Das sieht wirklich klasse aus! 
Meine Kugel hat bisher noch nie Wild gesehen.
Wird höchste Zeit, dass sich das ändert!
Meine Kugel hat bisher noch nie Wild gesehen.
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Wild aus der Kugel
- Ersteller Peintinger
- Erstellt am
OP
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Morgen geht es weiter.
Medallions vom Rotwild
Medallions vom Rotwild
Hallo NRW Jäger,
bin selber Jäger (in Brandenburg ), hatte letztes WoEnde Hirschrollbraten auf dem Smoker der aber ohne Flüssigkeit "low & slow" bei ca. 100 °C 5 Stunden
vor sich hingarte und leider etwas trocken wurde. Und das bei 68°C KT. Hast du da erfahrungen was ich falsch gemacht habe.
Gruß Andy
bin selber Jäger (in Brandenburg ), hatte letztes WoEnde Hirschrollbraten auf dem Smoker der aber ohne Flüssigkeit "low & slow" bei ca. 100 °C 5 Stunden
vor sich hingarte und leider etwas trocken wurde. Und das bei 68°C KT. Hast du da erfahrungen was ich falsch gemacht habe.
Gruß Andy
OP
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Hallo,
das kann ich dir leider nicht sagen.
Die Hirschmedallions gibt es erst am Freitag.Liege im Wundbett
OP
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Ganz vergessen.
Das Fleisch wurde ca. zwei Minuten direkt von jeder Seite gegrillt und hatte dann schon die KT erreicht.
Das Fleisch von drei Orangen Hat ca 0,5 Stunden vor sich hingeköchelt,wurde dann püriert und einreduziert bis er sämig war.
Das Fleisch wurde ca. zwei Minuten direkt von jeder Seite gegrillt und hatte dann schon die KT erreicht.
Das Fleisch von drei Orangen Hat ca 0,5 Stunden vor sich hingeköchelt,wurde dann püriert und einreduziert bis er sämig war.
OP
OP
Was als nächstes
Hallo zusammen,
habt ihr noch irgendwelche Vorschläge, was man mal noch ausprobieren könnte. Zur Verfügung steht noch Rot-,Reh- und Schwarzwild.
Gruß aus dem sonnigen Sauerland
Hallo zusammen,
habt ihr noch irgendwelche Vorschläge, was man mal noch ausprobieren könnte. Zur Verfügung steht noch Rot-,Reh- und Schwarzwild.
Gruß aus dem sonnigen Sauerland
Moin Moin NRW Jäger,
super Thread mit lauter Leckerein hast Du hier gestartet Hast Du schon mal Wildfrikadellen oder Wildhackbraten gemacht? Total lecker, ist eine schöne Art die "Reste" zu verwerten. Gewüzt nur mit S&P.
super Thread mit lauter Leckerein hast Du hier gestartet
Hast Du schon mal Wildfrikadellen oder Wildhackbraten gemacht? Total lecker, ist eine schöne Art die "Reste" zu verwerten. Gewüzt nur mit S&P.
OP
OP
Moin Moin NRW Jäger,
super Thread mit lauter Leckerein hast Du hier gestartet
Hallo,
ja habe ich schon gemacht.Zwangsläufig aber auf dem Herd.Eine leckere Sache:thumbup:
Habe mir heute erlaubt, die Ideen von NRW-Jäger mal aufzugreifen und nachzubauen
Keule vom Bambi
Keule von Bambi und Vorderlauf nett verpackt für die Session
Man hat Platz genommen
Die Startemperatur
Nach ca. eine halben Stunde
Wir haben heute Nachmittag noch eine Verabredung und müssen etwas Gas geben
Zieltemperatur erreicht
Das Zielfoto in der Kugel
Tellerbild
Herzlichen Dank für die Vorgaben von NRW-Jäger. Ich persönlich bin eher ein Freund von Fleisch medium, die 66° waren gut für die Kitzkeule; ich persönlich werde nächstes Mal auf 68 oder 69° gehen, da mir im Inneren gerade am Knochen das Fleisch noch zur "rare" war. Ansonsten hat es allen sehr gut geschmeckt, das Fleisch war saftig und ich habe noch etwas Bacon für die nächsten Tage übrig - lecker.
Keule vom Bambi
Keule von Bambi und Vorderlauf nett verpackt für die Session
Man hat Platz genommen
Die Startemperatur
Nach ca. eine halben Stunde
Wir haben heute Nachmittag noch eine Verabredung und müssen etwas Gas geben
Zieltemperatur erreicht
Das Zielfoto in der Kugel
Tellerbild
Herzlichen Dank für die Vorgaben von NRW-Jäger. Ich persönlich bin eher ein Freund von Fleisch medium, die 66° waren gut für die Kitzkeule; ich persönlich werde nächstes Mal auf 68 oder 69° gehen, da mir im Inneren gerade am Knochen das Fleisch noch zur "rare" war. Ansonsten hat es allen sehr gut geschmeckt, das Fleisch war saftig und ich habe noch etwas Bacon für die nächsten Tage übrig - lecker.
