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Wilfa Probaker (Timer)

Meine Verpackung ist schon entsorgt! 😳😭🤪
Meine war auch schon entsorgt, ich habe einen anderen Karton mit entsprechender Polsterung verwendet. Ich kannte das grundsätzliche Problem der Wilfa, aber dachte fälschlicherweise, dass nach ein paar Wochen keine Gefahr mehr droht. 🤪
 
Hallo zusammen, ich hatte heute meinen ersten Backversuch mit der Wilfa (Keramik Haken).

2 Fragen dazu, da ich aktuell nicht zufrieden bin (liegt aber wohl an mir):

Ich habe mal das Pizzamehl vom Aldi probiert.

Ein Auskeneten zum Fenstertest ist mir nicht gelungen. Beim Rundwirken (nur 500g Mehl, 300g Wasser) hat der Teig auch eine "rissige" Struktur auf der Oberfläche.

Mal so als Anhaltswert: Ich habe den Teig 15 Minuten auf Stufe 60% geknetet. Da war aber nix mehr Fenstertest. Immer wieder in 5 Minuten Schritten weiter ... keine Besserung, auch nicht nach 30 Minuten.

Entweder war ich schon nach 15 Minuten deutlich drüber oder habe ich immer noch zu kurz geknetet? (Der Teig soll ja irgendwann wie "Softeis" aussehen, meiner war aber immer - ich sag mal - körnig... oder so ähnlich)

Kurz um: Wie lange braucht ihr zum Kneten und woran erkennt ihr wann der Teig "fertig/elastisch" ist ?

Und zweite Frage: Weiss jemand , ob es für Bestandskunden, die kurz vor Erscheinen des Edelstahlhakens eine Maschine gekauft haben, eine Sonderaktion gibt?

Danke und VG
 
Hey,
Zum Knethaken: Habe bei Wilfa nachgefragt. Die sagten der Edelstahlhaken ist Sonderzubehör und wird auch bei neuen Maschienen nicht als Standart ausgeliefert.

Zu deinem Teig: Würde dir empfehlen sehr kaltes Wasser zu verwenden. Ich nehme meistens Wasser mit Eiswürfeln dabei. Fenstertest mache ich persönlich nicht. In der regel habe ich 24 h Stock- und 24 h Stückgare. Da brauchs keinen Fenstertest.
 
Danke! Bzgl. Eis: misst du das Eis ab und ersetzt damit einen Anteil Wasser?
Meistens mache ich das eis nicht in den Mixtopf. Habe nen großen Krug mit dem Eiswasser aus welchem ich dann die benötigte Menge Wasser heraus nehme. Wenn es wirklich sehr warm ist, habe ich auch schon Eiswürfel in den Mxtopf gegeben…..
 
Ich spiele auch mit dem Gedanken an eine Wilfa Timer, meine Ankarsrum wird mir einfach etwas zu klein. Ein Bedenken hat mir Wilfa bereits genommen: Durch den Adapter kann ich Kenwood Teile ansetzen, denn bei der Anka habe ich unter anderem den Fleischwolf, die Reibe und die Nudelwalze zu schätzen gelernt. Die hier geschilderten Mängel stören mich weniger, denn erstens scheinen sie ja so unglaublich häufig nicht aufzutreten, und zweitens ist der Wilfa Service offenbar gut bis sehr gut. Einen Riemenantrieb habe ich bereits bei der Anka schätzen gelernt, die Motorleistung ist m.E. mehr als ausreichend. Was mich stört: Warum, um Himmels Willen, muss man zuerst einen suboptimalen Haken kaufen, um ihn dann gegen einen qualitativ hochwertigen Edelstahlhaken auszutauschen (Kenwood hat so einen Unfug ja auch schon einmal betrieben) ? Oder kann man die auch gleich mit dem Edelstahlhaken mit moderatem Mehrpreis kaufen ? Die fertig geschnürten Zubehörpakete gehen mir auch grundsätzlich gegen den Strich. Ich brauche weder ein Brotmesser noch ein Backbuch, ein ordentlicher K-Haken im Angebot und die Möglichkeit, sich für sein selbst zusammengestelltes Paket einen Angebotspreis einzuholen, wäre mir lieber.

