Wursterstammtisch für die Region Hannover

[Spanier-des-Nordens]

Hi Folks,
Zunächst mal - wir haben heute die Rohpolnische probiert. Geschmack große Klasse. Und dann hab ich noch meine neue Errungenschaft ausprobiert.

Die restlichen Würstchen werden erstmal eingefroren.

Und gleich noch ein bisschen rumgespielt.

und den restlichen Fenchel eingetütet. Rollen für das Teil werde ich bei Vakuumtüte bestellen.
Schönen Abend noch.
Jürgen

 

[kurtvu]

Das Gerät scheint seine Aufgaben gut zu meistern. Was haste bezahlt ?

 

[Spanier-des-Nordens]

Hai @kurtvu, hat bei Karstadt im Angebot 49,99€ gekostet. Regulär kostet er 79,99€. Jetzt noch Rollen bestellen und dann aber.
....

 

[Brutzelnerd]

Hi Kalle!
Tut mir leid, ich habe deine Nachricht gerade erst gelesen!
Ich könnte heute abend so gegen 8 vorbei schauen, ansonsten sollen es sich deine Kinder schmecken lassen, wir werden ja hoffentlich nicht zum letzten mal gewustelt haben!
Schönen Sonntag!
LG
Konrad

 

[kurtvu]

Hi Kalle!
Tut mir leid, ich habe deine Nachricht gerade erst gelesen!
Ich könnte heute abend so gegen 8 vorbei schauen, ansonsten sollen es sich deine Kinder schmecken lassen, wir werden ja hoffentlich nicht zum letzten mal gewustelt haben!
Schönen Sonntag!
LG
Konrad

Ich finde dein verhalten nicht ok, du bist nie da wenn "WIR" etwas unternehmen. Beim Wursten nicht, beim Treffen nicht und deine Wurst holst du auch nicht. Da wo ich her komme, pflegt man seine Freundschaften.

 

[kaihawaii68]

Jetzt noch Rollen bestellen und dann aber.

Oder bei dem Gewürzladen, bei dem wir zum Schluß am Schlachthof waren, besorgen. Ich glaube, der Preisunterschied war nicht so gewaltig und Du sparst die Versandkosten.

 

[Brutzelnerd]

Hi zusammen!
Es tut mir leid, wenn du so denkst Kalle, ich habe ein kleines Kind, da kann ich nicht einfach so weg, wie es mir passt!
Klar wäre ich gern beim wursten dabei gewesen, doch wir haben den Termin extra so gelegt, dass viele können und ich war gerade im Urlaub!
Wenn es ein Problem ist, dass ich nicht immer kann, dann werde ich mich in Zukunft raushalten, auch wenn mir das sehr leid tut!
VG
Konrad

 

[kurtvu]

Hi zusammen!
Es tut mir leid, wenn du so denkst Kalle, ich habe ein kleines Kind, da kann ich nicht einfach so weg, wie es mir passt!
Klar wäre ich gern beim wursten dabei gewesen, doch wir haben den Termin extra so gelegt, dass viele können und ich war gerade im Urlaub!
Wenn es ein Problem ist, dass ich nicht immer kann, dann werde ich mich in Zukunft raushalten, auch wenn mir das sehr leid tu

 

[kaihawaii68]

Wenn es ein Problem ist, dass ich nicht immer kann, dann werde ich mich in Zukunft raushalten, auch wenn mir das sehr leid tut!

