Phantomflyer
Militanter Veganer
Hallo zusammen,
ich habe mittlerweile schon einige Flank-Steaks auf dem Grill zubereitet. Ein wahrer Traum dieses Fleisch. Allerdings muss ich sagen, ist der Preis hier beim Metzger im Ort nebenan doch schon recht hoch wie ich finde. Ich bezahle momentan 38 Euro pro Kilo. Die Qualität ist wirklich super, aber irgendwann geht das doch ganz schön an den Geldbeutel.
Da ich gerne etwas experimentiere, würde ich gerne wissen, wie man Flank am besten zuhause selbst reifen läßt, bzw. lagert. Es gibt im Forum zwar einige Beiträge, aber eine wirkliche Anleitung habe ich nicht gefunden. Ausgehen würde ich gerne von dem Zeitpunkt an, an dem ich ein ca. 1000 g schweres Stück Flank, welches ca. 2 Tage alt und vacuumiert ist, beim Metzger abhole. Was muss ich tun?
Bleibt das Fleisch im Vacuumbeutel?
Welche Temperatur muss der Kühlschrank haben in dem ich das Fleisch lagern will?
Wie lange muss das Fleisch gelagert werden damit es richtig reift?
Muss ich sonst etwas beachten?
Bei meinem Metzger im Ort kann ich das Flank nämlich in frischem,, nicht gereiftem Zustand, aber vacuumiert bekommen. Da kostet das Kilo dann noch 13 Euro und ich bin sicher, dass die Qualität stimmt, denn die Rinder die er verarbeitet, laufen hier alle auf den Wiesen um den Ort herum das ganze Jahr im Freien herum.
Für ein paar Tipps wäre ich euch echt dankbar!
Euch noch einen schöen Abend!
Gruß
Michael
ich habe mittlerweile schon einige Flank-Steaks auf dem Grill zubereitet. Ein wahrer Traum dieses Fleisch. Allerdings muss ich sagen, ist der Preis hier beim Metzger im Ort nebenan doch schon recht hoch wie ich finde. Ich bezahle momentan 38 Euro pro Kilo. Die Qualität ist wirklich super, aber irgendwann geht das doch ganz schön an den Geldbeutel.
Da ich gerne etwas experimentiere, würde ich gerne wissen, wie man Flank am besten zuhause selbst reifen läßt, bzw. lagert. Es gibt im Forum zwar einige Beiträge, aber eine wirkliche Anleitung habe ich nicht gefunden. Ausgehen würde ich gerne von dem Zeitpunkt an, an dem ich ein ca. 1000 g schweres Stück Flank, welches ca. 2 Tage alt und vacuumiert ist, beim Metzger abhole. Was muss ich tun?
Bleibt das Fleisch im Vacuumbeutel?
Welche Temperatur muss der Kühlschrank haben in dem ich das Fleisch lagern will?
Wie lange muss das Fleisch gelagert werden damit es richtig reift?
Muss ich sonst etwas beachten?
Bei meinem Metzger im Ort kann ich das Flank nämlich in frischem,, nicht gereiftem Zustand, aber vacuumiert bekommen. Da kostet das Kilo dann noch 13 Euro und ich bin sicher, dass die Qualität stimmt, denn die Rinder die er verarbeitet, laufen hier alle auf den Wiesen um den Ort herum das ganze Jahr im Freien herum.
Für ein paar Tipps wäre ich euch echt dankbar!
Euch noch einen schöen Abend!
Gruß
Michael