WLanthermo - Pitmaster - Weber Kugel 57 - SnS

[grill4fun]

Solche Kurven kenne ich... Habe ich mehrfach reproduziert. Bin auch jeden Fall interessiert wie Du die glättest.

Leider dauert es bei mir etwas, bis ich wieder dazu komme.
Dein Bericht allerdings mit der Weberkugel und dem Hundenapf bzw. dann auch der Test ohne Hundenapf zeigt aber, dass es besser funktioniert, wenn die Luft zum Korb hin umgeleitet wird. Die Temperaturstabilität und das Ansprechverhalten, das Du da erreicht hast, würde mir prinzipiell schon gut reichen.
Vielleicht war ich mit der Bohrung im Kessel etwas voreilig aber jetzt ist das Loch drin und mir wird wieder was einfallen.

 

[waltherman]

Vielleicht war ich mit der Bohrung im Kessel etwas voreilig aber jetzt ist das Loch drin und mir wird wieder was einfallen.

Das mit dem Loch ist OK. Habe allerdings 100% gute Erfahrung ohne zu bohren. Ist bei mir aber eine sinnfreie Philisophiesache: Die Kugel wird nicht angebort.

 

[Michagrill]

Mit den richtigen Einstellungen bekommt man die Kurven auf jeden Fall gezähmt. Auch bei schlecht eingestellten und schlecht regelbaren Sytemen wie hier:

 

[waltherman]

Stimmt nicht, der Dancook treibt mich mit der Steuerung in den Wahnsinn. Ich will aber auch 85% Nutzfläche ohne Stacker...

 

[Michagrill]

Hier das zugehörige Setup zu der Kurve oben:

Das sind keine 85% mit dem Amarillo, aber ich nehme die Herausforderung an!
Ich hab ein Tafelspitzstück das ein Minibrisket werden will.

 

[waltherman]

Mein Amarillo habe ich verschenkt , arbeite aber an Plan B.

 

[grill4fun]

Das mit dem Loch ist OK. Habe allerdings 100% gute Erfahrung ohne zu bohren. Ist bei mir aber eine sinnfreie Philisophiesache: Die Kugel wird nicht angebort.

So wollte ich das auch handhaber, dann dachte ich, wird schon klappen. Naja, hatte erst einen Versuch und werde weiter machen. Ich denke allerdings, dass mein erster Vorschlag evtl sogar doch beser gewesen wäre. C'est La Vie... jetzt mach ich hier weiter und ich denke, dass ich den Luftstrom besser an den Korb bringen solte. Und natürlich die Befüllung, eigentlich möchte ich gerne Holzkohle nutzen, bleibe aber zunächst mal bei Briketts.

Mit den richtigen Einstellungen bekommt man die Kurven auf jeden Fall gezähmt. Auch bei schlecht eingestellten und schlecht regelbaren Sytemen wie hier:

Vorausgesetzt die Hardware spielt mit, ich denke aber, dass der Dancook völlig anders reagiert und gehandhabt werden muss.

 

[Michagrill]

So wollte ich das auch handhaber, dann dachte ich, wird schon klappen. Naja, hatte erst einen Versuch und werde weiter machen. Ich denke allerdings, dass mein erster Vorschlag evtl sogar doch beser gewesen wäre. C'est La Vie... jetzt mach ich hier weiter und ich denke, dass ich den Luftstrom besser an den Korb bringen solte. Und natürlich die Befüllung, eigentlich möchte ich gerne Holzkohle nutzen, bleibe aber zunächst mal bei Briketts.


Vorausgesetzt die Hardware spielt mit, ich denke aber, dass der Dancook völlig anders reagiert und gehandhabt werden muss.

Hatte vorher genau dein Setup mit Weber Kugel, Bohrung und SNS(Klon). Das lief noch genauer als der Dancook. Du musst die Kohlen auch nicht anblasen. Das werden die ohne Lüfter auch nicht. Der Lüfter steuert den Sauerstoffanteil, die Konvektion sorgt dafür, dass dieser an die Kohlen kommt.