Ich kann hier zwar nur für mich sprechen, aber ich glaube, daß Niemand ein Problem damit hat (haben sollte), wenn Du an der ein oder anderen Zusammenkunft wegen entgegenstehender familiärer oder beruflicher Termine verhindert bist. In der Vergangenheit ging das Kalle und mir schon genauso. Ist eben leider so, daß man manchmal Prioritäten zu Lasten der Freizeitgestaltung setzen muß. Bislang hat es Dich eben in dieser Beziehung am heftigsten getroffen, was Dir (m.E.) aber auch keiner übel nimmt, weil jeder von Deinem kleinen Kind und dem Mörderarbeitsweg weiß und deshalb für Deine Situation auch Verständnis hat.
Das ist aber auch nur die eine Seite der Medaille. Die andere ist die, daß Jürgen Deinen Wurstanteil selbstlos mitgenommen und in einem extra zuvor gekauften Kühlschrank aufbewahrt hat. Kalle hat sich in seiner Freizeit mit der Rohpolnischen zwei- oder sogar dreimal an den Smoker gestellt, um sie zu räuchern. Seitdem bewahrt er sie für Dich in seinem Kühlschrank auf. Weil Du nicht die Zeit gefunden hast, Dich zu melden, mußten sowohl Jürgen als auch Kalle Dich initiativ ansprechen, wie es mit Deinen Wurstwaren weitergeht. Wenn ich mich jetzt in Jürgens oder Kalles Lage versetze, würde sich mir der Eindruck aufdrängen, daß Du kein übermäßiges Interesse an der Wurstergebnissen zeigst und ich würde mir deshalb die Frage stellen, ob es überhaupt noch notwendig wird, Dir länger einen Gefallen zu tun. Das ist aber auch nur eine Spekulation auf der Grundlage meiner persönlichen Verhaltensmuster, d.h. ich kann mich natürlich auch irren und es ist auch nicht jeder so ein Sensibelchen wie ich es bin.
Ich fände es schade, wenn Du, quasi als Gruppengründer, wegen evtl. Mißverständnisse/ vermeintlicher Kränkungen die Brocken hinschmeißen würdest. Ich fände es besser, wenn Du Dich mit Kalle wieder vertragen würdest und wir uns, bevor der erste Bodenfrost einsetzt (heute morgen um 06.00 Uhr war es 6° C kalt und ich war froh, daß ich die Autoscheibe nicht kratzen mußte), nochmals im Lindener Turm, oder vllt. sogar mal in Bad Nenndorf, treffen könnten.
Übrigens war ich, trotz aller Schlaumeierei, auch nicht viel besser wie Du. Ich habe die Rohpolnische auch erst vor zwei Wochen überfallartig bei Kalle abgeholt und mich davor nicht mit einem Wort bei ihm gemeldet. Mea Culpa!!! Auf diesem Weg nochmals ein herzliches Dankeschön an @kurtvu für Dein Engagement und Deine Nachsicht, ich gelobe Besserung!
@all, ich fahre am kommenden Samstag zu Christian in den Harz (http://www.grillsportverein.de/forum/threads/1000-jahre-knast-auf-dem-hof-13-08-2016.263531/). Hat evtl. Jemand Interesse mitzukommen?

 

[Brutzelnerd]

Moin zusammen!
damit gar keine Missverständnisse erst aufkommen, ich will gar nichts hinschmeissen. Vielleicht ganz kurz zur Erklärung, weshalb ich auch beim wusten nicht dabei war, wir haben nen Termin gesucht, der zeitnah war und an dem die meisten können, das war dann leider in meinem Urlaub. Schon bei der Terminfindung war klar, dass ich nicht dabei sein kann!
Lasst uns doch wieder mal im Lindner Turm treffen, dann kann man auch persönlich die dinge aus dem Weg räumen, oder?
VG
Konrad

 

[calenberger]

Moin Moin
Ich finde es besser, wenn solche Querelen per Pin ausgetragen werden. Sie vermitteln nichts Wissenswertes, was die Allgemeinheit weiter bringt. Vielen Dank.
Zu Turm würde ich kommen, um weitere Aktionen zu planen und uns mal gründlich auszusprechen.
Andreas

 

[kaihawaii68]

...am Samstag geht es mit Koch- und Bregenwurst und vllt. noch einigen anderen Schweinereien in die 2. Runde! Ich freue mich schon riesig.

 

[kaihawaii68]

Moinsen,

damit ich weiß, wo ich suchen muß, habe ich uns ´mal den Loukaniko-Beitrag vom @Peter hierher kopiert. Falls wir nochmal Bratwürste bauen, hätte wir für die Rubrik "Exotisches" schonmal einen Kandidaten. Und "Lammfleisch-Jürgen" (@Spanier-des-Nordens) könnte das wohl auch gefallen!

 

[kaihawaii68]

Moin, Folks!
Am vergangenen Samstag wurde der Wurstetag 2.0 veranstaltet. Hier meine Fotodokumentation:

...Mise en Place...

...den Belag von der Zunge entfernen...

...Jürgen, wie immer rührend bemüht...

...all in...

...die erste Bregenwurst, unmittelbar vor der Bondage...

...die Darmüberstände wurden auf Geheiß unseres Chefs noch entfernt...

...Eisbein mit Magic-Dust nach der Abfüllung...

...kleine Sonderedition einer experimentellen Leberwurst mit Zwiebel und Apfelstückchen...

...das zeichnet den guten Metzger aus: immer eine Hand am Darm...

...ein Weihnachtsbaum nach meinem Geschmack, mit Sülz-, Knapp- und weißgekochter Wurst-Behang...

...zu Hause der erste Anschnitt. Einfach köstlich!!!

...(Aus-) Beute der Darmlinge...

...Sülzwurst und Zungenwurst von der gepökelten Schweinezunge...

...hannoversche Weißgekochte...

...von links nach rechts: Eisbein, Leberwurst klassisch, Blutwurst (nicht sichtbar) hinter Leberwurst experimentell, Knappwurst und Pottsülze...

...my favorit...

 

[Spanier-des-Nordens]

Hai Kai,
die Rotwurst ist am Sonntag zum Frühstück verkostet worden. Richtig lecker.
Und dabei hatten wir noch überlegt ob zu salzig. Sehr gut geworden. Die Sülze und die Weißgekochte
habe ich dann noch portionsweise eingetütet (und dabei probiert) und bis auf die Sülze eingefroren.
Jetzt noch die Gläser saubermachen und Etiketten drauf und dann Care-Pakete für die Familie packen.
Es war mir wieder eine Ehre und Vergnügen mit euch zu wursteln.
Schöne Grüße auch an den "Praktikanten"

 

[Spanier-des-Nordens]

Ich habe hier noch ein Bild von den Bregenwürstchen, die von Andreas noch geräuchert werden.

