Winkis erstes Spanferkel

[pefra]

saubere Aktion, vor allem gelungen

 

[Birzi]

Sehr schön!

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Wunderbares Teamleistungsferkel, geiler Grill und bestimmt ein sehr leckeres Ergebnis.

Und bei GSV- Maskottchen grillen kann jetzt auch ein Haken dran.

Aber eine Frage kann ich mir bei euch Bayern einfach nicht verkneifen, so ein gezeigtes Fass gab es doch für jeden oder wenigstens für jeden Grillmeister eins, richtig?

 

[12gang]

Spießer!!!!!


...wie geil......

wieviel Ferkel war das und für wie viele Leute??

 

[Stix]

Noch ein letztes Tellerbild
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Mir fehlt da was auf dem Teller... waren da nicht irgendwo noch Semmelnknödln und Soss im Spiel?

 

[mike]

Stark

 

[Burning Chef]

Gratulation erstklassige performance

 

[dehacku]

Wie geil....
Top! gemacht
;O)

Bei dem Teller

entstand die Frage, was ist mit den tollen Semmelknödeln passiert? naja ....der letzte Teller halt
;O)

 

[Bayern Griller]

Geile Schweinerei

 

[Winki]

Was war der Grund der Veranstaltung? Soll man gratulieren?

Gab keinen Grund
Wir wollten schon lange mal ein Spanferkel machen und jetzt haben wir es endlich mal geschafft.

 

[Goldi59]

Grias eich,
gestern haben wir in unserer Clique zum ersten Mal ein Spanferkel gemacht.

So ein Spanferkel ist keine One-Man-Show, sondern Teamwork, deswegen möchte ich meinen Thread mit einer Danksagung an alle Beteiligten starten. Wir hatten die Aufgaben untereinander aufgeteilt und jeder hat seinen Teil zu diesem fantastischen Abend beigetragen. Wir hatten einen wunderbaren Kartoffelsalat, exzellenten Krautsalat, meine Knödel waren auch ganz gut, die Bratensoße war hervorragend, die Versorgung mit kaltem Fassbier wurde sichergestellt und am überragenden Nachtischbuffet habe ich mich fast überfressen. Ganz besonders muss man die Leistung des zweiten Grillmeisters hervorheben und dem Gastgeber gilt ein besonderer Dank für die Initiierung dieses Projekts und der Bereitstellung der Location.

Auch meinem Mentor @Carlo BBQ möchte ich an dieser Stelle wieder einmal danken. Wir hatten eine Woche davor telefoniert und er hat mir wieder sehr wertvolle Tipps gegeben.

So genug der Lobeshymnen,


Meine Aufgabe war die Produktion von den Semmelknödeln und der Job als Grillmeister.


Um 8Uhr ging es mit dem Knödel los.
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Die Knödel wurden dann zur Location geliefert und die Sau wurde vorbereitet.

Von der Vorbereitung gibt es nicht viele Bilder, das hat den Grund das ich die Sau bei 30° im Schatten möglichst schnell aus der Wärme bekommen wollte.
Wir haben die Sau einfach kräftig mit Salz eingerieben und innen nur mit Pfeffer gewürzt. Außerdem wurde Sau mit Gemüsebrühe geimpft.

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Ausreichende Hydration ist an solch heißen Tagen extrem wichtig.
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Als Sportgerät hatten wir einen selbstgebauten Spanferkelgrill mit Holzkohle Befeuerung.

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Zuerst hatten wir versucht die Holzkohle mit flüssigen Grillanzünder zu zünden, dies hat uns aber zu lange gedauert also wurde härtere Geschütze aufgefahren.

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Dann wurde die Sau eingehängt und die Show begann

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Die Sau wurde mit Gemüsebrühe gemobbt und mit Bier besprüht.

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Bei der Schwarte mussten wir dann bisschen Nachhelfen.
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Kerntemperaturmesser war ganz wichtig
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Mir wurde dann die Ehre zuteil, die Sau zerlegen zu dürfen.

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Noch ein letztes Tellerbild
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Fazit: Die Sau war richtig gut, so saftig und weich hatte ich es nicht erwartet. Alles Gäste waren begeistern und es würde alles aufgegessen.

Vielen Dank fürs Hereinschauen
Euer Winki

Sehr tolle Bilder und natürlich das kleine Schweinchen sieht saulecker aus

 

[Winki]

Aber wie ist das nochmal mit dem Upload von Bildern?

Hoppala, die Nacht war lang und es war noch früh als ich den Bericht geschrieben hatte.

 

[Sousvidebader]

Saubere Vergrillung.
Etwas enttäuschend, dass insgesamt nur ein Thermometer zu sehen ist aber ansonsten geil gemacht.

 

[Winki]

Wie lang hat die Sau den gebraucht?

Ziemlich genau 4,5h

Ich hätte etwas bedenken gehabt da die Sau ja "offen" vor dem Feuer gedreht wurde?

Nein überhaupt nicht, der zweite Grillmeister hatte bereits Erfahrung mit dem Grill und wusste ungefähr wie er zum Handeln ist.

PS: Könntest du noch 1 Satz zu dem Fass schreiben? Das sieht so aus, als ob ich das auch beim nächsten mal möchte

Das ist ein 20 Liter Augustiner Bierfass, das kann bei uns ganz normal im Getränkemarkt vorbestellen, dann wird das extra eingekühlt.

 

[Dingo]

Klasse. Das habt ihr toll hinbekommen

Gruß Dingo

 

[Winki]

Aber eine Frage kann ich mir bei euch Bayern einfach nicht verkneifen, so ein gezeigtes Fass gab es doch für jeden oder wenigstens für jeden Grillmeister eins, richtig?

Das Problem an so einem Fass ist, wenn es einmal angezapft ist, dann kann man es nicht mehr lagern. Oder wir wollen es am nächsten Tag nicht mehr trinken.
Deswegen kaufen wir immer nur ein oder zwei Fässer und trinken den Rest aus Flaschen.

 

[Quälgeist]

Sehr coole Sause!

 

[Gine]

Schaut sehr gelungen aus... Spanferkel ist schon was feines

 

[Winki]

Etwas enttäuschend, dass insgesamt nur ein Thermometer zu sehen ist aber ansonsten geil gemacht.

Tja mehr hat man nicht gebraucht.
Wir haben uns darauf geeinigt, dass wir die Sau nicht unter 80°C essen und der Rest ist von alleine gelaufen.

 

[leolo]

Würde mich als Proband 3x/tägl. zum Verzehr zur Verfügung stellen, auch stationär.
Super Gemeinschafts-Grillaktion