefunden.

 

[Dutchovenbotcher]

Jetzt bin ich neugierig....da haben ja zwei Anfänger was ausgeheckt^^

 

[Winki]

Jetzt bin ich neugierig....da haben ja zwei Anfänger was ausgeheckt^^

Lass dich überraschen