Hinweisen möchte ich für alle denjenigen, die sich für "Italo-Kneter" interessieren, darauf, dass mich an diesen vor allem abschreckt, dass die Masse der Angebote (bei ehrlich vermittelten technischen Daten) auf eine Hydration von 65% begrenzt sind.
Kneter.jpg
Für mich nicht akzeptabel. Natürlich findet man auch mit 80% aufwärts noch Maschinen, aber die Auswahl ist doch aufgrund sonstiger Einschränkungen (Drehzahlregelung, Mindest- und Höchstmengen, beweglicher Kopf, Gesamtgewicht und Dimensionen, Arbeitsspannung...) sehr begrenzt. Man muss da schon sehr genau hinschauen, was man will. Ich habe die Suche in diesem Bereich aufgegeben. So gesehen ist die Wilfa schon ein guter Kompromiss.

Beste Grüße
Stefan
 
Ich warte jetzt schon bald 2 Monate auf ein Ersatz gerät.
 
Dann schreibe ich auch mal kurz meine Erfahrungen mit der Wilfa :)
Ich habe noch die Version ohne Timer (die gabs damals noch nicht). Bestellt und geliefert im April '23. Meine erste Maschine hatte leider nach kurzer Zeit einen Defekt und ging nach kurzer Betriebszeit immer aus. Das Austauschgerät kam nach wenigen Tagen von kuechenmaschinen-shop.de. Damals gab's anscheinend noch genug Maschinen :)
Die zweite Maschine läuft nun seit fast anderthalb Jahren anstandslos und knetet jede Woche 2-3kg Brot- /Brötchen- / Pizzateig. Ich bin sehr zufrieden, hätte nur gerne bei dem Preis einen Edelstahlhaken gehabt. Den gibts ja nun, aber die 100€ gebe ich erst aus, wenn ich an meinem beschichteten Haken Abplatzer sehe. Bisher hält er noch, obwohl ich bei den heißen Temperaturen derzeit des Öfteren mit Eiswürfeln arbeite.
 
Auf der Website von Marcel Paa wird die Maschine jetzt auch mit einem Edelstahlhaken angeboten. Denke, dass andere Shops auch nachziehen werden. 1099€ ;)

Nö, das wurde schon vor Monaten angekündigt ( habe ich in den YT Kommentaren von einem Shop gelesen) - und war da schon die reine Verar…., wie bei Paa auch. Kostenpunkt Timer grau mit Standardhaken: 999 €, Kostenpunkt Timer schwarz mit Edelstahlhaken: 1099 €. Preis für den Edelstahlhaken als Zubehör: 99 €.

Das ist nur etwas für Leute, die bereit sind, für eine schwarze Edition 100 € extra zu zahlen. Abzocke.

Auch die negativen neuen Erfahrungen hier (in der Hoffnung, dass die älteren durch die Maschinenupdates überholt sind) von Firechef und iftrebor schrecken ab. So sehr ich die Maschine nach der Papierform auch schätze, ich warte ab, bis da normale Zustände herrschen.

Beste Grüße
Stefan
 
Moin, habe die Probaker Timer seit gestern und bin bis jetzt sehr begeistert. Erster Pizzateig hat wirklich hervorragend funktioniert.
Freue mich auf weiteren Input von Gleichgesinnten :)
 
Ich glaube, niemand bezweifelt hier, dass die Probaker eine gute Maschine ist. Ich würde sie gern kaufen. Nur hat sie vergleichsweise (Anka) viele Defekte und mit dem Standardhaken eine zweifelhafte Konstruktion (Beschichtung löst sich ab, was auch von Hersteller und Handel gar nicht bestritten wird). Die Frage ist, wie der Vertrieb in solchen Fällen mit Reklamationen umgeht. Und das ist eben zur Zeit nicht ermutigend.
 
Wie viele defekte hat die denn? Ich nutze meine ohne Probleme.
Hersteller gibt 5 Jahre Garantie. Also finde das man das nicht tut ohne weiteres.
 
Die Frage ist, wie der Vertrieb in solchen Fällen mit Reklamationen umgeht. Und das ist eben zur Zeit nicht ermutigend.
Die Frage stellt sich für mich nicht. Eine Reklamation des beschädigten Haken ist kein Problem. Du erhälst dann nur wieder einen beschichteten Haken ;)
Ich würde einfach nur auf die Variante mit dem Edelstahlhaken schauen.
 