Und so sieht meine Kisten mit den Gläsern aus. Muss ich dann noch bearbeiten.

Jürgen

 

[Utti]

Klasse Männer's, da habt ihr super verwurstet! 1A!
Ihr hattet jedenfalls Spaß, den Bildern nach zu urteilen...

 

[kaihawaii68]

die Rotwurst ist am Sonntag zum Frühstück verkostet worden. Richtig lecker.

...die etwas "vermurkste" Rotwurst ist bis auf einen klitzekleinen Rest schon Geschichte. Die Sülzwurst habe ich schon angeschnitten, portionsweise vakuumiert und großzügig probiert. Auch absolute Weltspitze, klasse Balance zwischen süß-sauer und salzig.

Es war mir wieder eine Ehre und Vergnügen mit euch zu wursteln.

...ja, das war wieder ein toller, lustiger und produktiver Tag. Danke nochmals an Andreas (@calenberger) und Fritze, die das möglich gemacht haben!!!

Ihr hattet jedenfalls Spaß, den Bildern nach zu urteilen...

...noch mehr Spaß und es würde unerträglich werden

 

[cubazig]

Super, die Herren!
Das schaut wieder nach einem arbeitsreichen, aber auch sehr erfolgreichem Tag aus!

 

[calenberger]

Moin liebe Freunde des Selbstgemachten.
Ein sehr schöner Samstag liegt nun hinter uns, er war arbeitsreich, hat mir aber sehr viel Spaß gemacht. Es ist doch ein Unterschied, ob man im stillen Kämmerlein seine Wurst baut, oder die Arbeit in so lieber Gesellschaft verrichtet.Diesmal durften wir Detlef begrüßen, der sehr interessiert an allem selbst gebautem ist und sich so eine Verwurstung mal aus der Nähe ansehen wollte. Ich glaube fast, wir haben ihn überzeugt. Wir hatten ja ziemlich hochgesteckte Ziele, was die Anzahl der Wurstsorten anging. Geschafft haben wir letztendlich Bregen-, Leber-, Rot,- Zungenrot- und Sülzwurst, aus dem Knochenputz haben wir noch Pottsülze gekocht. Hat alles super geklappt, bis auf die Rotwurst im Darm, die hat etwas rumgezickt. Ein paar Würste waren wohl zu stramm gefüllt und haben das durch platzen des Darms quittiert. Da ihr ja ohne Bilder wieder meckert kommen hier noch ein paar von mir.

Die Moderne Version von " Gorilla im Nebel "

Unser Praktikant Detlef.

Kai Hawai wird von Mal zu Mal besser am Messer.

Die Fleischbäume leeren sich.

Hier schneidet Kai unter Anleitung von Jürgen, das Saumfleisch vom Bauch.

Stolz wie Bolle, Kais erstes selbst ausgelöstes Schälrippchen.

Jürgen an der Glocke. Hier schabt er die weiße Haut von den Zungen.

Jürgen ruft zur ersten Verkostung, Bregenwurst. Noch etwas Salz und Pfeffer, dann perfekt.

Nachgewürzt, nun muss noch mal gemengt werden.

Detlef scheint es Spaß zu machen.

Und wieder Nebel in der Butze, das Kesselfleisch war gar und musste aus dem Kessel.

Hier zieht Jürgen den Darm für die Rotwurst auf den Füller.

Hier wird die Wurstspritze geladen, Rotwurstmasse.

Noch ist sie nicht voll.

Grobe Leberwurst in 230 ml Gläsern.

Knappwurst.

Der Wurstbaum füllt sich. Von unten nach oben, Knappwurst, Leber und Sülzwurst und oben Weißgekochte und noch Sülzwürste.

Die großen Gläser mit Knappwurst sind auch fertig eingekocht.

Ich glaube, den Wurstbaum hänge ich über meinem Bett auf.

So, die Rotwurstgläser sind auch fertig.

Und fertig, das letzte Glas.

Kai kann nicht nur Fleisch schneiden, an Handtuch gibt er auch eine gute Gestalt ab.

Langsam geht es dem Ende zu, Wolf und Spritze sauber und alle Gläser eingekocht.

Kais kleines Reisegepäck.

Zum Abschluss gab es auch ein Bier.

Die letzten Gläser werden geputzt, damit die Aufkleber gut halten.

Das war es erstmal von mir. Jetzt werde ich die aller letzten Spuren im Schlachthaus beseitigen. Die Kessel entleeren und putzen, dann meinen Anteil einladen. Zu hause werde ich die Darmwürste noch in den Räucherofen hängen und den ersten Durchgang starten.
Vielen Dank für euer Interesse.
Andreas