Anhänge
OP
OP
Das freut mich zu hören.Sieht lecker aus:thumbup:
Muss unbedingt mal wieder für Nachschub sorgen.Erst stark erkältet und Antibiotika geknabbert und jetzt nen Bänderiss :banghead:
Heute gab es Rehgulasch aus dem Dutch Oven.Habe es aber leider nicht geschafft Bilder zu machen
Muss unbedingt mal wieder für Nachschub sorgen.Erst stark erkältet und Antibiotika geknabbert und jetzt nen Bänderiss :banghead:
Heute gab es Rehgulasch aus dem Dutch Oven.Habe es aber leider nicht geschafft Bilder zu machen
Ach du Schei$$e, erst mal gute Genesung, Bänderriss ist wirklich blöd, muß in der Regel genäht werden und man fällt für einige Zeit aus. Wir haben bei uns den weiblichen Rehwildabschuss fast schon erledigt, daher auch die Keule.
Gute Besserung und weiterhin WMH
PS: hast du ein Rezept für das Rehgulasch??? Würde mich freuen.
Gute Besserung und weiterhin WMH
PS: hast du ein Rezept für das Rehgulasch??? Würde mich freuen.
OP
OP
Besten Dank.
Bei einem Bänderriss wird nichts mehr genäht.Erst probiert man es mit einer Schiene.Die Bänder finden so zusammen.
Das schlimme daran ist eigentlich nur,dass am 19.Oktober die Waldjagdsaison eröffnet wird und ich mir nur dumm auf einen DJ-Stand stellen kann,anstatt mit dem Hund durchzugehen.
Rezept stelle ich morgen früh ein.
Bei einem Bänderriss wird nichts mehr genäht.Erst probiert man es mit einer Schiene.Die Bänder finden so zusammen.
Das schlimme daran ist eigentlich nur,dass am 19.Oktober die Waldjagdsaison eröffnet wird und ich mir nur dumm auf einen DJ-Stand stellen kann,anstatt mit dem Hund durchzugehen.
Rezept stelle ich morgen früh ein.
@NRW-Jäger, wenn du einen "Fernaufklärer" hättest (Wachtel), dann wäre das kein Problem. Vom Stand schnallen und warten
)) Und du kennst ja die alte Jagdweisheit, wer nicht so gut laufen kann, muß halt besser schießen))
Freu mich schon auf dein Rezept.
)) Und du kennst ja die alte Jagdweisheit, wer nicht so gut laufen kann, muß halt besser schießen))Freu mich schon auf dein Rezept.
Hirsch aus dem Waldviertel, erlegt vom großen Bruder
1,5 min je Seite am Sear Grate und danach indirekt noch 10 min
1,5 min je Seite am Sear Grate und danach indirekt noch 10 min
Super lecker sieht das aus!
OP
OP
Hier das Gulasch-Rezept
1 kg Rehfleisch
11/2 Zwiebeln
120 Gramm Speck
3 EL Preiselbeeren
1 Glas Pfifferlinge
100 ml süße Sahne
200 ml saure Sahne
1 Glas Wildfond (kleines Glas, nicht die großen Einheiten)
1 Glas Wasser
2 Kartoffel
Wildgewürz, Salz, Pfeffer.
Kartoffeln würfeln, Pilze abtropfen lassen
Fleisch mit Olivenöl anbraten, den Bratensaft für später aufheben
Speck anbraten, Zwiebeln dazu geben, dann den Bratensaft dazu geben, die Pilze dazu geben, den Wildfond dazu. Mit Salz, Peffer und Wildgewürz würzen, die süße und saure Sahne dazugeben, noch die Preißelbeeren rein, dann das Rehfleisch dazu geben, die Kartoffel noch mit rein geben
Oben 15 und unten 8 Kohlen; 3 Stunden Garzeit
1 kg Rehfleisch
11/2 Zwiebeln
120 Gramm Speck
3 EL Preiselbeeren
1 Glas Pfifferlinge
100 ml süße Sahne
200 ml saure Sahne
1 Glas Wildfond (kleines Glas, nicht die großen Einheiten)
1 Glas Wasser
2 Kartoffel
Wildgewürz, Salz, Pfeffer.
Kartoffeln würfeln, Pilze abtropfen lassen
Fleisch mit Olivenöl anbraten, den Bratensaft für später aufheben
Speck anbraten, Zwiebeln dazu geben, dann den Bratensaft dazu geben, die Pilze dazu geben, den Wildfond dazu. Mit Salz, Peffer und Wildgewürz würzen, die süße und saure Sahne dazugeben, noch die Preißelbeeren rein, dann das Rehfleisch dazu geben, die Kartoffel noch mit rein geben
Oben 15 und unten 8 Kohlen; 3 Stunden Garzeit
Hut ab! Klasse.Lecker.