 

[grill4fun]

Hatte vorher genau dein Setup mit Weber Kugel, Bohrung und SNS(Klon). Das lief noch genauer als der Dancook. Du musst die Kohlen auch nicht anblasen. Das werden die ohne Lüfter auch nicht. Der Lüfter steuert den Sauerstoffanteil, die Konvektion sorgt dafür, dass dieser an die Kohlen kommt.

Ok, das hört sich für mich toll an, aber was muss ich jetzt anders machen, damit das besser aussieht, als ich es oben gezeigt habe? Eine einfache Lösung wäre mir natürlich auch recht.

 

[waltherman]

damit das besser aussieht, als ich es oben

Ich habe folgende Laufruhe wenn es nicht regnet oder ständiger Wechsel wischen Sonne und Wolken besteht.. Ist eine Weberkugel.

das ist entsprechend bei meinen Berichten nachzulesen. Ohne Bohren. Mit dem SNS schaffe ich das derzeit nicht.

 

[grill4fun]

Ist mit dem Slower? Das sieht natürlich schon verdammt gut aus. Ich würde aber gerne beim SnS bleiben, das ist meine Herausforderung...

 

[waltherman]

Ist mit dem Slower? Das sieht natürlich schon verdammt gut aus. Ich würde aber gerne beim SnS bleiben, das ist meine Herausforderung...

Mach mal... Ich bin grosser Fan vom SNS.

 

[Michagrill]

Habe einen kleinen direkten Bereich mit Steinen und wenn ich richtig gemessen habe etwa 87% indirekten Bereich

Mit der Regelung bin ich sehr zufrieden +-2 Grad.
Zwischenstand beim Umbetten

Darf jetzt in seinem eigenen Saft garen.

 

[Michagrill]

So stelle ich mir @s.ochs vor der sich alle laufenden WLANThermo Plots anschaut.

 

[s.ochs]

Ich glaube bei dir läuft bald ne schwarze Katze durchs Bild

 

[Michagrill]

Hier auch eine längere Kurve, die Plateauphase zieht sich ganz schön für so ein kleines flaches Stück:

Sehr schön wie mit der handvoll alter Briketts 7 Stunden konstante Temperatur gehen.

 

[waltherman]

Hut ab...

 

[Torsten61]

Ich frag mich wirklich (ehrlich): was ist wichtiger?
Evtl. bei den Spare Ribs mal Silberhaut abzuziehen oder um 14:38 Uhr die Temperatur um 0,5 Grad höher zu halten

 

[Michagrill]

Ich frag mich wirklich (ehrlich): was ist wichtiger?
Evtl. bei den Spare Ribs mal Silberhaut abzuziehen oder um 14:38 Uhr die Temperatur um 0,5 Grad höher zu halten

Ich glaube das sind beides nur grillerische Spitzfindigkeiten. Habe früher mit Genuss die Silberhaut von den gegrillten Rippchen gegessen, heute soll man sie abziehen. Früher habe ich nie ein Thermometer benutzt. Heute Hightech mit Cloud.

Schmeckts besser? Man weiß es nicht, aber es macht Spaß. Ein Hobby ist halt ein Zeitvertreib bei dem mit erheblichen Aufwand ein überschaubarer Erfolg erreicht wird.

Riechen tut es auf der Terrasse jedenfalls hervorragend. Hab kurz gelinst:

 

[Michagrill]

So letzter Post hierzu um keinen ohne Tellerbild zurück zulassen.
Hab's bei 90 KT vom Grill geholt weil das Thermometer durchfiel. Zwiebeln hatte ich die letzte Stunde dazugelegt.

Für mich als Wrap

Für die Göga als Einzelteile

Tenderness?
Yes!

Letzte Kurve: