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Winkis erstes Spanferkel

Eine Schweinegeile Ferkelei. :::Sabber:!:
 
Winki schrieb:
Das Problem an so einem Fass ist, wenn es einmal angezapft ist, dann kann man es nicht mehr lagern. Oder wir wollen es am nächsten Tag nicht mehr trinken.
Deswegen kaufen wir immer nur ein oder zwei Fässer und trinken den Rest aus Flaschen.
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Bei sowas hilft ein Durchlaufkühler mit Co² Anschluss, dann kann man das Fass auch am 2. Tag noch trinken
 
Saumäßig, saustark, da gehen mir die Superlative aus!

Jetzt fehlt nur noch die ganze Sau am Stück, dann bist Du reif für das "Bundesgrillverdienstkreuz" am Bande, mit Grillzange und Thermometer!

Grüße

Markus
 
Stix schrieb:
Bei sowas hilft ein Durchlaufkühler mit Co² Anschluss, dann kann man das Fass auch am 2. Tag noch trinken
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Wäre eine Möglichkeit, aber wir fahren mit der Taktik immer ganz gut.
 
Winki schrieb:
Wäre eine Möglichkeit, aber wir fahren mit der Taktik immer ganz gut.
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Oder Ihr ladet beim nächsten mal einfach @berndman01 und mich ein! 😁😁 Ritter Rudi von Runenstein und Herr Schatronzo von Gallenstein ballern an einem Mittag mehr :beermug::beercheers::beercheers::beermug: weg, als Ihr in einer Woche ankarren könnt! :respekt::respekt:
 
Gulaschkanonier schrieb:
Oder Ihr ladet beim nächsten mal einfach @berndman01 und mich ein! 😁😁 Ritter Rudi von Runenstein und Herr Schatronzo von Gallenstein ballern an einem Mittag mehr :beermug::beercheers::beercheers::beermug: weg, als Ihr in einer Woche ankarren könnt! :respekt::respekt:
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Und das Spanferkel hättet ihr wohl auch alleine gegessen oder wie 😅
 
Winki schrieb:
Grias eich,
gestern haben wir in unserer Clique zum ersten Mal ein Spanferkel gemacht.

So ein Spanferkel ist keine One-Man-Show, sondern Teamwork, deswegen möchte ich meinen Thread mit einer Danksagung an alle Beteiligten starten. Wir hatten die Aufgaben untereinander aufgeteilt und jeder hat seinen Teil zu diesem fantastischen Abend beigetragen. Wir hatten einen wunderbaren Kartoffelsalat, exzellenten Krautsalat, meine Knödel waren auch ganz gut, die Bratensoße war hervorragend, die Versorgung mit kaltem Fassbier wurde sichergestellt und am überragenden Nachtischbuffet habe ich mich fast überfressen. Ganz besonders muss man die Leistung des zweiten Grillmeisters hervorheben und dem Gastgeber gilt ein besonderer Dank für die Initiierung dieses Projekts und der Bereitstellung der Location.

Auch meinem Mentor @Carlo BBQ möchte ich an dieser Stelle wieder einmal danken. Wir hatten eine Woche davor telefoniert und er hat mir wieder sehr wertvolle Tipps gegeben.

So genug der Lobeshymnen,:bilder:


Meine Aufgabe war die Produktion von den Semmelknödeln und der Job als Grillmeister.


Um 8Uhr ging es mit dem Knödel los.
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Die Knödel wurden dann zur Location geliefert und die Sau wurde vorbereitet.

Von der Vorbereitung gibt es nicht viele Bilder, das hat den Grund das ich die Sau bei 30° im Schatten möglichst schnell aus der Wärme bekommen wollte.
Wir haben die Sau einfach kräftig mit Salz eingerieben und innen nur mit Pfeffer gewürzt. Außerdem wurde Sau mit Gemüsebrühe geimpft.

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Ausreichende Hydration ist an solch heißen Tagen extrem wichtig.
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Als Sportgerät hatten wir einen selbstgebauten Spanferkelgrill mit Holzkohle Befeuerung.

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Zuerst hatten wir versucht die Holzkohle mit flüssigen Grillanzünder zu zünden, dies hat uns aber zu lange gedauert also wurde härtere Geschütze aufgefahren.

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Dann wurde die Sau eingehängt und die Show begann

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Die Sau wurde mit Gemüsebrühe gemobbt und mit Bier besprüht.

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Bei der Schwarte mussten wir dann bisschen Nachhelfen.
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Kerntemperaturmesser war ganz wichtig
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Mir wurde dann die Ehre zuteil, die Sau zerlegen zu dürfen.

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Noch ein letztes Tellerbild
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Fazit: Die Sau war richtig gut, so saftig und weich hatte ich es nicht erwartet. Alles Gäste waren begeistern und es würde alles aufgegessen.

Vielen Dank fürs Hereinschauen
Euer Winki
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Toll.
Ist schon hohe Schule 👍
Respekt @Winki 👍
 
:respekt: "Königsklassen-Prüfung" bestanden. :respekt:
 
Klasse 👍
Würde ich gerne mal wieder essen.
 
Gratuliere, habt ihr sauber hinbekommen 👌
 
Saustarke Aktion. :wiegeil: :konfetti:

Und wie ich sehe wird auch hier der weltbester Grillanzünder verwendet. Looflighter und der ganze andere Quatsch kann mir gestohlen bleiben, mit dem Dachpappenbrenner geht's am schnellsten und am besten ... well done!

Im Übrigen hätte ich auch ein Tellerchen genommen. :messer:
 
Moin Thomas,

das habt ihr fein gemacht :mosh:

:prost:
 
Winki schrieb:
Fazit: Die Sau war richtig gut, so saftig und weich hatte ich es nicht erwartet
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Freut mich, dass es so gut geklappt hat, sieht auch echt sehr gut aus.
Ist generell mein Eindruck, dass Fleisch das langsam (!) über Stunden am Spieß gegart wurde immer ganz besonders zart und saftig ist.
Wir hatten am Wochenende 2 Lammkeulen am Spieß und es war einfach nur Hammer.
LG Johannes
 
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