Wenn erfahrene User wie @Firechef von Problemen berichten, ist das für mich bereits Warnung genug. Wenn eine 1000€ Maschine am ersten Tag einen guten Pizzateig knetet und keine Probleme macht, ist das für mich noch nicht der Rede wert. Tatsache ist aber, dass Wilfa bereits mehrere Updates der Maschine wegen häufig auftretender Mängel vorgenommen hat. Bei dem Haken können sie offenbar nichts updaten: Die Beschichtung soll das Steigen des Teiges verhindern, und eine alternative Beschichtung gibt es wohl nicht. In diesem, bestenfalls als naiv zu bezeichnenden VT Video (eines Händlers !) wird die Message ausgegeben „wenn ihr so pissig seid, dass Euch die Beschichtung im Teig stört, müsst Ihr halt für 100 € einen Edelstahlhaken kaufen“. Ich bezweifle also noch stark, dass das Ablösen der Beschichtung als Mangel anerkannt wird (nach einem Jahr im Zweifel ohnehin nicht mehr). Ich jedenfalls möchte das nicht, und man erhält die Maschine eben nicht zu einem moderaten Mehrpreis mit Edelstahlhaken: Man zahlt bei dem schwarzen Modell den vollen Mehrpreis von 100 €, erhält aber noch nicht einmal den beschichteten Haken dazu geliefert.

Weitere, häufiger auftretende Mängel sind eine nicht mehr funktionierende Maschine, bei der zum Beispiel der Motor aussetzt und bei der Maschine nur noch die LEDs wild blinken.

Nun wäre das ja alles kein Problem, wenn die mangelhaften Teile und Maschinen schnell und ohne große Debatten getauscht würden. Dem ist aber nicht so: Wilfa kommt offenbar mit der Produktion nicht hinterher, oft sind die Maschinen nicht lieferbar. Klar, dass sie ihre Geräte lieber verkaufen, als sie als Ersatz zu tauschen. Und dann ergeht es einem so wie @Firechef. Ich habe nach wie vor großes Interesse an einer Timer, warte aber ab ob und bis sich diese unbefriedigende Situation geklärt hat. Wirklich schlecht ist die Anka ja nun auch nicht: Auf alle Fälle ist sie absolut zuverlässig.

Beste Grüße
Stefan
 
Hallo,

ich hatte jahrelang eine kleine Kenwood Chef mit der 4,9l Schüssel. Die hatte ebenfalls einen Knethaken sowie einen K-Haken aus beschichtetem Aluguss. Auch dort gab es immer wieder mal abgeplatzte Stellen in der Beschichtung. Ich hab mir dafür dann auch irgendwann den Edelstahlhaken besorgt.
Ist also nicht nur ein Problem bei Wilfa.
Auch für die Wilfa habe ich jetzt den Edelstahlhaken und bin bestens zufrieden.

Mit der Wilfa backe ich seit dem 11.2.2022 regelmäßig Brot mit bis zu 5,5kg Teig.
Anfang Dezember 2022 gab es dann auch bei mir das Problem dass die Maschine nicht mehr auszuschalten war. Diese Maschine wurde innerhalb weniger Tage problemlos vom Küchenmaschinen-Shop umgetauscht.
Die Ersatzmaschine verrichtet seitdem gut und leise und problemlos ihren Dienst.

Schöne Grüße
Peter
 
Interessant:
In dem Podcast wird behauptet, dass das „Eiern“ der Wilfa Schüssel Absicht sein soll!
Wenn das wahr sein soll: Warum wird das nicht kommuniziert?


 
Bin eigentlich auch kurz davor, eine Probaker zu kaufen. Aber hier haben etwa 7 User von Problemen berichtet. Natürlich ist es klar, dass man sich eher meldet, wenn etwas nicht so gut läuft. Vielleicht auch deshalb, weil man gezielt im Internet sucht, ob es auch andere mit den gleichen Problemen gibt. Dass aber teilweise auch die zweite Maschine relativ schnell kaputt geht, ist schon bedenklich.

Für 900-1000€ erwarte ich, dass das Gerät robuster ist. Das scheint bei der Famag Grilletta besser zu sein. Leider ist der Italiener globiger und nicht so universell wie die Probaker. In Summe für mich dennoch überzeugender für das Kneten von Pizza- und Brotteig.

Gibt’s hier noch andere, die kürzlich vor der gleichen Entscheidung standen bzw. noch stehen? Wie sind eure Gedanken dazu?
Hallo saebi,
Ich stehe aktuell vor der gleichen Frage bzw. Problem welche ich nehmen soll.
Hast du dich mittlerweile entscheiden können und wenn ja, auf welche Maschine ist sie gefallen?

Gruss
 
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